Выбор рецептов для приготовления щучьего филе

Мякоть морской и речной рыбы – универсальный продукт. Ее можно отваривать, готовить в духовке, жарить и использовать в качестве начинки. Единственное, с чем придется повозиться, так это с костями. От них нужно избавиться полностью. Самые вкусные получатся блюда из филе щуки, которую только что поймали. А вот замороженная проигрывает по таким качествам. Из мякоти щуки можно приготовить много интересных блюд на каждый день и для особых случаев.

Острый томатный суп со щукой

Сварить его несложно. Главное, придерживаться технологических условий и следовать рекомендациям. Готовить его можно летом и зимой, как из свежей, так и предварительно замороженной рыбы.

Необходимые продукты для рецепта:

• филе (500 г);
• помидоры черри (5 шт.);
• несколько зубчиков чеснока;
• средняя луковица;
• стручок горького перца;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Филе порезать на небольшие кусочки и сварить.
2. После этого бульон процедить.
3. Разогреть сковороду с толстым дном, выложить в нее помидоры целиком и чеснок.
4. Пожарить на маленьком огне до потемнения кожицы.
5. Когда все остынет, томаты нарезать кусочками и добавить к ним оставшийся в сковороде сок.
6. Отдельно пассеровать измельченный лук, влить бульон и добавить помидоры с чесноком.
7. Когда закипит, его нужно посолить и проварить примерно 5 минут.
8. Вкинуть измельченный горький перец.
9. В каждую тарелку положить по кусочку рыбы и залить ее супом.

Обратите внимание! В холодное время года, когда помидоров нет, их можно заменить томатной пастой или соусом. В последнем случае блюдо получается особо ароматным. Также хорошим вариантом будут томаты, которые вы замораживали с осени.

Порционное филе в фольге

Этот рецепт подарит атмосферу домашнего праздника. Блюдо получается очень вкусным, с приятной текстурой и ароматным соком. Такой рыбкой не стыдно даже гостей накормить.

Необходимые ингредиенты:

• щучье филе (600 г);
• морковь (3 шт.);
• пара луковиц;
• ½ лимона;
• специи;
• растительное масло;
• зелень и маслины.

Приготовление:

1. Филе порезать на порционные куски, сдобрить соком лимона и специями.
2. Морковь потереть крупными полосками, а лук нашинковать тонкими полукольцами.
3. Из фольги вырезать три прямоугольника.
4. На середину каждого выложить немного лука и по 1 ст. л. моркови, посолить и поперчить.
5. Сверху положить кусочки щуки и полить растительным жиром.
6. Концы фольги свернуть конвертом и разместить на противне.
7. Запекать 25 минут при 220 градусах.
8. При желании сырую рыбу можно смазать сливками или сметаной для большей сочности.

Сосиски

Такой рецепт вполне можно назвать детским. Если ваш ребенок категорически отказывается есть рыбу, а вы не знаете, как ему вкусно приготовить филе щуки, сделайте такие колбаски. Рыба здесь совсем не чувствуется. Получается вкусно, питательно и полезно.

Необходимые ингредиенты:

• филе (500 г);
• пара яиц;
• молоко (3 ст. л.);
• ломтик белого хлеба;
• средняя луковица;
• немного муки и сухарей;
• специи по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Из мякоти, вымоченного в молоке хлеба и лука сделать фарш.
2. Добавить яйцо, специи и вымешать.
3. Разделить массу на части и сформовать небольшие сосиски.
4. Обвалять их в муке, окунуть во взбитое яйцо, а затем в сухари.
5. Жарить колбаски следует в небольшом количестве жира.
6. Перед подачей можно полить готовые сосиски топленым сливочным маслом.

Обратите внимание! Блюдо будет более диетическое и полезное, если приготовить его на пару в мультиварке.

Виноградная гроздь из щуки

В преддверии праздника стоит научиться готовить правильно, необычно и быстро. Ведь никому не хочется в такое время проводить день у плиты. Предлагаем один из вариантов, как приготовить филе щуки к торжественному мероприятию.

Необходимые ингредиенты:

• филе с кожей (700 г);
• растительное масло и уксус (по 3 ч. л.);
• крахмал (1/2 ч. л.);
• сахарный песок и томатная паста (по 1 ст. л.);
• вода (половина стакана);
• приправы.

Приготовление:

1. Филе тщательно промыть и разделить на удобные кусочки.
2. Ножом с острым лезвием сделать вначале продольные, а потом поперечные надрезы.
3. Кожица должна остаться целой. В итоге получатся кубики мякоти.
4. Каждый кусок запанировать в крахмале и жарить в кипящем жиру (по 5 минут с каждой стороны).
5. Готовая рыба должна по форме напоминать грозди винограда.
6. Теперь очередь соуса. Соединить вместе пасту, сахар, растительное масло и воду.
7. Варить примерно полчаса на слабом огне. Полить рыбу при подаче.

Рулет из щуки с яйцом

Блюдо очень простое. Сделать этот рецепт сможет каждый желающий, даже тот, кто готовит второй раз в жизни. При этом его можно назвать блюдом «на все времена». Прекрасно подходит как на праздничный стол, так и просто к ужину.

Необходимые продукты:

• щука без костей (1 кг);
• крутые яйца (3 шт.);
• отварная морковь (2 шт.);
• средние луковицы (3 шт.);
• сливочное масло (100 г);
• растительный жир;
• специи.

Пошаговое приготовление:

1. Купить филе, порезать на кусочки, сварить и размять.
2. Измельченный лук пассеровать.
3. Морковь порезать небольшими квадратиками, а яйца кружочками.
4. К рыбе добавить лук, морковь, масло, зелень и специи. Все хорошо перемешать.
5. Расстелить кулинарную пленку, на нее ровным слоем положить полученную массу, сверху кусочки яиц и свернуть.
6. Охлаждать в течение 12 часов.

Тушеный рыбный гуляш

Простой метод сделать меню разнообразнее. Это прекрасный вариант для ужина, обеда. А в период поста, хорошая альтернатива мясному рецепту.

Необходимые компоненты:

• свежепойманная щука (1 кг);
• пара луковиц;
• несколько зубчиков чеснока;
• целый лимон;
• томатное пюре (3,5 ст. л.);
• молотый красный перец;
• растительное масло;
• зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Тушку разделать, почистить, помыть и аккуратно снять мякоть с хребта вместе с кожицей.
2. Нарезать крупными кубиками.
3. Полить лимонным соком и приправить перцем.
4. Лук нашинковать тоненькими полукольцами, чеснок вначале измельчить ножом, а затем растереть в ступке.
5. В глубоком сотейнике прокалить жир и обжарить в нем лук с чесноком, дольками лимона (цедру снять) и красным перцем.
6. Томат развести половиной стакана воды и влить в сотейник.
7. Далее, разложить в него рыбу кожицей вниз.
8. Сделать огонь менее жаркий, тушить под крышкой.
9. В конце посыпать измельченной зеленью.

Обратите внимание! Филе – уникальный продукт. Из него готовится огромное количество блюд. Очень популярен сугудай, котлеты, запеченные в духовке, на гриле и многое другое.

В панировке из чипсов

Есть много рецептов филе щуки на сковородке, но этот просто изумительный. Прекрасный вариант, если нужно что-то приготовить быстро и вкусно. Подается с соусом или любимыми овощами. От такого рецепта будут в восторге взрослые и дети.

Необходимые ингредиенты:

• мякоть с одной тушки;
• чипсы (100 г);
• немного сухарей;
• пара яиц;
• горчица (1 ст. л.);
• оливковое масло;
• специи.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу порезать на приблизительно равные кусочки, приправить и полить горчицей.
2. Через 20 минут она замаринуется.
3. Чипсы превратить в мелкую крошку и перемешать с молотыми сухарями.
4. Яйца вспушить миксером.
5. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр и запанировать.
6. Поджарить до румяной корочки.
7. Собрать лишний жир бумажными салфетками.
8. Подавать горячим с любым гарниром или овощами.

Щука в кабачках под сырной шубой

Этот рецепт относится к легким и диетическим. Блюдо вкусное, полезное, но лучше брать овощи совсем молодые, с нежной кожицей и сочной мякотью.

Необходимые ингредиенты:

• пара средних рыбин;
• кабачки и картофель (по 2 шт.);
• сметана и майонез (по 2 ст. л.);
• сыр (50 г);
• растительное масло;
• приправы.

Пошаговое приготовление:

1. Вареный картофель нарезать кружочками, лук – кольцами и обжарить.
2. Кабачки тоненько напластовать и немножко отварить в слегка подсоленной воде.
3. С хребта рыбы срезать мякоть, приправить.
4. Отдельно смещать майонез, сметану и тертый сыр.
5. На кусок пищевой пленки выложить четвертую часть кабачков, сверху одно филе, скатать в рулет.
6. Также поступить с остальными овощами и рыбой.
7. На дно формы разложить картошку с луком, сверху рулетики, полить смесью из сметаны и майонеза и присыпать сыром.
8. Запечь при 180 градусах (примерно 20 минут).

Пицца со щукой

Вкусный рецепт может быть не только с мясом. Приготовьте его со щукой, и вы поймете плюсы этой рыбы.

Необходимые ингредиенты:

• мякоть (250 г);
• упаковка готового теста для пиццы (450 г);
• крупная луковица;
• зубчик чеснока;
• сладкий перец (1 шт.);
• томатная паста или кетчуп;
• соевый соус;
• ½ брокколи;
• зелень;
• зернышки кунжута.

Пошаговое приготовление:

1. Тесто разморозить, раскатать тонким пластом, выложить на противень.
2. Смазать кетчупом (или пастой).
3. Филе щуки замариновать на 15 минут в соке лайма.
4. Брокколи аккуратно разделить на небольшие кусочки, перец порезать тонкой соломкой, а лук – полукольцами. Чеснок раздавить прессом.
5. Овощи слегка пассеровать.
6. На тесто выложить кусочки филе и овощи.
7. Сверху посыпать рубленой зеленью и кунжутом.
8. Выпекать в духовке примерно 25 минут.
9. Можно подать такую пиццу с соевым соусом.

Рецепты из филе щуки станут настоящим украшением для любого стола. Их можно компоновать с гарнирами, салатами, украшать зеленью, маслинами, дольками лимона и фигурно порезанными овощами. Дополнительных красок добавят яркие смеси приправ и необычные соусы.

О приготовлении запеченного филе можно узнать из видео: