Приготовление фаршированной щуки с добавлением грибов
Фаршированная щука с грибами никого не оставит равнодушным. Вкус и внешний вид будут зависеть от способов разделки туши и начинок. Кожицу наполняют перемолотым мясом. В качестве содержимого для целых рыбин идут отварные крупы (рис или гречка), смешанные с пассированными овощами и жареными грибами, шкварками. Еще одно интересное решение – нафаршировать щуку готовым жульеном. Попробуйте разные варианты начинок и создайте на их основе новые кулинарные идеи.
Щука с грибами «в чулке»
Удивительное сочетание рыбы с овощами и другими компонентами. А благодаря тому, что сегодня грибы есть в продаже круглый год, начинку с этим продуктом можно готовить в любое время, не только осенью.
Необходимые ингредиенты:
- тушка на 1,5 – 2 кг;
- 400 г свежих шампиньонов;
- по 1 крупной луковице и моркови;
- ¼ белого хлеба;
- 2 яйца;
- 200 г молока;
- 6 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. оливкового;
- соль и перец;
- свежая петрушка.
Пошаговое приготовление щуки в духовке с грибами:
- Рыбу аккуратно очистить от чешуи. Кожица должна остаться целой.
- Отделить голову и убрать внутренности.
- Осторожно вывернуть покров по направлению к хвосту.
- Плавники не вырезать.
- Чтобы чулок снялся целиком, оставьте под кожей тоненький слой мякоти.
- Хлеб намочить в молоке.
- Из мяса удалить кости.
- Мякоть измельчить блендером.
- Добавить одно яйцо и размоченный хлеб.
- Мелко нашинковать лук и зелень.
- Морковь натереть крупными полосками.
- Шампиньоны порезать на маленькие кубики.
- В сковороде с оливковым маслом пассеровать овощи, часто помешивая. Посолить.
- На сливочном масле пожарить грибы (примерно 7 минут) и приправить их.
- Соединить грибы и овощи с рыбой и хорошенько перемешать.
- Начинить чулок.
- Противень смазать жиром и разместить на нем щуку вместе с головой.
- Взбить венчиком оставшееся яйцо и смазать им тушку. Получится глазурь.
- Разогреть духовку до 180 градусов и запекать около часа.
- Перед подачей украсить веточками петрушки.
Совет! Щука с грибами, запеченная в духовке, подается охлажденной. Тогда она хорошо держит целостность при нарезке.
Щука с белыми грибами в мультиварке
Это блюдо прекрасно подойдет как для праздника, так и будничного обеда. Рыба получается красивой, румяной и ароматной.
Необходимые ингредиенты:
- тушка чуть больше килограмма;
- 1 стакан риса;
- 500 г грибов;
- 3 мелкие луковки;
- целый лимон;
- приправы для рыбы;
- масло растительное;
- поваренная соль.
Пошаговое приготовление:
- Рыбу почистить и промыть.
- Хвост не удалять, голову надрезать, не полностью отделив от тушки.
- Зачистить от жабер.
- Внутри и снаружи обмазать лимонным соком и солью.
- Дать пропитаться.
- Отварить рис.
- Грибы пожарить с луком.
- Остывшие ингредиенты смешать.
- Начинку плотно заложить в брюшко и скрепить его зубочистками. При желании можно зашить нитью.
- Чашу мультиварки смазать жиром.
- Выложить в нее рыбу.
- Готовить в режиме для выпечки от 40 до 50 минут.
- Примерно через 20-25 мин щуку следует перевернуть.
- Делается это осторожно, чтобы не разошлось брюшко.
Щука с жульеном
Этот рецепт – взрыв вкусов. Может он и не самый простой в приготовлении, но раз попробовав, никто не забудет.
Необходимые ингредиенты:
- тушка весом до 2 кг;
- 300 г мякоти любой речной рыбы;
- 200 г шампиньонов;
- 50 г сметаны;
- 100 г твердого сыра;
- измельченный чеснок (3 зубчика);
- пара луковиц;
- растительное масло;
- специи;
- укроп.
Пошаговое приготовление:
- Рыбу подготовить для фаршировки: почистить, удалить хребет и вынуть жабры.
- Натереть тушку смесью соли и перца. Можно добавить приправы для рыбы.
- Выложить в форму для запекания, предварительно сделав подушку из фольги.
- Ломтики филе обжарить с чесноком.
- Смесь выложить в брюшко.
- Мелко нашинкованные грибы с луком обжарить, поперчить, посолить, влить сметану.
- Сверху присыпать зеленью. Протушить 5 минут.
- Отправить жульен в брюшко щуки.
- Запекать блюдо при 180 градусах примерно 40 минут.
- Присыпать тертым сыром и готовить еще 10 минут.
Если вы ищите, как необычно запечь щуку с грибами в духовке, вышеописанный рецепт – то, что нужно. Он прекрасно сочетается с гарниром из риса или картошки.
Как фаршировать щуку грибами? Об этом в видео:
