Фаршируем щуку с добавлением риса

Для фарширования рыбы используются разные начинки. Но рис стоит отметить особо. Его высокие вкусовые качества прекрасно дополняют богатый вкус щуки. А наличие витаминов и микроэлементов делает его одним из самых полезных продуктов. Чем меньше крупа обработана, тем больше полезных веществ в ней сохранилось. Фаршированная щука рисом станет очень вкусным диетическим блюдом, а различные добавки только выгодно подчеркнут природную оригинальность этих продуктов.

Как правильно сварить крупу

Так уж повелось, что фаршированную рыбу готовят к торжеству. И в большинстве случаев в фарш добавляют рис. Получается готовое блюдо, не требующее гарнира.

Но в приготовлении есть некоторые тонкости:

1. Количество воды должно в два раза превышать количество крупы.
2. Варить на среднем огне, помешивая, чтобы каша не слиплась (16 – 18 минут). Время приготовления будет зависеть от сорта зерна и способа его обработки.
3. Жидкость постепенно впитается в крупу, и она сварится. После этого нужно вмешать кусочек сливочного масла. Все готово.

Обратите внимание! Каша для начинки не обязательно должна быть рассыпчатой. При ее приготовлении стоит учитывать консистенцию фарша.

С черносливом

Щука, фаршированная рисом, приготовленная в духовке целиком — блюдо действительно достойное праздничного застолья. Возможно, на первый взгляд, оно покажется сложным, но трудностей никаких нет, а результат превзойдет все ожидания.

Потребуются такие продукты:

• тушка весом в 1,5 кг;
• рис (неполный стакан);
• сливочное масло (1 ст. л.);
• пара яиц;
• три взбитых белка;
• чернослив (7 шт.);
• измельченные сухари (2 ст. л.);
• специи.

Пошаговое приготовление:

1. Перед тем, как приготовить щуку с рисом, нужно полностью почистить и выпотрошить рыбу, сохранив голову.
2. Вареный рис соединить с мелко нарезанными крутыми яйцами, приправами и растопленным маслом.
3. Сверху посыпать сухарями и полить взбитыми белками.
4. Отдельно запарить кипятком сухофрукты и промыть.
5. Тушку обтереть бумажным полотенцем, чтобы ушла лишняя влага.
6. Заполнить рыбу начинкой (не очень плотно), а сверху разложить кусочки чернослива.
7. Края нужно обязательно зашить нитью.
8. Сковороду лучше выбирать тесную, чтобы тушка впритык помещалась в ней в сложенном кольцом виде.
9. Дно и стенки предварительно смазываются жиром.
10. Сверху с помощью кисточки покрыть яичной глазурью, посыпать сухарями и специями.
11. Дополнительно в сковороду вложить небольшие кубики масла.
12. Запекать при 180 градусах полтора часа.

Обратите внимание! Чтобы белки лучше взбились их необходимо немного присолить. Делать это можно венчиком или миксером, выбирая подходящую скорость.

С морковью и зеленью

У многих фаршированная рыба вызывает воспоминания о детстве. Наши мамы и бабушки всегда добавляли в начинку крупу. При этом, для такого случая обязательно покупался рис круглого сорта. Попробуйте и вы приготовить рецепт фаршированной рисом щуки в духовке, которым так когда-то гордились ваши родные.

Для рецепта потребуются такие продукты:

• килограммовая рыба;
• по крупной луковице и моркови;
• куриное яйцо;
• специи и зелень;
• полстакана риса;
• майонез и дольки лимона для украшения.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу почистить и полностью подготовить. По желанию голову можно удалить или вынуть жабры.
2. Теперь нужно вручную отделить кожицу от мякоти, помогая себе большим пальцем. Если на шкурке останется тоненький слой мяса, будет даже лучше. Блюдо получится более сочным и нежным.
3. Хвостовой плавник нужно отрезать.
4. Снятый «чулок» необходимо хорошо промыть.
5. Мякоть необходимо отделить от костей.
6. Параллельно сварить неочищенную морковь до полуготовности, приготовить рис.
7. Лук слегка пассировать. Затем подождать пока все ингредиенты остынут.
8. Жареные овощи с филе измельчить в блендере до полной однородности.
9. Морковь порезать на небольшие квадратики, а зелень мелко порубить.
10. Смешать их с фаршем, рисом и специями.
11. Остатки крупы можно использовать для приготовления, например, сладкого десерта.
12. Теперь пора приступить к самой фаршировке. Начинку нужно аккуратно вложить в «чулок», не придавливая, чтобы кожа не лопнула. Очень удобно использовать кулинарный мешок с широкой насадкой. Если смесь осталась, из нее можно сделать котлеты.
13. Противень застелить двойным слоем фольги и разместить на нем тушку, по желанию можно приложить и голову.
14. Сверху кожицу смазать майонезом. Посыпать солью не нужно.
15. Чтобы не прибавлять лишние калории к блюду, соус можно заменить взбитыми яйцами или оливковым маслом.
16. Сверху щука покрывается еще одним металлическим листом. Края хорошенько закрепляются.
17. Зубочистками нужно фольгу проколоть сверху, чтобы пар имел выход.
18. Запекать при 180 градусах примерно один час.
19. Затем вынуть и снять верхний слой металлической бумаги.
20. Снова вернуть в духовку на полчаса, пока не появится аппетитная корочка.
21. Когда рыба приготовится, ее нужно остудить. Для этого тоненькую лопаточку необходимо аккуратно просунуть под тушку и отделить ее от фольги. Иногда бывает, что она прилипает к металлу в процессе остывания.
22. Можно остужать щуку прямо в противне или переложить на красивое блюдо.
23. Украсить зеленью, дольками лимона, ягодами.

Совет! Если добавить в фарш сало, начинка получится более сочная и мягкая.

С рисово-грибной начинкой

Щука – идеальный вариант для фаршировки. Ее мясо довольно плотное, после приготовления становится сочным. При этом в нем содержится много полезных микроорганизмов. А ее сочетание с крупой и грибами доставит удовольствие любому человеку.

Потребуются такие продукты:

• два филе щуки (по 0,5 кг каждое);
• половина стакана риса;
• 100 г твердого сыра;
• 1 средняя луковица;
• 300 г грибов (шампиньонов или любых других);
• зелень, растительный жир и специи.

Пошаговое приготовление:

1. Рис отварить любым удобным способом, но не промывать.
2. Мелко нарезанные лук и грибы обжарить на сковороде.
3. В большую тарелку выложить приготовленные и охлажденные компоненты.
4. Добавить тертый сыр и зелень. Тщательно перемешать.
5. На листе для запекания разложить фольгу.
6. Сверху поместить одно филе, смазанное растительным жаром, а на него начинку.
7. Второе — выложить на фарш и осторожно прижать.
8. Сделать небольшие надрезы: вначале вдоль, а затем поперек.
9. Сбрызнуть маслом.
10. Полностью укутать рыбу фольгой и выложить на противень.
11. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать щуку около получаса.
12. Затем снять верхний слой металлической бумаги и готовить еще 10 минут.
13. Сервировочное блюдо можно выложить любой зеленью, а также украсить рыбу лимоном и оливками.

Совет! Подобным образом щуку готовят в горшочках и мультиварке. В последнем случае выбирают режим тушения.

При фаршировке рыбы в рис можно добавлять различные специи и травы для более насыщенного вкуса и аромата. Также приветствуются компоненты в виде сухофруктов, ягод барбариса, оливок, лимонной цедры, грибов. Можно добавлять все, что пожелаете. Щука, фаршированная рисом, станет как праздничным блюдом, так и отличным ужином для выходного дня.

В видео представлен рецепт фаршированной щуки: