Варианты блюд из щуки со сметаной

Перечислять все достоинства щуки можно бесконечно долго. Свое звание королевы стола эта хищная рыба получила заслуженно. Вкуснейшая диетическая мякоть пришлась по вкусу и взрослым, и детям. Рецептов для приготовления щуки не счесть. Из нее получается отличная уха, дивное заливное, а в фаршированном виде она украсит любой банкет. Эта речная обитательница стала частью не только праздничного меню, но и отличным вариантом для тихого семейного ужина. Запеченная или жареная щука в сметане удивит вас своим богатым вкусом и нежными сливочными нотками.

в сметане

С грибами в сметане

Это приятное сочетание сливочного вкуса и мягкой текстуры. Необходимые продукты:

  • пара небольших тушек;
  • шампиньоны и сметана с 15 % жирностью (по 350 г);
  • твердый сыр (70 г);
  • пара яичных желтков;
  • сливочное масло + лимонный сок (2 ст. л.);
  • специи.

нарезано

Пошаговое приготовление:

  1. Рыбу почистить и удалить внутренности.
  2. Также избавиться от жабр и пленок возле хребта.
  3. Тщательно промыть щуку и просушить.
  4. Втереть в кожицу и стенки брюшка соль с перцем и лимонным соком.
  5. Грибы промыть и почистить.
  6. Нарезать тоненькими ломтиками и обжарить до румяного цвета.
  7. Для этого подойдет сливочное масло.
  8. Отдельно в глубокой посуде взбить желтки со сметаной, добавить сыр и хорошенько перемешать.
  9. Дно формы смазать маслом.
  10. Выложить рыбу, на нее грибы, а сверху все залить яично-сметанной смесью.
  11. Запекать примерно полчаса при 180 градусах. Должна образоваться красивая ровная корочка.
  12. Перед подачей украсить зеленью либо измельченными грецкими орехами.

Обратите внимание! Вкусно получается, если запечь щуку со сливками и картофелем, морковью (или другими овощами) в кулинарном рукаве (вместо него можно взять фольгу).

В сметанном соусе

Добавлять специи можно по своему вкусу. Также в продаже имеются уже готовые смеси, специально для рыбы. Щука в домашнем сметанном соусе хорошо сочетается с лимонной травой, тимьяном, чабрецом, майораном.

Необходимые продукты:

  • филе (800 г);
  • молоко (стакан);
  • сметана (250 г);
  • сливочное масло (4 ч. л.);
  • зубчики чеснока (3 шт.);
  • сок лимона (пара ст. л.) + цедра;
  • зелень;
  • специи.

соус

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовленную мякоть щуки порезать на порционные кусочки.
  2. Сложить в сотейник, посолить, приправить и добавить целые зубчики чеснока.
  3. Влить молоко и прокипятить на слабом огне под крышкой 10 минут.
  4. Извлечь рыбу при помощи шумовки и остудить.
  5. Весь чеснок вынуть и выбросить.
  6. В остатки молока ввести сметану со сливочным маслом, снова посолить.
  7. Уваривать соус до нужной густоты, постоянно помешивая.
  8. Добавить зелень и цедру. Снова перемешать.
  9. Переложить в подливку кусочки рыбы и потушить около двух минут.
  10. Блюдо прекрасно сочетается с отварным рисом, картошкой.

Жареная щука в сметане

Быстрый рецепт, который, к тому же, всегда получается вкусно. Если вы не хотите возиться с чисткой, можно купить готовое филе. Также следует учитывать, что щука, жаренная на сковороде со сметаной, приготовится быстрее, если ее порезать на маленькие кусочки.

Необходимые продукты:

  • тушка весом от 1,5 до 2 кг;
  • средние луковицы (3 шт.);
  • лимон (1/2);
  • растительное масло;
  • приправы.

жареная в сметане

Пошаговое приготовление:

  1. Перед тем, как приготовить щуку в сметане на сковороде, филе надо разрезать на небольшие кусочки (шириной примерно по 5 см).
  2. Замариновать в соли и приправах на полчаса.
  3. Лук и лимон нарезать тонкими колечками.
  4. Отдельно в сковородке пожарить щуку (кожей вниз) до образования аппетитной корочки.
  5. Перевернуть рыбу и сверху поместить лук с лимоном.
  6. Буквально через 5 минут влить сметану.
  7. Когда масса закипит, сделать маленький огонь, накрыть крышкой, тушить около получаса.

Обратите внимание! Если тушки небольшие их можно готовить и целиком. Для такого рецепта щуки в сметане на сковороде потребуются все те же ингредиенты, но готовить ее нужно дольше. Не менее 15 мин на маленьком огне.

С оливками и сметаной в духовке

Перефразировав известную фразу можно сказать: все вкусное – просто. Достаточно соединить самые обычные компоненты, чтобы получилось незабываемое блюдо. Щука в духовке со сметаной – гениальное решение для ужина, в том числе и праздничного.

Необходимые продукты:

  • филе (450 г);
  • крупная луковица;
  • зубчик чеснока;
  • оливки без косточек (12 шт.);
  • густая сметана (2 ст. л.);
  • молотая паприка (1 ч. л.);
  • соль и перец.

оливка

Пошаговое приготовление:

  1. Для соуса понадобится смешать кольца лука с измельченным чесноком, паприкой и сметаной.
  2. Филе разрезать на четыре части.
  3. Посыпать специями и дать постоять.
  4. Форму для запекания смазать жиром и равномерно обсыпать сухарями.
  5. Выложить щуку и залить соусом.
  6. Запекать под крышкой в хорошо разогретом духовом шкафу примерно 30 – 40 минут (периодически проверять готовность).
  7. Готовое блюдо оформить зеленью и оливками.

В сметане в мультиварке

Современная техника позволяет готовить без лишних хлопот. Любые блюда здесь получаются неимоверно вкусными. Тушеная щука в сметане с репчатым луком еще одно доказательство прекрасных возможностей чудо-устройства.

Необходимые продукты:

  • рыба (1 кг);
  • пара средних луковиц;
  • мука (3,5 ст. л.);
  • сметана (2,5 ст. л.);
  • подсолнечное масло;
  • горошины душистого перца (3 – 4 шт.);
  • лаврушка;
  • свежемолотый перец и соль.

мультиварка и рыба

Пошаговое приготовление:

  1. Тушку почистить, сразу удалить голову и плавники.
  2. Выпотрошить и тщательно промыть.
  3. Теперь нарезать на удобные куски.
  4. Сложить в глубокую миску, посолить и поперчить.
  5. Крупно порезать лук и отправить его в чашу мультиварки примерно на 15 минут (выбрать режим для жарки).
  6. Куски рыбы запанировать в муке.
  7. Жарить в сковороде до золотистой корочки.
  8. Переложить к луку.
  9. Добавить сметану и немного воды.
  10. Всыпать пряности.
  11. Перейти в режим для тушения и готовить щуку 35 – 40 минут. Блюдо получается очень вкусным и ароматным.

Обратите внимание! Калорийность правильно приготовленного блюда небольшая. Его можно употреблять даже тем, кто заботится о фигуре.

С приготовлением щуки в домашних условиях никогда не бывает проблем. Единственный совет – не жалеть специй. Так быстрее уйдет специфический речной запах. Сметана или сливки сделают постную мякоть более сочной. Отличный вариант для воскресного ужина в теплой семейной атмосфере.

О приготовлении щуки со сметаной на сковороде можно узнать из видео: