Карась и рецепты блюд из него

Из карася можно вкусно готовить разнообразные блюда, используя при этом различные рецепты гарниров, маринадов, начинок и соусов. А если его правильно запечь в духовке, то блюдо получится ароматным, красивым и очень вкусным.

Из карася можно приготовить множество полезных блюд на любой вкус

Этот продукт содержит достаточное количество витаминов, а также йод, кальций, марганец, цинк. Регулярное употребление карасей способствует улучшению зрения, памяти, состояния кожи и повышению трудоспособности. Поэтому медики рекомендуют употреблять эту рыбу женщинам в период беременности и лактации, детям и пожилым людям.

Но, чтобы в карасях сохранились все полезные вещества, их надо правильно готовить. Одним из лучших способов термообработки считается запекание. Поэтому сегодня мы предлагаем вам вкусные и простые варианты блюд из карася, запеченного в духовке.

Караси в сметанном соусе

Очень популярный, многими любимый рецепт приготовления мелких карасей. Его можно быстро, вкусно и просто приготовить для своих домочадцев.

Ингредиенты:

• карась свежевыловленный – 2 кг;
• луковица – 3 головки;
• масло сливочное – пол пачки;
• мука – 100 г;
• сметана – 250 мл;
• сухари для панировки;
• масло подсолнечное;
• зелень сушеная;
• соль, перец, розмарин.

Карась хорошо сочетается со сметанным соусом

Приготовление:

1. Прежде всего, рыбу чистим в мойке под проточной водой. Это желательно делать, чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне. Затем ее осторожно потрошим, при этом стараемся не раздавить желчный пузырь. Головы, хвосты отрезаем.
2. Выпотрошенные тушки хорошо солим, перчим, посыпаем сушеным розмарином. Помещаем в холодильник, просаливаться.
3. Через полчаса, когда рыба хорошо просолится, панируем ее в сухарях.
4. Затем жарим в разогретом подсолнечном масле. Когда она поджарится до золотистой корочки, переворачиваем на вторую сторону.
5. Теперь будем готовить сметанный соус. Разогреваем сливочное масло, постепенно подсыпаем муку, обжариваем до светло-золотистого цвета.
6. Потом разводим массу бульоном, вливаем сметану, провариваем около 7 минут.
7. Луковицу мелко нарезаем, пассируем до мягкости.
8. Помещаем тушки в смазанную подсолнечным маслом жаропрочную форму, сверху выкладываем лук, заливаем соусом, притрушиваем сухарями. Запекаем до готовности, обычно это составляет 30 минут.
9. Перед подачей украшаем сушеной зеленью.

Запеченные караси в яично-луковой шубке

Рецепт просто отлично подойдет как для обычного обеда, так и для торжественного стола.

Ингредиенты:

• карась свежевыловленный – 5 шт.;
• луковица – 2 головки;
• яйцо сырое – 4 шт.;
• сметана – 400 мл;
• сухари для панировки;
• масло подсолнечное;
• соль, смесь перцев.

Карася можно запечь в духовке со сметаной, предварительно обваляв в яйце с луком

Приготовление:

1. Рыбу хорошо чистим, удаляем внутренности, тщательно вымываем в проточной воде.

Выпотрошенных карасей надрезаем поперек позвоночника, это нужно для того чтобы прожарились все мелкие косточки. Если рыба слишком большая, то режем ее на небольшие части.

2. Солим, перчим, помещаем на полчаса в холодильник.
3. Нарезаем лук мелкими кубиками, обжариваем до прозрачности. Перекладываем его в другую емкость и даем остыть.
4. Взбиваем венчиком яйца, вливаем их к остывшему луку.
5. Карасей поочередно обмакиваем в яично-луковой массе и измельченных сухарях. Обжариваем на разогретой сковороде с обоих боков.
6. Обжаренную рыбу помещаем в глубокую форму, заливаем сметаной.
7. Готовим в духовке на протяжении получаса.

Запеченный карась с луком и чесноком

Это рецепт приготовления популярного ароматного рыбного блюда, без мелких костей. Готовится просто, получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• карась – 2 кг;
• лук средний – 3 головки;
• сметана 20% – 250 мл;
• масло растительное для смазывания противня – 50 мл;
• чеснок;
• лимонный сок;
• зелень сушеная;
• соль, тимьян сухой.

Для приготовления запеченного карася можно использовать чесночно-луковый соус

Приготовление:

1. Рыбу чистим, тщательно промываем и делаем на туловище вертикальные разрезы.
2. Солим, взбрызгиваем лимонным соком.
3. Пока карась маринуется и просаливается, можно готовить соус. Для этого чистим луковицу, режем ее кубиками. Соединяем сметану, нарезанный лук, выжимаем сюда чеснок. Солим, хорошо перемешиваем.
4. Окунаем каждого карася в соус так, чтобы он попал внутрь и снаружи.
5. Затем выкладываем на противень с подсолнечным маслом и поливаем оставшимся соусом.
6. Для лучшего аромата посыпаем тимьяном и сушеным укропом.
7. Запекаем тушки в духовке на протяжении получаса.

Фаршированный карась в фольге

Еще один вкусный и аппетитный рецепт приготовления запеченного карася, который понравится даже взыскательным гурманам.

Ингредиенты:

• карась — 2 кг;
• шампиньоны — 400 г;
• луковица – 3 шт.;
• рис отварной – 300 г;
• яйцо – 4 шт.;
• майонез домашний — ½ стакана;
• масло растительное;
• соус Тартар;
• зелень сушеная;
• соль, приправы.

Для приготовления фаршированного карася хорошо подходит рис

Приготовление:

1. Тщательно счищаем с рыбы чешую, надрезаем брюшко и вынимаем потроха, вырезаем жабры. Вымываем тушки, затем откидываем на дуршлаг.
2. Берем острый нож и делаем на туловище надрезы крест-накрест, чтобы перерезать мелкие кости.
3. Посыпаем рыбу солью. Оставляем просаливаться на несколько минут.
4. Тем временем будем готовить начинку. Режем шампиньоны, выкладываем на сковороду. Лук очищаем, тонко нарезаем, пассируем на растительном масле вместе с шампиньонами. В конце приготовления посыпаем солью.
5. Рис промываем и отвариваем до полуготовности.
6. Варим вкрутую яйца, режем их кубиками.
7. В миску складываем все компоненты начинки: рис, шампиньоны с луком, яйца. Солим, посыпаем перцем, сушеной зеленью, добавляем домашний майонез, после чего все хорошо перемешиваем.
8. Промываем рыбу от лишней соли, посыпаем перцем, сушеной зеленью и начиняем фаршем.
9. Берем фольгу, поливаем подсолнечным маслом, помещаем на нее фаршированную рыбу и заворачиваем.

Чтобы караси не пристали к фольге, их желательно тоже смазать подсолнечным маслом.

10. Запекаем на протяжении получаса.
11. Подаем на стол вместе с соусом Тартар.

Запеченный карась с картофелем

Этот рецепт можно готовить в тех случаях, когда нужно накормить семью быстро, вкусно и сытно.

Ингредиенты:

• карась свежевыловленный — 1 кг;
• картофель — 8 шт.;
• масло подсолнечное;
• зелень;
• соль, пряности.

Простое и вкусное блюдо — это карась с картошкой

Приготовление:

1. Рыбу чистим, аккуратно потрошим, вымываем проточной водой, вытираем салфеткой.
2. Затем хорошо солим, посыпаем специями для рыбы.
3. Картошку вымываем, чистим, режем большими ломтиками.
4. Зелень мелко режем, начиняем нею брюшко рыбы.
5. Противень накрываем фольгой, поливаем подсолнечным маслом, помещаем на него тушки.
6. Картофель посыпаем солью, добавляем подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем, выкладываем вокруг рыбы.
7. Готовить будем в духовке при 180°C на протяжении 40 минут.
8. Приготовленный карась должен покрыться румяной хрустящей корочкой, а картошка должна стать мягкой.

Ароматный запеченный карась

Этот рецепт с пряными приправами является простым, но одновременно с этим экзотическим вариантом приготовления карася. Обязательно порадуйте своих домашних этим несложным вкусным блюдом.

Ингредиенты:

• карась свежевыловленный – 1 кг;
• прованские травы – 3 ч. ложки;
• специи для рыбы – 15 г;
• кунжут – 5 г;
• розмарин – 5 г;
• чеснок;
• масло оливковое – 5 ст. ложек;
• сухари панировочные – 15 г;
• соль, веточки свежей зелени.

Чтобы карась получился более ароматным, следует добавить различных приправ

Приготовление:

1. Рыбу чистим, убираем внутренности, удаляем хвосты. Промываем, обсушиваем салфеткой.
2. Очень острым ножом с каждой стороны делаем вертикальные надрезы. Прорезаем от позвоночника до живота, чтобы перерезать тонкие кости на спине.
3. Теперь можно готовить ароматный маринад. Соединяем прованские травы, розмарин, специи для рыбы, соль. Добавляем к смеси мелко нарезанные зубчики чеснока, поджаренный кунжут, оливковое масло. Тщательно перемешиваем.
4. Рыбу перекладываем в глубокую миску, обильно втираем в нее маринад. Затем накрываем пищевой пленкой, помещаем в холодильник на полчаса.
5. Замаринованную рыбу начиняем веточками зелени.
6. Сковороду для запекания посыпаем сухарями. Помещаем в нее рыбу, которую сверху тоже притрушиваем сухарями.
7. Готовить карасей в духовке, разогретой до 200°C, будем полчаса.
8. Золотистую рыбу аккуратно достаем из духовки и убираем печеные веточки из животов. Затем украшаем карасей свежими веточками зелени.

Запеченный карась с помидорами

Интересный и простой рецепт, который позволяет сохранить все полезные свойства рыбы.

Ингредиенты:

• карась свежевыловленный – 1 кг;
• помидор небольшой – 3 шт.;
• луковица средняя – 2 головки;
• сметана 20% – 100 мл;
• чеснок;
• сок лимона или вино;
• соль, перец, розмарин, зелень сушеная.

Для фарширования карася можно использовать различные овощи, к примеру, помидоры

Приготовление:

1. Рыбу чистим, вытаскиваем внутренности, удаляем жабры. Промываем, надрезаем с двух сторон ромбиками.
2. Затем поливаем лимонным соком или вином, солим, посыпаем сушеным розмарином.
3. Луковицу и помидоры режем полукольцами.
4. Овощи солим, перчим, начиняем ими рыбу и ставим запекаться.

Карасей помещаем на противень брюхом кверху, чтобы из них не вытекал сок.

5. В сметану добавляем выжатый чеснок, хорошо перемешиваем.
6. Через 20 минут, когда караси немного подрумянятся, вынимаем противень и смазываем их сверху чесночной сметаной. После этого нужно готовить рыбу еще 10 минут.
7. Перед подачей на стол карасей посыпаем сушеным укропом.

Запеченные с грибами караси

Проверенный годами рецепт приготовления мелких карасей, который готовится просто и вкусно.

Ингредиенты:

• карась свежий – 1 кг;
• мука – 50 г;
• шампиньоны – 300 г;
• луковица средняя – 2 головки;
• яйцо – 3 шт.;
• сметана жидкая – 200 мл;
• масло подсолнечное;
• соль, пряности для рыбы.

По вкусу карась будет хорошо сочетаться с грибами

Приготовление:

1. Рыбу очищаем, потрошим, солим, приправляем пряностями.
2. Затем панируем, жарим на подсолнечном масле.
3. Вымываем, нарезаем шампиньоны и лук, обжариваем их на сковороде, не забываем посолить.
4. Выкладываем в посуду для запекания слой грибов, потом слой рыбы, затем снова грибы.
5. Взбиваем венчиком подсоленные яйца со сметаной. Заливаем этой смесью тушки.
6. Готовим в духовке до аппетитной золотистой корочки, около 25 минут.
7. Готовых карасей украшаем ломтиками лимона. На гарнир готовим отварной картофель или рис.

В видео ниже вы найдете рецепт сочного карася на луковой подушке: