Способы запекания карпа с рисом в духовом шкафу

Сочетание рыбы и риса для вторых блюд встречается часто, и использование карпа для этих целей – оптимальное решение. Мясо речной рыбы насыщает своим ароматом рис, который будет вкусным как в качестве гарнира, так и отдельно. Карп с рисом, запеченный в духовке целиком, блюдо, в котором удается сохранить микроэлементы и омега-кислоты. Он насытит организм белком, который в большом количестве содержится в рыбе.

Рыба хорошо сочетается с рисом

Особенности вида

Карповые – это целое семейство, а в России в большинстве случаев реализуют сазанов. Они обитают в реках Сибири и Китая и их средний размер от 1 до 3 килограмм. Особи крупные, с широкими спинками, с жиром.

Особенность всех речных рыб – опасность наличия инфекции и бактерий на слизи или в организме. Поэтому все они должны быть обработаны с помощью высоких температур. Запекание – один из самых действенных и распространенных способов приготовления. Благодаря такому методу можно быстро и вкусно поужинать полезной сочной и высокобелковой пищей с низкой калорийностью.

Нередко покупателю предлагают несвежие тушки. Определить самостоятельно некачественную продукцию легко:

1. У карпа ровная поверхность, гладкая чешуя, тело плотное – это признаки хорошего предложения.
2. Мутные глаза говорят о том, что рыба давно лежит на прилавке, больна и пр.
3. Посторонний, несвежий запах – последствие разложений.

Важно правильно выбрать тушку карпа

Необходимые продукты

Для получения хорошего результата хозяйке потребуется широкий список ингредиентов:

• один сазан среднего размера;
• рис длиннозерный, пропаренный;
• репчатый лук – 2-3 головки;
• замороженные грибы (белые, опята, вешенки) или шампиньоны;
• сметана – 3 столовые ложки с горкой;
• свежеотжатый лимонный сок – 2 ч. л.;
• подсолнечное/оливковое масло 3 ст. л.;
• чеснок 2 зубчика и розмарин;
• специи и соль по вкусу.

Особое внимание нужно уделить выбору грибов. Они должны быть светлыми. Мякоть плотная, ножки твердые.

Для приготовления блюда потребуются грибы

Подготовка продуктов

Чтобы результат порадовал хозяйку и гостей, нужно правильно разделать тушку сазана:

1. Постараться нанести минимум повреждений коже во время снятия чешуи.
2. Одним аккуратным движением разрезать брюшную полость, удалить все субпродукты и отходы. Живот нужно вскрывать таким образом, чтобы рука свободно могла пролезть внутрь, но не больше.
3. Если принято решение запекать блюдо вместе с головой, то нужно удалить жабры, а на их место положить по зубчику чеснока и веточке розмарина.
4. Плавники убирать нет необходимости.
5. По всей длине тела карпа сделать параллельные жабрам надрезы, чтобы мелкие кости смогли размягчиться во время приготовления.

Внутренности карпа следует тщательно извлечь

Пошаговые рекомендации

Соблюдение советов и последовательности – экономия сил и времени для кулинара. Рецепт запеченного карпа с рисом:

1. Промывать пропаренный рис не обязательно. Но предварительная обработка позволит получить в итоге рассыпчатый гарнир, а не слипшийся комок. Крупа варится до полуготовности.
2. Нарезанный средним кубиком лук и грибы обжарить на растительном масле. Соединить с рисом.
3. Очищенную рыбу промыть изнутри, натереть солью и специями.
4. Подготовленной рисовой начинкой нафаршировать карпа, заколоть зубочистками место разреза на брюхе.
5. Дополнительно обмазать тушку сметаной, обернуть или накрыть фольгой.
6. Выложить на противень, дать отдохнуть 10-15 минут, чтобы специи, соль и сметана успели впитаться в мясо.
7. Поставить лист в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
8. Спустя 30 минут перевернуть тушку на другой бок. Через еще 40 — 60 минут блюдо готово.

После приготовления рыбу нужно оставить на несколько минут в фольге

Не стоит спешить со снятием фольги. Если рыба останется закрытой, то она напитается соками, мясо буде нежнее, аромат ярче и вкуснее.

Альтернативное решение

Грибы с карповыми видами рыб сочетаются хорошо, но есть этот продукт можно не всем, и многие не любят их. В таком случае эти продукты заменяют на болгарский перец и морковь. После обжарки овощей вместе с луком начинка приобретет яркий цвет. Терпкий аромат добавляют с помощью сельдерея.

Любителям мягкого и нежного вкуса рекомендуется использовать сливочный сыр и укроп.

Карп, фаршированный рисом, запеченный в духовке готовится быстро и легко, гарнир кулинар может самостоятельно изменять по своему вкусу. Начинять рыбу можно овощами и даже фруктами, использовать маринад из белого вина или соевого соуса, ягодной заливки. Можно сделать рыбу в панировке, использовать только филе – вариантов тысячи, нужно только подключить фантазию.

Рецепт запеченного карпа с рисом и грибами представлен в видеоролике: