Приготовление фаршированного карася с помощью духовки

Карась — рыба легкодоступная, недорогая и, что очень важно, полезная. А запеченный в духовке фаршированный карась – это ароматное и вкусное блюдо, которое подойдет для любого застолья. При этом легкость его приготовления понравится каждому начинающему кулинару.

Приготовленный в духовке карась получается особенно вкусным

Карась с овощами

Для этого блюда нам потребуется:

• карась – 4 тушки;
• картофель – 10 шт.;
• лук – 2-3 небольшие головки;
• помидоры — 2 шт.;
• мука – ½ стакана;
• сметана – 250 г;
• лимон – половина;
• масло подсолнечное;
• соль, пряности.

Вкусным карась получается, если запечь его в духовке с овощами

Приготовление:

1. Рыбу чистим, надрезаем брюшко, потрошим. Затем вынимаем жабры, хорошо промываем водой.
2. Промытую рыбу солим, приправляем пряностями, поливаем лимонным соком. Даем ей полежать 30 минут, а тем временем занимаемся овощами.
3. Чистим мелкую картошку, луковицу. Хорошо промываем очищенные овощи.
4. Картошку режем кружочками, чтобы она быстрее приготовилась. Лук – полукольцами, если луковицы мелкие, то можно целыми кольцами. Помидоры нарезаем дольками.
5. Чтобы рыба в духовке быстрее пропеклась, ее можно слегка обжарить. Для этого панируем каждую рыбешку, затем помещаем на раскаленную сковороду. Жарим каждую сторону по 3 минуты.
6. Лук тоже пассируем в другой сковороде.
7. Внутрь карасей кладем половину пассированного лука, дольки помидоров и, при желании, по ломтику лимона.
8. Наливаем на противень немного подсолнечного масла. Укладываем нарезанный картофель, посыпаем солью. Затем кладем оставшиеся овощи, помещаем на них карасей, сверху все щедро поливаем сметаной.

Противень желательно накрыть фольгой, которую можно снять в конце приготовления. Таким образом, запеченный фаршированный карась приобретет хрустящую золотистую корочку.

9. Готовую рыбу помещаем на тарелку, украшаем зеленью, овощами.

Карась, фаршированный рисом и грибами

Ингредиенты:

• карась большой – 4 шт.;
• шампиньоны свежие – 300 грамм;
• яйцо вареное – 2 шт.;
• рис – пол стакана;
• майонез – пол стакана;
• лимон – половина;
• масло подсолнечное;
• соль, перец, приправа к рыбе.

Для фарширования карася можно использовать рис

Приготовление:

1. Карасей очищаем от чешуи и внутренностей, обязательно убирая черную пленку в брюшке. Вырезаем кухонным ножом жабры и плавники. Несколько раз промываем, выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Потом полностью натираем их крупной солью, оставляем просаливаться на полчаса. Через 30 минут промываем от лишней соли, делаем крестообразные прорези с обеих сторон.
3. Подготавливаем начинку. Шампиньоны вымываем, режем кубиками, обжариваем до мягкости. В конце подсаливаем.
4. Вареные яйца чистим, режем кубиками.
5. Рис промываем, заливаем кипятком, плотно накрываем крышкой, даем набухнуть 20 минут. Или же варим рис до полуготовности.
6. Свежую зелень мелко нарезаем.
7. Все компоненты соединяем, добавляем майонез, посыпаем перцем, хорошо перемешиваем. Начиняем карасей фаршем.
8. Кладем рыбу на фольгу, поливаем лимонным соком. Плотно заворачиваем и помещаем на противень.
9. Ставим рыбу запекаться в духовку на полчаса.
10. Потом карасей разворачиваем, покрываем слоем майонеза. Включаем в духовке гриль и запекаем несколько минут, чтобы они зарумянились.
11. Запеченный в духовке карась украшается ломтиками лимона, укропом и овощами.

Карась, фаршированный кукурузой и горошком

Ингредиенты:

• карась свежевыловленный — 1 кг;
• лук репчатый — 1 крупная головка;
• морковь — 1 шт.;
• кукуруза — полстакана;
• горошек зеленый — полстакана;
• масло подсолнечное для обжарки и запекания;
• соль, перец, укроп.

В качестве начинки для фарширования карася можно использовать кукурузу с горошком

Приготовление:

1. Рыбу вымываем в холодной воде. Специальным приспособлением чистим от чешуи, надрезаем брюшко, убираем внутренности, жабры.

Хорошо промываем внутри мочалкой, обязательно снимаем черную пленочку, потому что она будет горчить.

2. Обсушиваем рыбу салфеткой, солим, перчим, делаем надрезы.
3. Подготавливаем начинку. Чистим морковь и луковицу. Нарезаем их маленькими кубиками, обжариваем до полуготовности.
4. Добавляем к овощам кукурузу и зеленый горошек, хорошо размешиваем и пассируем 5 минут.
5. Промываем зелень, обрезаем толстые веточки. Остальное измельчаем, кладем к овощам.
6. Посыпаем начинку солью и перцем, тщательно перемешиваем.
7. Начиняем рыбу подготовленными овощами.
8. Перекладываем фаршированные тушки на противень. Сверху поливаем подсолнечным маслом.
9. Готовим в духовке около получаса.
10. Запеченный фаршированный карась выкладывается на тарелку, подается с жареным или отварным картофелем, либо картофельным пюре. Особенно хорошо с рыбой сочетается салат из свежих овощей.

Фаршированный карась в экзотическом маринаде

Необходимые продукты:

• карась – 4 тушки;
• луковица – 2 головки;
• морковь – 1 шт.;
• васаби порошок – ½ ч. ложки;
• лимон – ½ шт.;
• соус соевый – 100 мл;
• чеснок;
• масло подсолнечное – 100 мл;
• петрушка свежая;
• соль, приправы.

Для лучшего вкуса перед приготовлением карасей следует замариновать в соусе

Приготовление:

1. Вначале сделаем маринад. Помытый лимон режем напополам и выжимаем сок. С чеснока убираем шелуху, ополаскиваем и измельчаем острым ножом.
2. Смешиваем в миске специи: васаби, сок лимона, перец, соевый соус, мелко нарезанный чеснок. Тщательно все перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились, ставим маринад настаиваться.
3. Теперь подготавливаем карасей. Специальным приспособлением очищаем их от чешуи. Разрезаем острым ножом брюхо, тщательно вычищаем все внутри.

Обязательно вырезаем жабры, потому что они придают рыбе специфический неприятный запах.

4. Затем полностью промываем тушку проточной водой, убираем внутри живота черную пленку. Промытую рыбу обсушиваем бумажным полотенцем, на спине и туловище делаем несколько вертикальных насечек. Надрезы должны быть через каждые 5-10 мм.
5. Поливаем рыбу подготовленным соусом, заливая его прямо в вертикальные надрезы. Тогда мякоть лучше промаринуется, будет очень нежной и мягкой. Ставим карасей в холодильник мариноваться на 50 минут.
6. Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками. На терке трем морковь. Помешивая, обжариваем овощи на умеренном огне. В конце солим, перчим и перемешиваем.
7. Достаем замаринованных карасей и начиняем их овощами.
8. Противень застилаем фольгой, кладем на него фаршированную рыбу, присыпаем солью. Сверху ее слегка покрываем подсолнечным маслом, чтобы придать ей румяную корочку.
9. Готовим рыбу полчаса в духовке, установив температуру 200 градусов.
10. Запеченный в духовке карась выкладывается на блюдо, поливается лимонным соком, украшается свежей зеленью петрушки, овощами.

О приготовлении карасей на луковой подушке можно узнать из видео: