Выбираем маринады для щуки

Рыба домашнего посола – это очень вкусно! Готовить ее быстро и просто. Такое блюдо станет прекрасной холодной закуской и будет сочетаться с разными гарнирами. Ингредиенты для маринада могут быть самыми разными. Они придадут блюду необходимы вкусовые оттенки: от легкой кислинки до жгучей остроты.

Процесс приготовления рыбы

Перед тем как замариновать щуку в домашних условиях кусочками, надо правильно подготовить рыбу. От этого будет зависеть внешний вид блюда и его вкус.

Пошаговое приготовление:

1. Тушку (полкило) тщательно почистить, выпотрошить и промыть. Голову и хвост можно использовать для приготовления первого. Если есть икра, то ее лучше засолить.
2. Далее, рыба разрезается на куски желаемого размера. И каждый из них необходимо еще раз разделить пополам.
3. Избавиться от хребта и мелких косточек.
4. Теперь щука режется на примерно одинаковые по ширине кусочки филе.
5. В них втирается соль и сахар. Все складывается в чистую стеклянную тару с плотной крышкой. Рыба перемежается тоненькими колечками лука и горошинками черного перца. Отдельно готовится маринад из растительного масла с пряными специями, сахаром и солью. Полученной смесью заливают рыбу (в равных пропорциях) и оставляют ее в холоде на несколько дней.

Так в домашних условиях готовится классическая маринованная щука. Однако, использовать рассол можно для жареной, тушеной или приготовленной на углях рыбе. Достаточно подобрать для себя оптимальное сочетание специй. Подавать маринованную щуку или жаркое из нее можно с разными салатами и кашами.

Маринад: популярные виды

Существует множество разных маринадов, благодаря которым можно сделать вкусную речную рыбу, в том числе толстолобик и селедку. Для их приготовления не нужно иметь специальных навыков, достаточно придерживаться последовательности действий.

Овощной

Необходимые продукты:

• крупная морковь;
• средняя луковица;
• небольшой корешок петрушки;
• растительное масло (4 ст. л.);
• пюрированные (вяленые) томаты (5 ст. л.);
• стакан рыбного бульона;
• соль (1/2 ч. л.);
• розмарин и тимьян (1/4 ч. л.);
• приправы для рыбы.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи почистить.
2. Морковь порезать соломкой, лук измельчить, а корень петрушки нарезать на тонкие кружочки.
3. Все спассеровать в небольшом количестве растительного жира.
4. Переложить в глубокий сотейник, добавить томат и посолить.
5. Дать овощам прокипеть минут пять.
6. После влить бульон, всыпать специи и готовить около 15 минут.
7. Пока маринад горячий, полить им отварную рыбу.

Совет! Очень вкусной получается щука под маринадом из моркови и лука.

Томатный

Для одной соленой щуки понадобится:

• кетчуп (200 г) + 50 г томатной пасты;
• винный уксус (ст. л.);
• растительное масло и кипяченая вода (по 3,5 ст. л.);
• зубочек чеснока;
• сахарный песок (ст. л.);
• ложка майонеза;
• свежемолотый черный перец.

Пошаговое приготовление:

1. В глубокой миске смешать кетчуп с пастой, майонезом и маслом.
2. Влить воду с уксусом и всыпать сахар.
3. Добавить измельченный чеснок и поперчить.
4. Все перемешать и пару минут прогреть в микроволновке. Остудить.
5. Со щуки убрать лишнюю соль.
6. На дно чистой баночки налить немного маринада, затем положить рыбу, потом снова заливку и так далее.
7. Закупорить тару и дать постоять в холоде. Маринование должно длиться в течение суток.
8. Данный маринад также можно использовать для приготовления курицы или гуся на мангале или в мультиварке.
9. Также его можно использовать под шашлык.

Пикантный медовый

Необходимые продукты:

• средняя тушка щуки;
• пара головок лука;
• мед (ст. л.);
• овощной бульонный кубик;
• лимонный сок или яблочный уксус (пара ст. л.);
• зубчики чеснока (3 шт.);
• пара спелых мясистых помидор;
• немного муки;
• подсолнечное масло;
• лаврушка;
• измельченная зелень;
• сухие травы.

Совет! Чтобы рыба приобрела особенную структуру, перед тем как ее выложить на сковородку, емкость следует хорошо нагреть.

Пошаговое приготовление:

1. Куски щуки необходимо запанировать в муке и обжарить либо запечь в духовке.
2. Для приготовления маринада измельченный лук протомить в воде, чтобы избавиться от горечи.
3. Добавить мед, раскрошенный кубик, травы, специи, чеснок, лаврушку и немного масла.
4. Хорошенько все перемешать и тушить пару минут.
5. Ввести протертые помидоры, уксус или сок и посыпать зеленью.
6. Выложить в маринад рыбу (целиком) и запекать до полного приготовления.
7. Подавать с картофелем, рисом или овощным салатом.

Маринованная щука: рецепт с уксусом и луком быстрого приготовления

Данное блюдо получается вкусным и сытным. Если щука, маринованная в уксусе с имбирем, луком сделана правильно, то она непременно станет настоящим украшением стола.

Лимонно-имбирный соус:

• пара небольших щук;
• молоко (можно сметану) (150 мл);
• средняя морковка;
• красная луковица;
• имбирь (50 г);
• средний лимон;
• лаврушка (9 шт.);
• неполный стакан воды;
• соль и сахар (по паре ст. л.);
• горчичные зерна (1/2 ч. л.);
• 9 процентный уксус (75 мл).

Пошаговое создание блюда:

1. Подготовленную щуку окунуть в смесь из воды с молоком и продержать так всю ночь.
2. Затем вынуть и убрать лишнюю влагу салфетками, разделать на филе.
3. Каждую полоску нарезать примерно одинаковыми кусочками.
4. Налить в кастрюльку воды и всыпать туда все необходимые ингредиенты.
5. Размешать и подождать, пока жидкость закипит.
6. Тем временем порезать лук, лимон, морковь и имбирь.
7. Остудить маринад и влить в него винный уксус. Помешать.
8. В чистую стеклянную тару положить по несколько лаврушек, заполнить банки рыбой примерно до половины.
9. Сверху положить лук, морковь и имбирь.
10. Затем дольки лимона и снова щуку.
11. Укрыть ее лавровыми листочками и залить все приготовленной смесью.
12. Укупорить крышкой и мариновать в холоде следующие 20 часов.
13. Затем выложить в фольгу и запекать.

Важно! Имбирный соус подходит для копчения рыбы.

Для приготовления фаршированной щуки в маринаде можно использовать любые цитрусовые и клюкву. Если у вас есть барбекю, то даже зимой можно пожарить и полакомиться ароматной рыбкой на гриле в остром маринаде.

Рецепт маринованной щуки вы найдете в видео: