Приготовление щучьей икры дома
СОДЕРЖАНИЕ
Кто сказал, что домашняя кухня должна быть обыденной, а икра только для шикарных ресторанов? Заядлые рыбаки знают, что это не так. Рыба делает наш рацион не только полезным, но и разнообразным. Щучью икру можно солить разными способами, а также приготовить из нее много интересных и изумительно вкусных блюд. И каждый раз один и тот же продукт будет звучать по-новому. Нужно только знать, как приготовить икру щуки в домашних условиях очень вкусно.
Быстрого посола
Блюдо пятиминутка. Самый простой рецепт, который делается быстро и без лишних хлопот. А итог всегда отличный.
Необходимые продукты:
- на ½ кг икры щуки, карпа либо окуня – 3 ст. л. обычной поваренной соли.
Пошаговое приготовление:
- Ястыки тщательно промыть, стараясь не повредить оболочки (если они были заморожены, предварительно оттаять).
- Промокнуть лишнюю влагу. Теперь нужно правильно снять пленочки. Делается это при помощи сита, вилки или мясорубки.
- Но есть и еще один способ. Полоски выложить на разделочную доску и нарезать на три кусочка.
- Острым ножом аккуратно отделять икринки от оболочки, постепенно снимая ее.
- Полученное сырье положить в глубокую посудину.
- Налить жидкость, все перемешать.
- Подождать пока икринки осядут и слить воду.
- Проделать такую процедуру несколько раз.
- К чистой всыпать соль, постоянно помешивать. Засолка длится на протяжении 5 минут (можно больше).
- За это время кристаллы соли успеют раствориться, а икра достаточно просолится.
- Готовый продукт переложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
С маслом и луком
Если вы не знаете, что можно сделать с икрой из щуки, приготовьте это блюдо. Оно для тех, кто отдает предпочтение простым ингредиентам и вкусным рецептам.
Необходимые ингредиенты:
- икра (200 г);
- небольшая луковица;
- растительное масло (2,5 ст. л.);
- немного уксуса;
- соль и молотый перец.
Пошаговое приготовление:
- Со свежей икры снять пленки.
- Сложить ее в подходящую емкость.
- Обдать кипятком и дать постоять примерно 10 минут, чтобы избавиться от вредных микроорганизмов.
- Кусок марли сложить в несколько слоев.
- В нее вылить икру вместе с жидкостью. Дать стечь воде.
- Выложить рыбий продукт в салатник, посыпать измельченным луком, солью и перцем, сбрызнуть уксусом. Количество этих ингредиентов берется произвольное.
- Все тщательно смешать и поставить в холод, засаливать 8 часов.
- Икринки должны не только хорошо просолиться, но и созреть.
Маринованная с зеленью
Всего три слова: вкусно, традиционно, питательно. Отличная закуска для тех, кто ценит привычные, опробованные рецепты.
Необходимые ингредиенты:
- икра (400 г);
- несколько перышек зеленого лука;
- растительное масло (2,5 ст. л.);
- зелень (укроп + петрушка).
Чтобы сделать 0,5 л соуса потребуется:
- чистая вода (20 мл);
- маленькая луковка;
- небольшой кусочек моркови;
- уксус (300 мл);
- сахар (1 ч. л.);
- соль;
- лаврушка;
- горошины перца.
Пошаговое приготовление:
- Промытую свежую икру запечь в духовке (так, чтобы она была полностью готовой).
- Дать остыть.
- Переложить в глубокую керамическую миску, залить рассолом и подержать в холоде около 3 – 4 часов.
- Подавать в заливке из соуса с рубленным луком и зеленью.
- Приготовить его просто. Лук с морковью нарезать маленькими ломтиками и спассеровать в растительном жиру, влить воду (ее можно заменить рыбным бульоном), добавить специи.
- Вскипятить и проварить 10 – 15 минут.
- Ввести уксус, всыпать сахар и соль.
- Хорошенько все размешать и снять с плиты.
Суп-пюре со щучьей мякотью и икрой
Этот рецепт для тех, кто ищет, что можно приготовить из игры щуки вкусное и необычное. Легкий, питательный суп с небольшой калорийностью.
Необходимые продукты:
- филе (1/2 кг);
- икра (120 г);
- средняя морковь и луковица;
- сметана (стакан + еще 2 ст. л.);
- рыбный бульон (1,6 л);
- специи.
Пошаговое приготовление:
- Из костей, голов и плавников приготовить прозрачный бульон (варить примерно 40 – 50 минут). Процедить.
- Положить кусочки филе и овощи.
- Проварить еще минут пять.
- После добавить специи, икру и зелень.
- Томить, пока рыба не станет мягкой и рассыпчатой.
- Извлечь кусочки щуки и овощи, пюрировать в блендере.
- Заправить сметаной, бульоном и снова прокипятить.
Фаршированные яйца
Это праздничный домашний рецепт из икры щуки способен украсить любое торжество. Приготовьте его к Новому году либо ко дню рождения, и ваши гости обязательно удивятся.
Необходимые составляющие:
- икра (200 г);
- крутые яйца (4 шт.);
- майонез (3 полные ст. л.);
- зеленый лук.
Приготовление:
- Яйца почистить и разрезать вдоль на две половинки.
- Желтки извлечь. Их необходимо растереть с икрой и майонезом.
- Аккуратно чайной ложечкой наполнить этой смесью белки.
- Снизу на них можно сделать надрезы, чтобы они стали более устойчивыми.
- Возле каждой половинки яйца разложить горкой начинку. Посыпать все крошкой из зеленого лука.
Обратите внимание! Майонез можно заменить горчицей. Она придаст желтку более пикантный вкус.
Оладьи
В домашних условиях можно приготовить много рецептов из икры щуки. Если у вас много этого продукта и вы не знаете, что с ним делать, просто скомпонуйте блинчики. Этот простой и вкусный завтрак подпитает энергией на целый день.
Необходимые составляющие:
- икра (600 г);
- пара сырых яиц;
- пшеничная мука (несколько ст. л.);
- специи.
Пошаговое приготовление:
- С ястыка снять все пленки.
- Всыпать соль, перец и вбить яйца.
- Добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков.
- Выкладывать в раскаленное масло порционно (по одной ст. л.).
- Жарить такие котлетки до образования аппетитной румяной корочки.
Обратите внимание! Готовят не только мясо щуки, ее икру, но и печень.
Запеканка из икры
Многие хозяйки считают, что готовить такие блюдо проще всего. Ведь делать их можно из любых продуктов, в том числе из икры щуки.
Необходимые продукты:
- белый хлеб (250 г);
- пара крупных луковиц;
- молоко (полный стакан);
- томатный соус (150 г);
- икра (0,5 кг);
- подсолнечное масло;
- специи.
Приготовление пошагово:
- Мелко нашинкованный лук спассеровать до золотистого цвета.
- Ломтики хлеба залить холодным молоком, а после отжать.
- Икру с хлебом и луком превратить в однородную массу (с помощью блендера или мясорубки).
- Добавить томат, мелкие сухари и приправить смесь. Тщательно перемешать.
- Дно и стенки сотейника щедро смазать маслом.
- Выложить получившуюся смесь.
- Сверху притрусить сухарями и сбрызнуть маслом.
- Запекать при 180 градусах примерно 20 минут.
- Прекрасно сочетается с отварным или жареным картофелем.
Омлет с икрой
Правильно питаться несложно. И данный рецепт вам это докажет.
Необходимые продукты:
- на 200 г икры – 6 сырых яиц;
- молоко (половина стакана);
- сливочное масло (1 ст. л.).
Пошаговое приготовление:
- Икринки освободить от оболочки и растереть.
- Отдельно вспушить яйца с молоком.
- Соединить все вместе, посолить и приправить.
- Запечь в духовке (можно пожарить на сковородке).
- Быстрый и оригинальный омлет для нетривиальных завтраков готов.
Использовать икру можно не только для бутербродов и тарталеток. Свежий продукт подходит для жарки и запекания. Очень вкусными получаются холодные закуски с вареными яйцами. Также стоит попробовать приготовить нежнейший суп-пюре на ужин. Вы не пожалеете. Хрустящие крутоны и немного соленой икры превратят салаты в изысканные блюда a la france. Поверьте, это стоит попробовать.
В видео будет рассказано о приготовлении икры щуки: