Как запечь карпов с фаршем из грибов и сметаны

Что может быть лучше, чем на праздничный стол приготовить карпа, пойманного собственными силами. Свежая рыба – нежная и сочная, а главное, вкусная и питательная. Просто запеченная в духовке тушка – это то блюдо, которое подают на ужин, но можно зафаршировать сазана грибами и луком. Эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом. Гости будут довольны и сыты. Поэтому нелишним будет выяснить, как готовится фаршированный карп в духовке с грибами.

Карп с грибами запекают на праздничный стол

Список продуктов

В процессе потребуется подготовить:

1. Сазан – от полутора до двух с половиной килограмм.
2. Репчатый лук – 250 г (одна крупная или две средних головки).
3. 1/2 лимона.
4. Сметана – 70 г (2 ст. л. с горкой).
5. Грибы (в данном случае использовались свежие шампиньоны) – 200-250 г.
6. Масло подсолнечное или оливковое – 40 мл (2 столовые ложки).
7. Приправа для рыбы, соль, перец по вкусу.
8. Зелень.

Можно добавлять ингредиенты в рецепт карпа запеченного в духовке с грибами на свой вкус. Нафаршировать рыбу также можно и картофелем, томатами или другими овощами, спаржей или зеленой фасолью, гречкой или пропаренным рисом с морковью.

Можно добавить в фарш ингредиенты на свое усмотрение

Если сазан был слишком крупным, то можно использовать только его филе, разделанное на порционные стейки. Начинить их не получится, но можно сделать шапку из всех ингредиентов и посыпать мелко потертым твердым сыром, который отлично сочетается с любой рыбой. Так у каждого гостя будет индивидуальное блюдо.

Карповые пароды в большинстве случаев готовят целиком, стараясь сохранить весь сок и вкус в мясе. Поэтому нужно аккуратно проводить предварительную обработку тушки.

Очистка

Первое, что предстоит сделать повару – удалить чешую. Здесь нужно иметь опыт или сноровку, ведь избавиться от нее непросто. Чешуйки у этой рыбы не очень мелкие, а разлетаться они будут сильно, если просто не умеючи водить ножом по бокам тушки.

Для первичной обработки, чтобы избежать возможности загрязнения, нужно использовать:

• пищевую пленку;
• ножи разных видов;
• очень крупную терку (способную нарезать пластики);
• нож для чистки овощей.

Совет! Избежать отмывания стола и уборки отходов можно, застелив его поверхность пленкой. Так после чистки нужно только поднять ее вместе с остатками и выкинуть в урну.

Важно тщательно очистить рыбу от чешуи

Придерживая голову и по направлению от хвоста начинать срезать чешую толстым ножом, теркой или овощечисткой, плавными движениями, чтобы не повредить кожу и не разбросать отходы по всей кухне.

Вскрывается брюшная полость, где хозяйку может ожидать сюрприз – полный мешочек икры. Ее нужно приготовить сразу же, не замораживая, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Достаточно посолить, чтобы после наслаждаться ею с бутербродами и сливочным маслом в ближайшее время. Тщательно убрать внутренности и промыть рыбу. Плавники нужно срезать по всему телу, близко к коже, но, не повреждая ее. Делать это лучше и удобнее ножницами. Хвост и голова остаются. Затем нужно вырезать жабры. Они накапливают в себе отходы, за время жизни рыбы и могут сделать горьким все блюдо. Острым тонким ножом открыть чашечки, скрывающие жабры, и вырезать их, не оставляя ни единого следа. В образовавшиеся полости укладываются дольки лимона.

Приготовление

По бокам сазана делают несколько крестовых надрезов, глубиной не более 1 см, которые позволяют соли и жару проникнуть вглубь филе и размягчить все мелкие косточки. Разделанный карп посолен снаружи и внутри, уже готов к дальнейшим манипуляциям и ждет своего часа на столе, а в это время пора приступать к следующему шагу.

Приготовление начинки. Измельчить грибы – дольками, репчатый лук – перьями. На раскаленную сковороду наливается растительное масло (любое, по предпочтению повара). Продукты обжариваются до приобретения золотистого цвета.

Грибы нужно предварительно измельчить

Не стоит слишком сильно зажаривать грибы, пусть они остаются сочными и упругими, ведь им еще нужно сохранить свои вкусовые качества после запекания.

Добавляется сметана, затем содержимое припускается в течение двух минут, с добавлением соли и черного молотого перца по вкусу, с закрытой крышкой. По желанию можно добавить зелень. Теперь можно нафаршировать рыбу грибной смесью. Чтобы начинка не выпадала, нужно заколоть брюшной разрез зубочистками.

Духовой шкаф разогреть до температуры 180°, противень застелить фольгой, чтобы не допустить прилипания шкуры к его поверхности. Карп с грибами в духовке готовится 40-60 минут, все зависит от его размера. Если поверхность рыбы начнет подгорать, а внутри она будет все еще сырой, то можно накрыть и сверху фольгою.

Запечь карпа с грибами в духовке сможет каждый, ведь рецепт его лаконичен и прост. Количество ингредиентов минимально, как и время, затраченное на приготовление.

Как приготовить фаршированный грибами карп, смотрите далее: