Обилие вариантов щучьих котлет

Если есть свежая вкусная рыба, проблема с ужином решается сама собой. Запеченные и фаршированные тушки – классический торжественный вариант. А в будние дни хочется простой домашней еды, привычной и любимой. Из филе щуки можно приготовить несколько видов котлет и пельменей. Каждый выберет для себя рецепт по душе: постные, с добавлением мяса, котлетки-сюрпризы и диетические для детей. Тем, кто любит все необычное, подойдут острые блюда с оригинальными ингредиентами. Давно известно, что котлеты из щуки – это отдельный кулинарный микромир.

котлеты

С томатной заливкой

Мясо этой речной обитательницы суховато. Но именно в котлетках оно становится мягким и сочным.

Необходимые составляющие:

  • мякоть (1 кг);
  • белая булочка (несколько ломтиков);
  • средняя луковица;
  • пара сырых яиц;
  • половина стакана молока;
  • растительное масло;
  • специи.

Для подливки понадобится:

  • лук и морковь (по 1 шт.);
  • томатная паста (ст. л.);
  • лаврушка;
  • вода (450 мл);
  • приправы.

томат

Пошаговое приготовление:

  1. Рыбу правильно почистить, выпотрошить и хорошенько промыть.
  2. Мясо отделить от костей.
  3. Рубить и пассеровать лук. Остудить.
  4. Булочку размочить в молоке и отжать.
  5. Из пассерованного лука, рыбной мякоти и хлеба сделать фарш.
  6. Добавить яйца и специи.
  7. Тщательно вымешать массу.
  8. Сформовать заготовки и обжарить до румяной корочки.
  9. Поджаренные котлетки переложить в сотейник.
  10. Отдельно в сковородке протушить морковку с луком.
  11. Положить томат, влить кипяток, добавить лаврушку.
  12. Перелить все в сотейник, вскипятить и тушить около 20 минут.

Обратите внимание! В рыбные котлеты можно добавлять различные компоненты. Все зависит от желания хозяйки, предпочтений ее семьи. Например, это может быть капуста, кабачок, сельдерей и другие овощи. Можно полагать, что, например, ребенок лучше будет есть с морковкой или зеленью. Такие компоненты также принесут много пользы.

Котлеты из щуки со свининой

Вкусное блюдо для тех, кто любит домашнюю кухню. Готовится оно несложно. При этом станет отличным дополнением не только семейного ужина, но и праздничного застолья.

Необходимые продукты:

  • 400 г рыбы + 200 г куриного или свиного мяса;
  • кусочки подсохшего хлеба (можно заменить манкой);
  • молоко или сливки (100 мл);
  • пара зубчиков чеснока;
  • петрушка;
  • специи.

фарш свиной

Пошаговое создание блюда:

  1. Технология приготовления похожа на предыдущую. Из рыбы, свинины и пассерованного лука приготовить фарш.
  2. Добавить хлеб, специи, измельченный чеснок и зелень. Все перемешать.
  3. Слепить котлеты и запанировать их в сухарях (муке).
  4. Затем обжарить до золотистого цвета и отправить в духовку на несколько минут.
  5. При подаче полить готовым томатным соусом или кетчупом.

С грибами

Их можно делать из любого сорта рыбы. Подойдет не только щука, но и судак, минтай, горбуша, кета и так далее. А на гарнир можно порадовать близких картофельным пюре, гречкой или рисом.

Необходимые продукты:

  • тушка на 2 кг;
  • грибы (250 г);
  • крупная луковица;
  • сырое яйцо;
  • оливковое масло;
  • приправы.

шампиньоны

Приготовление пошагово:

  1. Рыбу измельчить блендером вместе с сырым луком.
  2. Добавить яйцо, мелко порезанные грибы.
  3. Приправить и перемешать.
  4. Обмакнуть руки в воду и слепить небольшие котлетки.
  5. Обжарить их в хорошо разогретом масле.

Обратите внимание! В пост принято употреблять рыбные котлеты без каких-либо жиров. Допускается только растительное масло. Но в любой другой день в состав фарша можно добавлять сметану, майонез, творог, сырный, сливочный продукт и так далее.

С картофельным пюре

Не совсем привычные котлетки, но вкусные и питательные. Их можно кушать как с гарниром, так и самостоятельно. Они хороши в любом варианте. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт, как приготовить вкусные котлеты из щуки.

Необходимые продукты:

  • филе (600 г);
  • картофель (1/2 кг);
  • измельченная петрушка (пара ст. л.);
  • куриное яйцо;
  • растительный жир;
  • свежемолотый черный перец.

пюре

Инструкция приготовления:

  1. Отдельно сварить картофель.
  2. Остудить и размять в пюре.
  3. Рыбу почистить и выпотрошить.
  4. Кусочки филе притомить в духовке (около 10 минут).
  5. Разобрать волокна мякоти руками и смешать с варенной картошкой.
  6. Все хорошенько приправить.
  7. Слепить котлетки, сложить их на смазанный жиром противень и отправить в духовку. Вынимать после образования равномерной аппетитной корочки.
  8. Получатся не совсем привычные котлеты, а скорее, своеобразные пирожки или зразы.

Диетические котлетки на пару

Большая калорийность – главный враг стройной фигуры. Но ограничивать себя не стоит. Всегда можно найти способ вкусно ужинать и обедать, не нанося вред организму. Это как раз один из таких рецептов рыбных котлет из щуки.

Необходимые продукты:

  • мясо (0,5 кг);
  • батон (пара кусочков);
  • немного молока;
  • средняя луковица;
  • сырое яйцо;
  • специи.

паровые

Пошаговое приготовление:

  1. Кусочки щучьего мяса вместе с луком превратить в однородную массу.
  2. К ней добавить отжатый батон, яйцо и специи.
  3. Все смешать и немного отбить.
  4. В каждую котлетку можно положить немного мелко нашинкованной зелени.
  5. Готовить их в корзинке для пароварки около 20 минут.
  6. Отличный вариант для детского стола.

Обратите внимание! Если вы готовите только в мультиварке, но никогда не делали в ней котлеты, попробуйте удивить своих родных. Эта техника позволяет готовить любое блюдо. Причем, жарить здесь тоже можно.

Котлеты из щуки в мексиканском стиле

Для тех, кто любит экзотические блюда на свой лад. Сочетание специй насыщает рыбное мясо неповторимым вкусом, дарит нотку остроты и пикантного аромата.

Необходимые продукты:

  • филе (700 г);
  • пара средних луковиц;
  • зубчик чеснока;
  • корица + гвоздика + тмин (по щепотке);
  • сухой хлеб (3 – 4 кусочка);
  • стручок перца чили;
  • сырое яйцо;
  • кинза (пучок);
  • свежевыжатый сок лимона (1 ст. л.).

чили

Пошаговое приготовление:

  1. Перед тем, как из щуки сделать вкусные котлеты, лук и чеснок надо обжарить с пряностями.
  2. Сложить в отдельную мисочку.
  3. В чаше комбайна измельчить 1/3 часть хлеба.
  4. Соединить ее с луком. Остатки будут использованы для панировки.
  5. Далее, пюрировать рыбную мякоть.
  6. Теперь все тщательно смешать с луком и измельченным хлебом.
  7. Добавить рубленую кинзу (примерно ½ пучка), яйцо, чили и сок.
  8. Мешать все до однородности.
  9. Сухие хлебные крошки помешать с зеленью.
  10. Запанировать в них котлеты.
  11. Жарить в раскаленном масле на сильном огне.
  12. Когда возьмется красивая корочка, прикрутить горелку и продолжать готовить в таких условиях еще 15 минут, часто переворачивая.

Обратите внимание! Если в большом количестве имеется икра, из нее тоже можно приготовить котлеты.

С двумя начинками

Обратите внимание на данное блюдо. На первый взгляд, обычный ужин, но стоит попробовать, и удивлению не будет придела.

Необходимые продукты:

  • щука (можно комбинировать с другой речной рыбой) – 1,5 кг;
  • куриное яйцо;
  • свиное сало (350 г);
  • растительное масло;
  • специи.

Начинка №1:

  • отварное яйцо;
  • твердый или плавленый сыр (150 г);
  • сливочное масло (60 г);
  • приправы.

сыр

Начинка №2:

  • белые грибы (250 г);
  • маленькая луковка;
  • сливочное масло (50 г);
  • специи.

Пошаговое приготовление:

  1. Перед тем, как приготовить из мяса щуки рыбные котлеты, из мякоти без костей, а также сала сделать фарш.
  2. В него добавить яйцо и специи. Вымешать.
  3. Теперь пора приступать к начинкам.
  4. Для первой – отварное яйцо с сыром измельчить на терке с крупными лезвиями.
  5. Приправить и перемешать.
  6. Для второй – грибы обжарить с луком. Охладить.
  7. Добавить сливочное масло. Перемешать.
  8. Из фарша сделать четное количество лепешек.
  9. На середину выложить начинки.
  10. Сформировать котлетки и обжарить в сухарях.
  11. Чтобы не запутаться, изделия с грибами и сыром готовьте поочередно, выкладывая на разные тарелки.
  12. А можно сложить все котлетки вместе.
  13. Так будет даже интереснее, ведь неизвестно кому и что попадется.

Что бы вы ни приготовили из этой речной обитательницы, все будет вкусно и полезно. Одних только котлет из щуки множество рецептов приготовления. Можно удивлять близких хоть каждый день. Домашняя еда всегда самая лучшая. Она приготовлена с любовью и фантазией, чтобы дорогие люди всегда чувствовали тепло и уют родного дома.

О приготовлении котлет будет рассказано в видео: