Рецепты котлет со щучьей икрой

Рецепты котлет из икры немного напоминают оладьи. Кроме традиционных ингредиентов: хлеба, муки, специй, яиц, в них добавляют манную крупу и овсяные хлопья, различные овощи. Причем не только привычные лук и морковь, но и капусту, картофель. Все эти компоненты придают блюду нежность, воздушность и помогают сохранить форму. Икра для котлет подойдет в охлажденном или замороженном виде. Соленый продукт использовать также можно, только тогда котлеты не следует солить.

Классический вариант

Это очень простой рецепт вкусных котлет из икры щуки. Готовится быстро, получается вкусным.

Чтобы их приготовить, нужно взять:

• 0,5 кг щучьей икры;
• 1 небольшую луковицу;
• 1 яйцо;
• 4 ст. л. муки;
• соль, сухие травы, перец, свежую зелень – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Икру перемешать с мелко рубленым или натертым луком, мукой, а также зеленью, яйцом. Количество соли и перца зависит от вкуса повара. Масса получается похожей на тесто для оладий.
2. Столовой ложкой отсадить котлеты на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом.
3. Обжаривать примерно 3-4 минуты с каждой стороны, пока не подрумянятся.

Совет! Если икринки в ястыках, то надо удалить все пленки, иначе в блюде будет чувствоваться горечь.

С картофелем

Этот овощ в составе домашних котлет делает их более мягкими, они не твердеют даже после охлаждения.

Понадобятся такие продукты:

• 1 кг щучьей икры;
• 2 яйца;
• 1 крупная картофелина;
• 2 луковицы;
• 130 г сала (свежего или мороженого);
• 3 ст. ложки манки;
• соль, специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Сало нарезать меленькими кусочками или пропустить сквозь мясорубку.
2. Лук измельчить, слегка припустить на растительном масле, охладить. Добавить икру, сало, манку.
3. Эту массу нужно оставить на 30-40 минут или даже на час, чтобы крупа успела хорошо набухнуть.
4. Картофель натереть или измельчить мясорубкой, отжать немного сок.
5. Добавить его к подготовленной икорной смеси.
6. Также положить туда яйца, посолить при необходимости, поперчить.
7. Перемешать. Масса получается немного жидковатая, поэтому выкладывать ее на сковороду лучше ложкой.
8. Обжаривать на предварительно разогретой сковороде на растительном масле, пока котлетки не приобретут золотистую корку.
9. К такому блюду подойдет любой белый соус.

Важно! Если икра и сало мороженые, то продукты обязательно надо разморозить.

Со сметаной и морковью

В этом рецепте самые простые компоненты удачно дополняют друг друга, делая блюдо поистине незабываемым. Кроме того, такие ингредиенты имеются в холодильнике каждой хозяйки

Для приготовления необходимо взять:

• 1 кг свежей или мороженой икры щуки;
• 2 ст. л сметаны (лучше жирной);
• 6 ст. ложек муки;
• 2 моркови;
• 3 яйца;
• 0,5 ч. л соды;
• соль, перец, другие специи – по личному предпочтению.

Пошаговое приготовление:

1. Икру хорошо помыть, откинуть на сито, чтобы стекла вся вода.
2. Морковь натереть, добавить к рыбному продукту.
3. В смесь вбить яйца, положить сметану, размешать.
4. Всыпать соль с содой и мукой.
5. Котлеты выкладывать на разогретую чугунную сковороду.
6. Готовить на большом огне, пока не подрумянятся с обеих сторон.
7. Блюдо более вкусное, когда горячее. Оно отлично сочетается с отварным картофелем.

Совет! Слишком много муки добавлять не следует, иначе котлеты получатся жестковатыми.

Чесночные

Этот рецепт подойдет тем, кто не любит рыбный запах или кому икра немного отдает тиной. Чеснок его быстро устранит.

Необходимые продукты:

• 0,8 кг щучьей икры;
• 1 небольшой пучок свежего укропа;
• 4 зуб. чеснока;
• 60 г жирной сметаны;
• 1 яйцо;
• 150 г муки;
• соль, специи, рафинированное масло.

Условия приготовления:

1. Промытую и очищенную от пленок икру размять до однородной массы.
2. Чеснок измельчить, зелень мелко нарезать. Добавить их к рыбному продукту. Положить яйцо и муку, заправить солью и перцем.
3. Выкладывать на сковороду. Жарить такие котлеты по 3-4 минуты, переворачивая, до золотистой корочки.
4. Сложить их в посуду с толстым дном, добавить немного сливочного масла и воды, потушить 5 минут.

С капустой

Очень необычная рецептура. Но все продукты идеально сочетаются. Изюминка этого блюда – квашеная капуста. Ее редко используют в котлетах, а зря, она придает им пикантный вкус.

Понадобятся такие ингредиенты:

• 0,5 кг икры щуки;
• 2 куриных яйца;
• 2 небольшие луковицы;
• 50 г квашеной капусты;
• 0,5 ч. л соды;
• 100 г муки;
• немного зеленого лука, соль, перец;
• подсолнечное масло для обжаривания.

Этапы приготовления:

1. Сначала подготовить щучью икру: очистить ее от ястыковых оболочек, пленок, промыть, откинуть на сито.
2. Оба вида лука мелко нарезать.
3. Квашеную капусту припустить на сковороде, чтобы она стала мягкая.
4. Смешать ингредиенты: икру, лук, яйца, соду. Немного взбить смесь блендером.
5. Добавить муку, соль и перец, осторожно перемешать.
6. Эту воздушную массу при помощи ложки отсадить на горячую сковороду, обжарить.

С зеленым горошком

Еще одно непривычное сочетание. Этот овощ можно использовать в свежем виде или консервированный.

Для икорно-овощных котлет потребуются:

• 0,4 кг щучьей икры;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 пучок свежей зелени петрушки;
• 150 г муки;
• 150 г сухарей или черствого батона (можно заменить геркулесом);
• 100 г горошка;
• 150 мл молока.

Этапы приготовления:

1. Подготовить икру.
2. Сухари или батон размочить в молоке, затем отжать.
3. Чеснок и петрушку измельчить.
4. Все хорошо перемешать.
5. Сформировать котлетки.
6. Обжарить на подсолнечном масле, пока не подрумянятся.
7. Такое блюдо лучше всего сочетается с отварными или тушеными овощами.

Пряные котлеты

Для этого рецепта понадобится различная зелень. Она придаст пикантный аромат и вкус рецепту.

Необходимые продукты:

• 300 г икры щуки;
• 150 г пшеничной муки;
• большой пучок смеси укропа, петрушки и базилика;
• 10 стеблей зеленого лука;
• 3 зуб. чеснока;
• 4 ст. л сухарей для панировки;
• 1 ч. л сухого тмина;
• соль, подсолнечное или оливковое масло, перец.

Этапы приготовления:

1. Смесь из свежей зелени и лук мелко нарезать, чеснок порубить.
2. В подходящей емкости смешать икру, измельченные ингредиенты, а затем муку.
3. Заправить икорный фарш солью, перцем и тмином.
4. Придать колетам форму, запанировать в сухарях, до готовности обжаривать на оливковом или подсолнечном масле.

Совет! Если после приготовления рецепта котлеты с икрой из свежей щуки получились суховатыми, их можно потушить на медленном огне, добавив 2-3 столовых ложки воды или сухого белого вина. Так они станут мягкими.

Котлеты из икры щуки – необычное и вкусное блюдо. Их подают с классическими гарнирами: отварным картофелем, вермишелью, тушеными овощами. Не стоит забывать и о соусах, они оттенят вкус блюда.

В видео вы узнаете о приготовлении котлет из икры: