Рецепты котлет со щукой и добавлением манки
Хозяйки часто добавляют в рыбный фарш различные продукты. Так котлетная масса становится более пышной и мягкой и хорошо держит форму. Добавляют морковь, картофель, капусту и крупы. Среди них особое место занимает манка. Ее используют и как наполнитель, и как панировку. Хозяйки давно оценили свойства этого продукта. К тому же, котлеты с манкой из свежей щуки становятся еще сытнее и вкуснее.
Зачем крупа в блюде
Благодаря этому продукту изделия получаются очень мягкими и сочными. Такие свойства обеспечиваются из-за особой структуры крупы.
Особенности манки:
- Она представляет собой мелко помолотые частицы центральной части зерна пшеницы.
- Содержит много крахмала и мало клетчатки (всего 0,4 %). Благодаря этому достигается хорошая вязкость.
- Углеводы в составе этой крупы очень быстро усваиваются организмом. Продукт противопоказан диабетикам.
- А вот для людей с гастритом и язвой очень полезно употреблять манку. Она усваивается в нижнем отделе кишечника и не имеет раздражающего действия.
- Блюда с этой крупой очень сытные за счет высокой калорийности самой манки (328 ккал /100 г).
Котлетки с манкой часто дополняют различными соусами. Наиболее популярным является майонезный. Он очень легкий и простой в исполнении. Подойдет даже для начинающих кулинаров. Для него потребуется взять 250 г майонеза, 1 ч. л. сока лимона, 0,5 ч. л. сахарного песка, несколько маринованных огурчиков, сухие приправы, веточки укропа. Выложить майонез в небольшую мисочку. Влить лимонный сок и сдобрить приправами. Огурчики порезать на мелкие кубики. Зелень посечь ножом. Добавить эти ингредиенты в состав. Помешать. Приготовление любого соуса – интересный эксперимент. И если он удался, вкус блюда приобретет массу новых оттенков.
Совет! Подобное блюдо можно готовить не только на сковороде, но и в мультиварке.
Котлеты с маслинами
Этот экзотический продукт все чаще стал использоваться нашими хозяйками. Его сочетание с привычными нам компонентами делает блюдо изысканным и необычным. Попробуйте удивить своих родных, приготовьте рыбьи котлеты с маслинами.
Необходимые ингредиенты:
- 1 филе щуки;
- 1 яйцо;
- 1 луковица;
- 2 – 3 ст. л. манки;
- 0,5 пучка укропа;
- маслины;
- специи;
- панировочные сухари;
- растительный жир.
Пошаговое приготовление:
- Из мякоти с луком сделать фарш.
- Высыпать манку, измельченную зелень и специи.
- Массу хорошенько вымешать.
- Отдельно в пиале взбить яйцо.
- Из фарша сформовать круглые котлетки.
- В серединку каждой положить по маслине.
- Придать слегка приплюснутую форму.
- Окунуть в яйцо, затем обвалять в сухарях.
- Обжарить каждый биточек сначала на интенсивном огне до приятной румяной корочки, затем доготовить в духовке.
К этому блюду идеально подойдет соус с белым вином. Для эго приготовления потребуется взять по половинке моркови и корня петрушки, 3 ст. л. томатной пасты (или пюре из свежих помидоров), 2 стакана рыбного бульона, 100 мл белого сухого вина, сливочное масло. Овощи мелко порезать и пассировать с жиром и мукой (по 1 ст. л.). Положить томатное пюре и перемешать. Развести массу бульоном, присолить и варить на медленном огне около 10 минут. В горячую соусную смесь влить прокипяченное вино. Повторно все закипятить, помешивая. Заправить оставшимся сливочным маслом.
Котлеты с петрушкой
Сочетание речной рыбы с ароматной зеленью – классика. Подобное блюдо на протяжении многих десятилетий пользуется неизменной популярностью. Наверное, каждому этот вкус знаком с детства.
Набор продуктов на ½ кг готового фарша из щуки:
- филе щуки;
- 1/3 часть белого батона;
- неполный стакан молока;
- манка (4,5 ст. л.);
- куриные яйца (2 шт.);
- некрупная луковица;
- свежая зелень (примерно 50 г);
- оливковое масло;
- специи.
Пошаговое приготовление:
- Кусочки хлеба слегка подсушить.
- Замочить в теплом молоке, отжать лишнюю жидкость и смешать с сырым яйцом.
- Измельчить луковицу.
- Соединить фарш с приготовленными компонентами, добавить оставшееся яйцо.
- Всыпать специи и половину нормы манки.
- Полученную смесь взбить при помощи миксера до однородного состояния.
- Дополнительно вымесить фарш вручную
- В разогретый жир выложить запанированные в манке котлеты.
- Обжарить до появления золотистой корочки с двух сторон (примерно по 5 минут с каждой).
- Далее, сковороду накрыть крышкой, влить немного воды и прикрутить огонь до минимума.
- Протомить еще несколько минут.
- Подавать с любым гарниром или овощными салатами.
Дополнить это блюдо можно соусом на основе трав. Для этого потребуется взять стакан сметаны, 100 г зелени (лук, базилик, петрушка и укроп), вареные яйца (3 шт.), винный уксус (4 ст. л.), полстакана растительного масла, горчица (1 ст. л.), пряности. Разрезать яйца пополам, вынуть желтки. Размять их вилкой. Соединить с маслом, горчицей, уксусом и пряностями. Превратить в однородную массу. Из зелени приготовить пюре и соединить его со сметаной. Добавить горчицу с желтками и снова вымешать. Если нет этот острой приправы, можно заменить ее сочетанием тертого хрена со сливками. Последний штрих – добавить измельченный белки. Дать соусу настояться. Он вберет в себя все ароматы и вкусы. Вас приятно удивит его яркий, освежающий вкус и насыщенный цвет.
Совет! Добавьте в фарш сало и блюдо получится более сытным и вкусным.
Котлеты со сливками
Этот молочный продукт пикантно оттеняет вкус рыбы. Это одно из наиболее удачных сочетаний в кулинарии. Котлеты с щуки с манкой, рецепт которых представлен ниже, способны украсить любой ужин.
Потребуются такие ингредиенты:
- 0,5 кг щучьей мякоти;
- 1 куриное яйцо;
- 4 ст. л. манки;
- 100 мл сливок;
- репчатая луковица;
- приправы.
Пошаговое приготовление:
- Из лука и мякоти приготовить фарш. Лучше всего измельчить филе в чаше блендера. Так смесь получится полностью однородной.
- В полученную массу влить 20 % сливки, всыпать манку и приправы. Еще раз перемешать.
- Поставить фарш охлаждаться примерно на 40 минут.
- Слепить котлетки приблизительно одинакового размера и обжарить в разогретом масле.
- Чтобы рыба полностью приготовилась, пропарить заготовки под крышкой.
- Подавать к столу в горячем или охлажденном виде.
Эти котлеты прекрасно сочетаются с горчичным соусом. Для него потребуется взять полстакана оливкового масла, пару желтков, зелень и сок лимона, 2 ч. л. готовой горчицы. Желтки растереть с порошком до консистенции пасты. Налить масло, свежевыжатый лимонный сок. Посыпать мелко нарубленной зеленью. Перемешать, слегка взбалтывая.
Совет! Вкусными получатся котлетки, если щучье мясо заменить икрой. Структура изделий очень отличается от привычной. Но блюдо прилучается не менее вкусным.
Котлеты из щуки с манкой станут быстрым и питательным ужином для всей семьи. А дети, которые не любят манную кашу, даже не заметят, что в блюде есть эта крупа. Всегда можно найти массу новых и интересных рецептов. А всего несколько новых ингредиентов помогут освежить давно знакомое блюдо.
Из видео вы узнаете, как готовить котлеты из щуки с манкой:
