Самостоятельное приготовление консервов со щукой на дому

Сегодня в магазинах можно купить продукты на любой вкус, в том числе и консервированную рыбу. Но вот качество таких товаров иногда оставляет желать лучшего. Самый оптимальный вариант – приготовить консервы самостоятельно. Щуку нужно выбирать молодую, свежевыловленную. Самая сочная мякоть у рыб среднего размера. Такие заготовки будут не только качественными и вкусными, но и приготовленными с любовью. Но нужно знать, как приготовить домашние консервы из щуки.

консервы

Немного о технологии

В не столь далекие времена рыбные консервы (особенно в масле) были дефицитом. И на помощь хозяюшкам всегда приходили рецепты таких заготовок, полученных от мам. Их делали впрок, а потом добавляли при создании блюд или просто использовали в качестве гарнира. Готовить консервы в домашних условиях из щуки несложно, да и займет процесс всего несколько часов.

Чтобы банки хорошо хранились, необходимо правильно подготовить тушки:

  1. Их тщательным образом очищают от чешуи, сразу же удаляют головы и плавники. Кожицу можно оставить.
  2. Теперь необходимо избавиться от мелких костей и вырезать хребет. В процессе приготовления он размягчится, но будет неприятно хрустеть на зубах.
  3. Далее, филе режут на небольшие кусочки примерно одинаковой толщины. Так они равномерно приготовятся и легко поместятся в банку.
  4. Тара используется только стерилизованная. От этого зависит срок хранения готового продукта. Оптимальный объем – 0,5 л.

Щука в масле с кореньями

Такая консервация подойдет в качестве начинки для пирогов, рыбных супов, как дополнение к каше или макаронам в зимнее время. Она вкусна и всегда станет «палочкой-выручалочкой» на случай внезапного прихода гостей. А готовить ее можно не только на плите, но и в электрическом духовом шкафу.

На 1 кг рыбы пойдет:

  • пара луковиц;
  • зубчики чеснока (4 – 5 шт.);
  • корешки хрена и петрушки (по паре штук);
  • лаврушка;
  • горошины черного перца (6 шт.);
  • красный молотый перец (на кончике ч. л.);
  • соль (100 г);
  • растительное масло (0,5 л).

хрен

Пошаговое приготовление:

  1. Прежде, чем сделать домашние консервы из щуки на зиму, необходимо почистить и мелко нарезать корешки вместе с луком и чесноком.
  2. На дно простерилизованных емкостей выложить пряности и чеснок с кореньями.
  3. Далее слоями уложить рыбу, пересыпая ее луком.
  4. В соленое растительное масло всыпать красный перец.
  5. Мешать, пока кристаллы не растают.
  6. Перелить маринад к рыбе, накрыть тару и поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой.
  7. Жидкость должна доходить до плечиков банок.
  8. Когда она закипит, огонь сводится к минимуму и емкости томятся следующие 6 часов.
  9. По необходимости воду доливают.
  10. После тару укупоривают и остужают под плотными одеялами.

Обратите внимание! Такие заготовки можно делать на плите, в скороварке, мультиварке, автоклаве. А консервы из щуки в духовке получаются особенно ароматными с удивительным послевкусием.

Заготовки из щуки в томатной заливке

Классика, которая нравится всем. Когда-то подобные консервы чаще всего появлялись на полках магазина. Они были самыми дешевыми, а потому раскупались очень быстро. Но такая заготовка, созданная дома любящими руками хозяюшки, намного вкуснее.

Необходимые продукты для консервирования:

  • мякоть речной рыбы (2,5 кг);
  • лук (5 средних головок);
  • растительное масло (рафинированное);
  • помидоры, перетертые через сито (2 кг);
  • поваренная соль.

томаты

Пошаговое создание блюда:

  1. Подготовленную рыбу без костей порезать на порционные кусочки, и дать стечь лишней влаге.
  2. Посолить и оставить на полчаса.
  3. В чашу мультиварки влить немного масла, выложить щуку, и включить режим для жарки.
  4. Добавить полукольца лука.
  5. Когда они достаточно поджарятся, влить измельченные томаты и варить не менее 40 минут.
  6. Разложить по стерильным поллитровкам и закатать крышками.

Обратите внимание! Можно дополнить этот рецепт морковью. Вначале спассеровать ее с луком, а потом добавить сырую рыбу. Залить все томатным соусом, приправить и тушить четыре часа.

Щучьи консервы с уксусом

Этот рецепт прекрасно сохраняется не один месяц. Особенность в том, что все делается в чуде современной техники – мультиварке. Так что усилий потребуется минимум, а итоговый результат порадует вкусом и ароматом.

Необходимые продукты:

  • тушка без головы (весом в 2,5 кг);
  • нерафинированное постное масло (1 стакан);
  • уксус 9% (1/2 стакана);
  • соль;
  • специи.

уксус

Пошаговое приготовление:

  1. Снять мякоть, хорошо промыть ее и порезать на равные кусочки (примерно по 2 см).
  2. Переложить их в глубокую посуду, пересыпать специями и оставить на всю ночь мариноваться.
  3. Затем выложить рыбу в мультиварку, предварительно влив жир.
  4. Уксус развести водой, чтобы получился полный стакан, добавить к щуке.
  5. Солить надо немного.
  6. Тушение консервов из щуки в мультиварке продолжается около 5 часов.
  7. Когда блюдо приготовится, необходимо переложить куски в чистую тару и заполнить подливкой, оставшейся в чаше мультиварки.
  8. Укупоренную тушенку остудить и переставить в темное прохладное место.

Обратите внимание! Уксус вполне можно заменить лимоном. От этого блюдо только выиграет

Острая щука с фасолью

Немного напоминает всем известный «завтрак туриста». Только в этом случае, вместо риса, используются бобовые. Получается вкусное и сытное блюдо. Если вы сомневаетесь в удачном сочетании компонентов, приготовьте и оцените.

Потребуются такие продукты:

  • свежая рыба (1 кг);
  • подсолнечное масло (0,6 л);
  • лук-шалот (4 – 5 перышек);
  • пара корешков хрена;
  • стручки острого перца (3 шт.);
  • горошины черного перца (10 штук);
  • молотый перец (половина ч. л.);
  • отварная фасоль (350 г);
  • лаврушка (7 шт.);
  • поваренная соль (2,5 ст. л.).

фасоль

Пошаговое приготовление:

  1. Куски щуки сдобрить приправами.
  2. С фасоли слить воду и просушить.
  3. Корешок хрена порезать на небольшие кусочки, лук – полукольцами.
  4. Острый перец освободить от семян и измельчить, смешать с овощами.
  5. Но дно каждой баночки положить пряности, затем поочередно рыбу и бобовые.
  6. Сверху залить все маслом (только не до самого горлышка).
  7. Переставить банки в большую емкость с водой и томить на маленьком огне 6 часов.
  8. Затем закатать.

Обратите внимание! Для этого рецепта домашних консервов из филе щуки лучше брать мелкие сорта фасоли, а перед приготовлением замочить часов на 5.

Свежую рыбу можно засолить (как и ее икру) или заморозить, но именно консервированную удобно использовать для приготовления горячих блюд, супов, а также в качестве холодных закусок. Такие заготовки станут прекрасным дополнением обеда либо ужина.

О приготовлении консервов из щуки можно узнать из видео: