Как готовить щуку со сливками

Щука в сливках  – очень популярное блюдо. Но многих волнует вопрос: оправдано ли подобное сочетание? Ничего страшного в таком приготовлении нет. Если на столе рыба высокого качества, то ее вполне можно сочетать со сливками или сметаной. Здесь все зависит от индивидуального вкуса и фантазии. Если остались сомнения, приготовьте один из наших рецептов щуки в сливках.

щука и сливки

Рыба с базиликом и уксусом

Необходимые ингредиенты:

  • тушка весом в 1 кг;
  • пара средних луковиц;
  • сливки – 150 г;
  • специи: соль, черный перец, сухой базилик, уксус (винный или яблочный).

базилик

Пошаговое приготовление:

  1. Очищенную рыбу нарезать на кусочки.
  2. В глубокую миску влить 250 мл воды и смешать ее с 3 ст. ложками уксуса.
  3. Вымачивать в этом растворе рыбу примерно 15 минут.
  4. Развернуть фольгу, выложить на нее тонкие полукольца лука, приправить солью и молотым перцем.
  5. Следующим слоем идут сливки.
  6. Кусочки щуки хорошо отжать от уксуса. Смывать его водой не нужно.
  7. Обсыпать с каждой стороны солью, перцем и базиликом, переложить на лук со сливками.
  8. Все это завернуть в двойной слой фольги и запекать в духовке 40 – 45 минут.
  9. Подушка из лука должна находиться снизу.

Важно! В процессе приготовления в фольге образуется сок. Его нужно полностью слить.

Подают щуку в сливочном соусе с гарниром в виде риса или овощей. Как видите, щука в духовке в сливках делается довольно просто.

Рыба с вином и паприкой

Необходимые ингредиенты:

  • ½ кг филе;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 250 мл свежих сливок (жирностью не меньше 20%);
  • 1 ч. л. крепленого красного вина;
  • 3,5 ст. л. пшеничной муки;
  • черный молотый перец, паприка и соль;
  • по 100 г сливочного масла и сыра сулугуни;
  • свежая петрушка (пучок).

паприка

Способ приготовления:

  1. Филе посолить с обеих сторон и отложить на 10 минут.
  2. Затем порезать на кусочки и обвалять в муке.
  3. На горячую сковороду выложить сливочное масло.
  4. Когда оно достаточно растопится, влить оливковое. Такая смесь жиров не даст рыбе пригореть.
  5. Аккуратно выложить щуку, обжарить с обеих сторон и добавить сливки. На этом этапе огонь уменьшить.
  6. Нарезать сулугуни на кусочки и отправить в сковороду.
  7. Как только он расплавится, все соединить, добавить паприку и протушить в течение 3 минут.
  8. Теперь пора влить вино, снова перемешать, посыпать зеленью, поперчить и снять с огня.

Обратите внимание! Красное вино здесь вполне уместно. Оно прекрасно сочетается с калорийной подливкой. Блюдо получается с приятным послевкусием.

С белым вином и розмарином

Необходимые ингредиенты:

  • тушка щучки (до 1,5 кг);
  • 250 г жирных сливок;
  • 100 г сыра;
  • 70 мл белого вина;
  • ½ лимона;
  • 5 ст. л. муки;
  • несколько веточек розмарина (если нет свежего, подойдет и сушеный);
  • специи и растительное масло.

розмарин

Пошаговое приготовление:

  1. Обратите внимание, что после разделки рыба потеряет в весе примерно 0,5 кг.
  2. Щуку нарезать на куски (толщиной максимум 3,5 см).
  3. Полить лимонным соком и приправить.
  4. Обвалять в муке, выложить в прокаленный жир и обжарить с каждой стороны по паре минут.
  5. Теперь можно сделать средний огонь, влить вино и чуть подсоленные сливки.
  6. Сверху присыпать тертым твердым сыром и снятыми с веточек иголочками розмарина.
  7. Подождать, пока сливки закипят, накрыть сковороду и тушить на маленьком огне около 10 минут.

Обратите внимание! Готовить такой рецепт можно не только на плите. Но и в мультиварке. Белое вино добавит блюду легкую приятную терпкость. С пресноводной рыбой сочетаются алкогольные напитки с незначительной кислинкой.

С чесночно-сливочным соусом

Необходимые ингредиенты:

  • небольшая тушка (около килограмма);
  • зубчики чеснока – 5 – 6 шт.;
  • масло – 4,5 ст. л.;
  • 1 луковица.

соус для щуки

Пошаговое приготовление:

  1. Отделить голову, вычистить внутренности так, чтобы брюшко осталось целым.
  2. Нарезать на толстые кусочки.
  3. Зубчики чеснока раздавить и смешать с поваренной солью.
  4. Получившейся смесью натереть каждый стейк и оставить на час или больше.
  5. Параллельно отварить картофель (столько, сколько кусков щуки) до полуготовности.
  6. Взять прямоугольную форму для запекания и щедро смазать дно и стенки жиром.
  7. В каждый кусок щуки вложить картошку, а сверху поместить немного сливочного масла.
  8. От маринования рыбы останется сок. В него порезать лук и полить сверху.
  9. Щука в сливочном масле запекается в течение 40 минут при 180˚C. Это время весьма условно.

Блюдо выглядит очень аппетитно, а аромат просто волшебный. На картофеле образуется красивая румяная корочка. При подаче украшается любой зеленью. Есть можно как в горячем, так и в холодном виде. После остывания соус превращается в желе. Оригинальность блюд буде зависеть от марок вина и вариаций трав и специй. Всегда можно усовершенствовать рецепт, добавив свою изюминку.

Как приготовить щуку со сметаной и картошкой? Об этом в видео: