Самостоятельное приготовление консервов со щукой на дому

Сегодня в магазинах можно купить продукты на любой вкус, в том числе и консервированную рыбу. Но вот качество таких товаров иногда оставляет желать лучшего. Самый оптимальный вариант – приготовить консервы самостоятельно. Щуку нужно выбирать молодую, свежевыловленную. Самая сочная мякоть у рыб среднего размера. Такие заготовки будут не только качественными и вкусными, но и приготовленными с любовью. Но нужно знать, как приготовить домашние консервы из щуки.

Немного о технологии

В не столь далекие времена рыбные консервы (особенно в масле) были дефицитом. И на помощь хозяюшкам всегда приходили рецепты таких заготовок, полученных от мам. Их делали впрок, а потом добавляли при создании блюд или просто использовали в качестве гарнира. Готовить консервы в домашних условиях из щуки несложно, да и займет процесс всего несколько часов.

Чтобы банки хорошо хранились, необходимо правильно подготовить тушки:

1. Их тщательным образом очищают от чешуи, сразу же удаляют головы и плавники. Кожицу можно оставить.
2. Теперь необходимо избавиться от мелких костей и вырезать хребет. В процессе приготовления он размягчится, но будет неприятно хрустеть на зубах.
3. Далее, филе режут на небольшие кусочки примерно одинаковой толщины. Так они равномерно приготовятся и легко поместятся в банку.
4. Тара используется только стерилизованная. От этого зависит срок хранения готового продукта. Оптимальный объем – 0,5 л.

Щука в масле с кореньями

Такая консервация подойдет в качестве начинки для пирогов, рыбных супов, как дополнение к каше или макаронам в зимнее время. Она вкусна и всегда станет «палочкой-выручалочкой» на случай внезапного прихода гостей. А готовить ее можно не только на плите, но и в электрическом духовом шкафу.

На 1 кг рыбы пойдет:

• пара луковиц;
• зубчики чеснока (4 – 5 шт.);
• корешки хрена и петрушки (по паре штук);
• лаврушка;
• горошины черного перца (6 шт.);
• красный молотый перец (на кончике ч. л.);
• соль (100 г);
• растительное масло (0,5 л).

Пошаговое приготовление:

1. Прежде, чем сделать домашние консервы из щуки на зиму, необходимо почистить и мелко нарезать корешки вместе с луком и чесноком.
2. На дно простерилизованных емкостей выложить пряности и чеснок с кореньями.
3. Далее слоями уложить рыбу, пересыпая ее луком.
4. В соленое растительное масло всыпать красный перец.
5. Мешать, пока кристаллы не растают.
6. Перелить маринад к рыбе, накрыть тару и поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой.
7. Жидкость должна доходить до плечиков банок.
8. Когда она закипит, огонь сводится к минимуму и емкости томятся следующие 6 часов.
9. По необходимости воду доливают.
10. После тару укупоривают и остужают под плотными одеялами.

Обратите внимание! Такие заготовки можно делать на плите, в скороварке, мультиварке, автоклаве. А консервы из щуки в духовке получаются особенно ароматными с удивительным послевкусием.

Заготовки из щуки в томатной заливке

Классика, которая нравится всем. Когда-то подобные консервы чаще всего появлялись на полках магазина. Они были самыми дешевыми, а потому раскупались очень быстро. Но такая заготовка, созданная дома любящими руками хозяюшки, намного вкуснее.

Необходимые продукты для консервирования:

• мякоть речной рыбы (2,5 кг);
• лук (5 средних головок);
• растительное масло (рафинированное);
• помидоры, перетертые через сито (2 кг);
• поваренная соль.

Пошаговое создание блюда:

1. Подготовленную рыбу без костей порезать на порционные кусочки, и дать стечь лишней влаге.
2. Посолить и оставить на полчаса.
3. В чашу мультиварки влить немного масла, выложить щуку, и включить режим для жарки.
4. Добавить полукольца лука.
5. Когда они достаточно поджарятся, влить измельченные томаты и варить не менее 40 минут.
6. Разложить по стерильным поллитровкам и закатать крышками.

Обратите внимание! Можно дополнить этот рецепт морковью. Вначале спассеровать ее с луком, а потом добавить сырую рыбу. Залить все томатным соусом, приправить и тушить четыре часа.

Щучьи консервы с уксусом

Этот рецепт прекрасно сохраняется не один месяц. Особенность в том, что все делается в чуде современной техники – мультиварке. Так что усилий потребуется минимум, а итоговый результат порадует вкусом и ароматом.

Необходимые продукты:

• тушка без головы (весом в 2,5 кг);
• нерафинированное постное масло (1 стакан);
• уксус 9% (1/2 стакана);
• соль;
• специи.

Пошаговое приготовление:

1. Снять мякоть, хорошо промыть ее и порезать на равные кусочки (примерно по 2 см).
2. Переложить их в глубокую посуду, пересыпать специями и оставить на всю ночь мариноваться.
3. Затем выложить рыбу в мультиварку, предварительно влив жир.
4. Уксус развести водой, чтобы получился полный стакан, добавить к щуке.
5. Солить надо немного.
6. Тушение консервов из щуки в мультиварке продолжается около 5 часов.
7. Когда блюдо приготовится, необходимо переложить куски в чистую тару и заполнить подливкой, оставшейся в чаше мультиварки.
8. Укупоренную тушенку остудить и переставить в темное прохладное место.

Обратите внимание! Уксус вполне можно заменить лимоном. От этого блюдо только выиграет

Острая щука с фасолью

Немного напоминает всем известный «завтрак туриста». Только в этом случае, вместо риса, используются бобовые. Получается вкусное и сытное блюдо. Если вы сомневаетесь в удачном сочетании компонентов, приготовьте и оцените.

Потребуются такие продукты:

• свежая рыба (1 кг);
• подсолнечное масло (0,6 л);
• лук-шалот (4 – 5 перышек);
• пара корешков хрена;
• стручки острого перца (3 шт.);
• горошины черного перца (10 штук);
• молотый перец (половина ч. л.);
• отварная фасоль (350 г);
• лаврушка (7 шт.);
• поваренная соль (2,5 ст. л.).

Пошаговое приготовление:

1. Куски щуки сдобрить приправами.
2. С фасоли слить воду и просушить.
3. Корешок хрена порезать на небольшие кусочки, лук – полукольцами.
4. Острый перец освободить от семян и измельчить, смешать с овощами.
5. Но дно каждой баночки положить пряности, затем поочередно рыбу и бобовые.
6. Сверху залить все маслом (только не до самого горлышка).
7. Переставить банки в большую емкость с водой и томить на маленьком огне 6 часов.
8. Затем закатать.

Обратите внимание! Для этого рецепта домашних консервов из филе щуки лучше брать мелкие сорта фасоли, а перед приготовлением замочить часов на 5.

Свежую рыбу можно засолить (как и ее икру) или заморозить, но именно консервированную удобно использовать для приготовления горячих блюд, супов, а также в качестве холодных закусок. Такие заготовки станут прекрасным дополнением обеда либо ужина.

О приготовлении консервов из щуки можно узнать из видео: