Приготовление свежей щуки

Если у вас есть свежая, только что выловленная щука – этим обязательно следует воспользоваться. Ее можно изжарить, запечь, сделать котлеты. Кроме того, мясо этой вкуснейшей речной рыбы благотворно влияет на работу сердца, желудка и нервной системы. Побывав замороженной, она немного утрачивает вкус, не говоря уже о пользе. Поэтому важно знать, как приготовить свежую щуку.

На гриле

Это блюдо легкое, вкусное и готовится на природе. Хотя тем, у кого есть духовка с функцией гриля, его тоже стоит взять на заметку.

Совет! Этот рецепт из свежей щуки приготовления хорош тем, что из всех специй добавляется только соль. Вы ощутите насыщенный вкус щуки. К тому же не нужно брать с собой на природу ничего лишнего.

Итак, потребуются:

• небольшие рыбки (примерно по 400 грамм). Их количество будет зависеть от числа людей;
• из зелени лучше использовать петрушку и укроп;
• поваренная соль.

Пошаговый процесс:

1. Тушку избавить от чешуи, вычистить брюхо и промыть. Если нет желания возиться с мелкими частичками, ничего страшного. Вкус блюда она не испортит.
2. Теперь рыбку нужно тщательно натереть солью сверху и внутри. Она полностью просолится примерно за 20 минут.
3. Вдоль ребер нужно сделать небольшие разрезы и заложить в них зелень.
4. Тушки аккуратно разместить на решетке мангала и пожарить в течение 20 минут переворачивая.
5. Этого времени вполне достаточно, чтобы сохранить в мясе больше сока. Употребляют только горячим.

Если есть возможность, к блюду из свежей щуки приготовьте легкий соус из растительного масла, измельченных зелени и чеснока с добавлением соли и перца.

Уха по классическому рецепту

Это фирменное блюдо заядлых рыболовов. Готовится быстро и всегда получается вкусным. Делать его можно не только на природе, но и дома в мультиварке.

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 кг рыбы (головы, хвосты и филе);
• 2 ч. л. соли;
• 1,8 л воды;
• половинка средней моркови;
• 2 луковицы;
• петрушка + корешок пастернака + ст. л. укропа и столько же эстрагона;
• 2 картофелины;
• лавр (3 шт.) и перец горошек (8 шт.)

Способ приготовления:

1. В горячую воду всыпать соль.
2. Далее в кипяток выложить четвертинки картофеля, а также рыбьи хвосты и головы, измельченный лук и порезанную соломкой морковь. Все эти ингредиенты томить на маленьком огне 20 мин.
3. После этого нужно снять пенку, добавить специи и проварить еще 5 минут.
4. Сделать большой огонь, выложить в бульон остальную рыбу и готовить уже на среднем 15 мин. Уха не должна сильно кипеть, иначе станет мутной.

Совет! В конце варки блюдо нужно попробовать. Если не хватает соли, добавить немного. Всыпать зелень, накрыть, убрать с огня. Чтобы все ароматы перемешались, ухе нужно несколько минут отстояться.

Оригинальное заливное

С этим блюдом не стыдно принимать любых гостей в своем доме. Если вы не знаете, что можно приготовить из свежей щуки, — этот рецепт идеальный вариант. Выглядит очень красиво и обладает прекрасным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• щука весом около 2 килограмм;
• сливочное масло;
• сметана;
• соль;
• специи.

Пошаговое приготовление:

1. Тушку почистить, выпотрошить и хорошо промыть.
2. На спинке сделать поперечные наклонные надрезы (до самой хребтины).
3. В каждое отверстие вложить половинку дольки лимона.
4. В кожицу втереть крупную поваренную соль (кто любит, может использовать морскую).
5. В гусятнице или большой кастрюле растопить сливочное масло со сметаной и добавить черный молотый перец.
6. Разогреть духовку до 200 – 220 ˚C и запекать 30 – 40 минут.
7. Полностью готовую рыбу переложить на блюдо овальной формы, полить соком и маслом со дна посудины.
8. Накрыть, отправить в холодильник не меньше, чем на сутки.

В качестве гарнира используют остывший вареный картофель и гренки с чесноком.

Щука со сметаной

Блюдо, которое делают даже в очень дорогих ресторанах. Не знаете, как можно вкусно приготовить свежую щуку, попробуйте запечь по этому рецепту.

Потребуются такие ингредиенты:

• 800 г рыбы;
• 6 ст. л. сметаны;
• 1,5 ст. л. подсолнечного масла (или оливкового);
• лимонный сок (25 мл);
• чайная ложка специальной приправы для рыбы;
• смесь свежей и сухой петрушки (1,5 ст. л.).

Способ приготовления:

1. Суть рецепта в том, что рыба жарится в духовке целиком. Подготовьте тушку для запекания (обязательно обрежьте плавники). Уберите лишнюю влагу бумажным полотенцем и натрите приправами и солью. Если фабричные специи уже содержит такой продукт, лишнюю добавлять не нужно. Также тушку щедро поливают соком лимона. Теперь поставьте рыбу в холодильник на несколько часов.
2. Смешайте сметану с зеленью. Возьмите кулинарную кисточку и нанесите на тушку толстым слоем.
3. На листе для запекания расстелите фольгу, смажьте маслом. Выложите щуку и оберните в несколько слоев.
4. Запекать в духовке при 200˚C не менее получаса. Затем убрать фольгу и готовить еще 15 минут. Блюдо можно комбинировать с печеным картофелем или овощными салатами.

Щука под сырной корочкой

Сочная рыбка, вкусный гарнир – прекрасное сочетание для приятного ужина.

Необходимые ингредиенты:

• щука – около 1, 5 килограмма (можно с икрой);
• молодой картофель;
• одна луковица;
• твердый сыр;
• чеснок, перец.

Способ приготовления:

1. Тушку зачистить от чешуи, выпотрошить и промыть.
2. Нарезать кусочками примерно по 5 см шириной, посолить и выложить на сковороду или в сотейник, смазанный маслом.
3. Отварить картофель со шкуркой до полуготовности и нарезать кружочками.
4. Заложить ими пустоты в посудине.
5. Сверху вылить немного рыбного бульона и посыпать молотым перцем, мелко нарезанным луком и чесноком, добавить лист лавра.
6. Запекать 20 мин при 200˚C.
7. Вынуть сотейник, посыпать рыбу тертым сыром (не плавленым) и готовить еще 10 минут до образования красивой корочки.

Это блюдо вкусно есть со ржаным хлебом и горчично-медовым соусом.

В видео представлен рецепт заливного из щуки: