Приготовление фаршированной щуки с добавлением грибов

Фаршированная щука с грибами никого не оставит равнодушным. Вкус и внешний вид будут зависеть от способов разделки туши и начинок. Кожицу наполняют перемолотым мясом. В качестве содержимого для целых рыбин идут отварные крупы (рис или гречка), смешанные с пассированными овощами и жареными грибами, шкварками. Еще одно интересное решение – нафаршировать щуку готовым жульеном. Попробуйте разные варианты начинок и создайте на их основе новые кулинарные идеи.

фаршированная

Щука с грибами «в чулке»

Удивительное сочетание рыбы с овощами и другими компонентами. А благодаря тому, что сегодня грибы есть в продаже круглый год, начинку с этим продуктом можно готовить в любое время, не только осенью.

Необходимые ингредиенты:

  • тушка на 1,5 – 2 кг;
  • 400 г свежих шампиньонов;
  • по 1 крупной луковице и моркови;
  • ¼ белого хлеба;
  • 2 яйца;
  • 200 г молока;
  • 6 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. оливкового;
  • соль и перец;
  • свежая петрушка.

в чулке

Пошаговое приготовление щуки в духовке с грибами:

  1. Рыбу аккуратно очистить от чешуи. Кожица должна остаться целой.
  2. Отделить голову и убрать внутренности.
  3. Осторожно вывернуть покров по направлению к хвосту.
  4. Плавники не вырезать.
  5. Чтобы чулок снялся целиком, оставьте под кожей тоненький слой мякоти.
  6. Хлеб намочить в молоке.
  7. Из мяса удалить кости.
  8. Мякоть измельчить блендером.
  9. Добавить одно яйцо и размоченный хлеб.
  10. Мелко нашинковать лук и зелень.
  11. Морковь натереть крупными полосками.
  12. Шампиньоны порезать на маленькие кубики.
  13. В сковороде с оливковым маслом пассеровать овощи, часто помешивая. Посолить.
  14. На сливочном масле пожарить грибы (примерно 7 минут) и приправить их.
  15. Соединить грибы и овощи с рыбой и хорошенько перемешать.
  16. Начинить чулок.
  17. Противень смазать жиром и разместить на нем щуку вместе с головой.
  18. Взбить венчиком оставшееся яйцо и смазать им тушку. Получится глазурь.
  19. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать около часа.
  20. Перед подачей украсить веточками петрушки.

Совет! Щука с грибами, запеченная в духовке, подается охлажденной. Тогда она хорошо держит целостность при нарезке.

Щука с белыми грибами в мультиварке

Это блюдо прекрасно подойдет как для праздника, так и будничного обеда. Рыба получается красивой, румяной и ароматной.

Необходимые ингредиенты:

  • тушка чуть больше килограмма;
  • 1 стакан риса;
  • 500 г грибов;
  • 3 мелкие луковки;
  • целый лимон;
  • приправы для рыбы;
  • масло растительное;
  • поваренная соль.

грибы

Пошаговое приготовление:

  1. Рыбу почистить и промыть.
  2. Хвост не удалять, голову надрезать, не полностью отделив от тушки.
  3. Зачистить от жабер.
  4. Внутри и снаружи обмазать лимонным соком и солью.
  5. Дать пропитаться.
  6. Отварить рис.
  7. Грибы пожарить с луком.
  8. Остывшие ингредиенты смешать.
  9. Начинку плотно заложить в брюшко и скрепить его зубочистками. При желании можно зашить нитью.
  10. Чашу мультиварки смазать жиром.
  11. Выложить в нее рыбу.
  12. Готовить в режиме для выпечки от 40 до 50 минут.
  13. Примерно через 20-25 мин щуку следует перевернуть.
  14. Делается это осторожно, чтобы не разошлось брюшко.

Щука с жульеном

Этот рецепт – взрыв вкусов. Может он и не самый простой в приготовлении, но раз попробовав, никто не забудет.

Необходимые ингредиенты:

  • тушка весом до 2 кг;
  • 300 г мякоти любой речной рыбы;
  • 200 г шампиньонов;
  • 50 г сметаны;
  • 100 г твердого сыра;
  • измельченный чеснок (3 зубчика);
  • пара луковиц;
  • растительное масло;
  • специи;
  • укроп.

жульен

Пошаговое приготовление:

  1. Рыбу подготовить для фаршировки: почистить, удалить хребет и вынуть жабры.
  2. Натереть тушку смесью соли и перца. Можно добавить приправы для рыбы.
  3. Выложить в форму для запекания, предварительно сделав подушку из фольги.
  4. Ломтики филе обжарить с чесноком.
  5. Смесь выложить в брюшко.
  6. Мелко нашинкованные грибы с луком обжарить, поперчить, посолить, влить сметану.
  7. Сверху присыпать зеленью. Протушить 5 минут.
  8. Отправить жульен в брюшко щуки.
  9. Запекать блюдо при 180 градусах примерно 40 минут.
  10. Присыпать тертым сыром и готовить еще 10 минут.

Если вы ищите, как необычно запечь щуку с грибами в духовке, вышеописанный рецепт – то, что нужно. Он прекрасно сочетается с гарниром из риса или картошки.

Как фаршировать щуку грибами? Об этом в видео: