Запекание порционного карпа в духовом шкафу

Сочным и ароматным карп получается, если запекать его кусочками вместе с картофелем и специями. Сюда можно добавить морковь или помидоры, болгарский перец или баклажаны – рыба будет отлично сочетаться со всеми ингредиентами. О том, как приготовить карпа с овощами в духовке кусочками, какие использовать продукты далее, в пошаговом рецепте.

Карп можно не только готовить целиком, но и запекать кусочками

Предварительна подготовка

Методы чистки и разделки речного обитателя могут применяться и по отношению к любым другим видам карповых. Зеркальные породы небольшие. Средний вес 1 – 2 кг, обработать его будет несложно в раковине. Сазан – особь, которая может достигать 6 – 8 кг, его чешуя крупная и для удаления ее потребуется мощный нож. Его неудобно чистить в раковине, но есть метод легкого и быстрого удаления чешуек:

1. Стол застелить пищевой пленкой в 2-3 слоя.
2. Рыбу тщательно промыть под потоком воды, чтобы на поверхности не осталось слизи.
3. Положить тушку на бок. Не вскрывать.
4. Взять бытовую терку и самой крупной стороной, измельчающей продукты на ломтики, по направлению против роста чешуи с усилением снимать покрытие с кожи.

Такой способ позволит быстро закончить поверхностную обработку рыбы. Дальнейшая подготовка тушки потребует удаления всех плавников, внутреннего наполнения. Если запекание планируется кусочками, то нужно отделить филе от костей. Для этого используется мощный, остро заточенный нож. Срезаем голову, затем направляем инструмент от нее к хвосту над хребтом, прижимая верхнюю филейную часть. Повторить процедуру, переместив лезвие под позвоночник, не переворачивая тушку.

Рыбу надо очистить и предварительно порезать на порционные куски

Оставшиеся в мясе реберные кости и другие мелкие удаляются пинцетом. Из-за особенности приготовления можно не беспокоиться о сохранении целостности поверхности. Порезанные на кусочки части карпа смешиваются с солью и специями для насыщения ароматом.

Мелкие кости, которыми изобилуют все речные рыбы, будут измельчены, а под действием высокой температуры станут мягче и не причинят неудобства во время трапезы.

Перечень продуктов

Для получения вкусного, ароматного блюда потребуется:

• целая рыба 1500 г или очищенное филе 1000 г;
• отварной картофель – 1000 г;
• лук репчатый 150 г;
• морковь сырая 200 г;
• томаты свежие – 300 г;
• сметана – 100 г;
• растительное масло;
• зелень (петрушка, укроп);
• соль, специи, лавровый лист по вкусу.

Для приготовления потребуется заранее отваренный картофель

По желанию рыбу можно предварительно обмазать лимонным соком, чтобы уменьшить срок приготовления и скрыть запах, характерный для речных обитателей.

Рецепт приготовления

Запечь карпа в духовке кусками просто, это сможет сделать даже неопытный кулинар, если будет пошагово следовать технологии:

1. Очищенную рыбу измельчить на кубики, размером 3х3 см, смешать с солью и специями.
2. Отварную в мундире картошку избавить от кожуры, порезать крупными дольками.
3. Лук и морковь покрошить средним кубиком, пассировать на растительном масле до приобретения золотистого цвета .
4. Выложить на противень слоями картофель, затем карпа, заложить пережаренными овощами.
5. Нарезанные кружочками томаты покрывают все ингредиенты.
6. Сметану смешать с солью и небольшим количеством приправ, залить содержимое. Добавив небольшое количество майонеза, кулинар придаст рыбе мягкость и легкий аромат.

Рыбное филе измельчают небольшими кубиками

Сохранить сок внутри блюда можно, используя посуду с высокими краями для приготовления.

Полуфабрикат отправляется в духовой шкаф, разогретый до температуры 180°. Время до полной готовности 60 – 90 минут. Чтобы предохранить поверхность блюда от подгорания можно покрыть противень фольгой на первую половину времени нахождения в печи.

Подавать карпа кусочками, запеченного в духовке, лучше порционно, оформив каждую тарелку зеленью. Рецепт корректируется по желанию, добавляя грибы или баклажаны. Рыба также отлично сочетается с рисом. Приготовленные вместе, они дополняют друг друга ароматом.

С чем употреблять карпов

Сазаны и прочие подобные виды хорошо сочетаются практически со всеми напитками. Рыбаки, которые свежевыловленную рыбу готовят прямо на костре, часто сопровождают трапезу с употреблением спиртного. Жирная и питательная мякоть не дает быстро захмелеть, насыщает энергией.

Блюдо хорошо сочетается с белым вином

Готовка рыбы с прованским травами, белым сухим вином создает впечатление посещения изысканного ресторана. Сазаны и карпы – продукты не самые дорогие, но их использование в качестве основного ингредиента для горячих блюд позволяет выгодно и сытно накормить своих домочадцев и гостей полезным ужином.

Рецепт запекания карпа порционными кусочками представлен в видеоролике: