Как приготовить карп с помощью духовки

Карп или сазан – рыба крупная и готовить ее можно как целой тушкой, так и стейками. Тушка в зависимости от размера весит от 1 до 6 кг, но встречаются особи массой до 20 кг. Запеченное мясо карпов отличается высокими питательными свойствами и в то же время низкой калорийностью. Такой метод приготовления позволяет сохранять максимум полезных веществ.

Рыбное филе, запеченное в духовке — диетическое блюдо

Описание

Эта рыба – речной обитатель и может являться разносчиком инфекций, поэтому к ее выбору и покупке на базаре или в магазине нужно подойти тщательно и обратить внимание на состояние тушки:

1. Чешуя ровная, блестящая, зеркальная, покрыта небольшим слоем слизи.
2. Тело без повреждений, широкая спинка говорит о наличии жировых отложений (делает рыбу более сочной во время приготовления целиком).
3. Жабры ярко-красного цвета.
4. Глаза светлые, выпуклые.
5. Присутствует запах, естественный для свежей рыбы, без посторонних примесей.

Очищенное филе карпа хорошо хранится в морозилке и не вымерзает при соблюдении температурного режима в течение двух — трех месяцев, а в холодильнике до 3 дней.

Нужно проследить, чтобы тушка была свежей

Разделка на филе

Сазаны, как и другие речные рыбы, изобилуют мелкими косточками по всему телу, а приготовление исключительно мяса облегчает трапезу. Хороший, мощный и острый нож, знания технологии разделки позволят освободить филе большой тушки от крупных и мелких косточек.

Предварительно до начала готовки нужно снять чешую с рыбины, удалить ножницами плавники, внутренности. Голова срезается под наклоном по направлению под жабры, чтобы максимальное количество мяса осталось для дальнейшей обработки.

Вдоль позвоночника и по брюшной не вскрытой стороне нужно сделать неглубокие надрезы для обозначения движения ножа. Затем, оставляя тушку лежать на боку, по направлению от головы к хвосту начать прорезать ребра, над позвоночником, прижимая в это время верхнюю филейную часть. Проделать то же действие, проводя ножом под хребтом. Теперь можно отрезать хвост на 2-3 см от плавника. Оставшиеся кости удалить пинцетом.

Для начала потребуется отделить рыбное филе

Приготовление

Вариантов сочетания сазана с различными продуктами множество. Есть два основных пошаговых рецепта. Для получения четырех порций филе карпа в духовке, запеченного под сливочным соусом, потребуется:

• 1000 грамм очищенной рыбы;
• 200 г репчатого лука (3 средних головки);
• растительное рафинированное масло;
• 500 мл нежирных сливок;
• прованские травы (по желанию) 1 ч. л. и соль.

Рецепт прост, потребует всего 30 минут участия и 40 минут приготовления в духовом шкафу.

1. Лист накрыть фольгой для выпечки, подняв у нее края, чтобы соус и рыбный сок не вытекали.
2. Филе смазать специями, солью и сбрызнуть маслом, затем выложить на фольгу, прослоив кольцами лука.
3. Добавить сливки. Можно заменить их сметаной, немного разбавленной водой. Но тогда и вкус блюда станет другим, будет присутствовать легкая кислинка, придающая некоторую пикантность.
4. В разогретую до 180° духовку поставить блюдо и ожидать не менее 40 минут.

Филе карпа запекают в фольге

После, если куски рыбы массивные, может потребоваться увеличить время до полного приготовления. Чтобы не пересушить сазана, лучше использовать духовые шкафы с функциями пара и конвекцией или сложить все ингредиенты в чашу мультиварки.

Снятое с фольги филе подавать на порционных тарелках. Украшать блюдо не потребуется, ведь сочетание сливочного соуса, белого мяса и прованских трав уже привлекательно выглядят на блюде.

Филе карпа в духовке, рецепт приготовления с картофелем тоже доступен для неопытных благодаря своей простоте. Ингредиенты:

• 150 г лука репчатого;
• 200 г сметаны;
• 150 г твердого сыра;
• 1000 г картофеля;
• 1000 г очищенного филе карпа;
• специи и соль по вкусу.

Блюдо подается в сливочном соусе

Алгоритм действий:

1. Картошку и лук очистить, порезать кольцами, поместить на лист слоями.
2. На подушку из овощей выложить филе рыбы.
3. Залить сметаной и поставить запекаться на 25-30 минут.
4. Достать из духовки, посыпать тертым сыром и поставить его обратно. Сыр расплавится, придавая мягкий сливочный вкус. Через 10-15 минут запеченный карп готов.

Рыба готовится быстро, а картофель может не пропечься за это время, поэтому нарезать его нужно как можно тоньше и обеспечить доступ сметанной заливки к ингредиенту.

Карп отлично сочетается с грибами, разными соусами, луком и другими овощами, его можно готовить в пароварке, жарить на мангале, на гриле, запечь в духовке. Рыба останется полезной и питательной после любого вида тепловой обработки. Приготовленные из сазана блюда будут прекрасным предложением для праздничного стола или повседневного семейного ужина.

Как запекать карпа в духовке, смотрите далее: