Что можно приготовить со щучьим фаршем?
СОДЕРЖАНИЕ
Рыба – очень полезный продукт, который стоит чаще включать в свой рацион. Ее фаршируют, запекают, жарят, а из мякоти готовят нежные и сочные котлеты. Фарш из щуки станет основой для разнообразных блюд как первых, так и вторых.
Тефтели из щуки в томате
Если вы хотите разнообразить свой рацион, это блюдо именно то, что необходимо. Готовится быстро, получается вкусным и питательным.
Для рецепта потребуется:
- 500 г филе без кожи;
- 4 ст. л. крошек свежего хлеба;
- 300 г консервированных помидор (в собственном соку);
- 100 г шампиньонов;
- 100 г сала;
- половина пучка зеленого лука;
- соль и перец.
Пошаговый рецепт:
- Кусочки филе вместе с салом и крошками сдобрить приправами и измельчить в блендере.
- Добавить нашинкованный лук и перемешать.
- Весь фарш поделить на 12 примерно равных порций.
- Сформовать небольшие тефтельки.
- Грибы порезать дольками.
- Помидоры измельчить небольшими кубиками.
- Томаты переложить в сковородку с глубокими бортами. Всыпать шампиньоны и довести до кипения.
- В соус аккуратно поместить тефтели, тушить на медленном огне до полной готовности.
- Готовое блюдо посыпать зеленым луком.
Совет! Если в рецепты из рыбного фарша щуки добавлять совсем немного сахара, они приобретут особо нежную текстуру. Вкус от этого только улучшится.
Голубцы с рыбой и пекинской капустой
Привычное блюдо в оригинальной интерпретации. Ничего лишнего, полный баланс вкусов и ароматов.
Для рецепта потребуется:
- 400 г щучьего филе;
- листики капусты (20 шт.);
- рис (2 ст. л.);
- морковь и сладкий перец (по 1 шт.);
- пучок петрушки;
- яйцо;
- несколько листиков лаврушки;
- майонез (3 ст. л.);
- неполный стакан овощного бульона;
- специи.
Пошаговое приготовление:
- Рис полностью отварить и дать остыть.
- Филе и петрушку перемолоть.
- Добавить яйцо, специи и смешать.
- Листья капусты обработать кипятком, чтобы они стали мягкими.
- На серединку каждого положить немного фарша. Свернуть конвертиками.
- Тертую морковь и кубики перца поместить в сотейник. Посыпать специями.
- Добавить майонез и залить все бульоном.
- Готовить в духовке в течение часа при 200 градусах.
Совет! Неповторимый аромат блюду придадут розмарин, базилик, свежемолотый белый и душистый перец. Стоит попробовать также душицу, белую горчицу, тимьян и эстрагон. Вы откроете для себя совсем новый вкус речной рыбы с анисом, мелиссой и корнем аира. Но помните, что специи – это только фон, а не основная добавка.
Суп с фрикадельками
Если вы не знаете, что можно приготовить из фарша щуки, обратите внимание на это простое блюдо. Легкое, полезное, вкусное и при этом низкокалорийное.
Для рецепта потребуется:
- 800 г рыбы;
- по паре луковиц и помидоров;
- зубчик чеснока;
- небольшой кусочек имбиря;
- 100 г тыквы;
- 2 яйца;
- соль и зеленый лук.
Пошаговое приготовление:
- Мякоть отделить от костей.
- Из половины приготовить фарш.
- Добавить нашинкованную луковицу, чеснок и имбирь.
- Посолить, вбить яйцо и перемешать.
- Скатать небольшие фрикадельки.
- Тыкву и помидоры нарезать на тонкие ломтики.
- На оставшейся рыбе сварить бульон.
- Вынуть мясо, измельчить и вернуть в кипящий состав.
- Обжарить тыкву с помидорами и переложить их в суп.
- Когда они сварятся, уменьшить огонь.
- Опустить к ним фрикадели.
- Сразу мешать не нужно. Делать это можно только тогда, когда они поднимутся.
- Ввести взбитое яйцо.
- Подавать суп горячим, украсить зеленым луком.
Картофельные пирожки со щукой
Если вы еще не знаете, что можно приготовить из рыбного фарша щуки, удивите своих близких необычной выпечкой. Это оригинально, красиво и неимоверно вкусно.
Для пирожков потребуется:
- 600 г филе;
- 9 картофелин;
- 2 яйца;
- луковица;
- 1 ст. л. муки;
- по 2 ст. л. сливочного и топленого масла;
- 400 г сметаны;
- зелень, соль и молотый перец.
Для соуса нужно взять:
- 1 л молока;
- по 2 ст. л. муки и сливочного масла;
- 1 ч. л. сахара.
Пошаговое приготовление:
- Вначале делается соус. Муку развести в части теплого молока и перемешать.
- Долить оставшееся, всыпать соль и сахар. Проварить 10 минут.
- Процедить и опять закипятить.
- Отварной картофель размять. Смешать с яйцом и мукой.
- Филе рыбы припустить и мелко нарубить.
- Соединить с пассированным на топленом масле луком.
- Влить 3 ст. л. соуса, добавить специи, зелень и перемешать.
- Из картофельной массы сделать круглые заготовки.
- На каждую положить фарш и слепить пирожки.
- Лист для запекания промазать маслом.
- Верх пирожков покрыть яичной глазурью. Выпекать в духовке.
- Подавать с травами и соусом.
Манты
Наверное, каждый пробовал подобное блюда. Но с речной рыбой такие пельмени получаются по-особому вкусным.
Для теста потребуется:
- ½ кг муки;
- половина стакана воды;
- куриное яйцо;
- соль.
Для начинки необходимо взять:
- 1 кг филе щуки;
- сырое яйцо;
- 3 луковицы;
- молотый перец;
- кардамон
- фенхель;
- укроп и петрушку.
Пошаговое приготовление:
- Соединить все ингредиенты для теста и вымешивать до получения крутой заготовки.
- Накрыть полотенцем и дать постоять полчаса.
- Раскатать тонкий пласт (2 мм).
- Вырезать из теста 10-сантиметровые квадратики.
- Из филе щуки сделать рубленый фарш.
- Мелко нашинковать лук и соединить его со всеми пряностями. Добавить в смесь и вбить яйцо.
- Тщательно вымешать массу.
- С помощью чайной ложки выложить начинку на квадратики и защипнуть каждый сверху.
- Готовят манты на пару около 30 минут. Для этого лучше использовать корзинку для пароварки, если блюдо будет готовиться в чаше мультиварки. В итоге вас порадует отменное сочетание пряной щуки в нежнейшем тесте.
Галки (из рубленого фарша)
Подобное блюдо есть во многих кухнях мира. Приготовьте на ужин, и оно станет легким и вкусным продолжением приятного вечера.
Для рецепта потребуется:
- ½ кг рыбы;
- 3 ст. л. муки;
- пара яиц;
- по 1 ст. л. укропа и петрушки;
- лук;
- сливочное масло;
- соль и черный перец.
Пошаговое приготовление:
- Из филе удалить кости и мелко нарубить.
- Измельченный лук с укропом, перцем и солью растереть в ступке. Добавить в мясо.
- Муку развести в молоке. Масса должна быть эластичной.
- Добавить яйцо, влить в фарш, перемешать до однородной консистенции.
- Из плавников и голов приготовить бульон.
- Немного посолить и отварить в нем галки.
- Подавать можно как самостоятельно, так и с гарниром.
Рулет из щуки с грибами
Всегда можно придумать, что приготовить из фарша щуки. Рецептов из такого продукта множество. Предлагаем сделать вкусное и необычное блюдо из самых простых ингредиентов.
Для основы потребуется:
- 700 г филе;
- средняя луковица;
- ¼ белого батона;
- пара сырых яиц;
- 2 ст. л. зелени;
- соль и смесь перцев;
- майоран;
- 150 г кетчупа.
Для начинки необходимо взять:
- 200 г белых грибов;
- стебель лука-порея (можно заменить репчатым);
- 2 вареных яйца;
- зелень;
- специи;
- растительное масло.
Пошаговое приготовление:
- Филе с батоном измельчить в блендере.
- Добавить зелень, яйца, лук и все приправы.
- Полученную массу надо не только хорошо перемешать, но и отбить (примерно 24 раза).
- После чего отправить в холодное место.
- Мелко нарезать грибы и белую часть порея. Пассировать 10 минут.
- После остывания смешать с вареными яйцами и зеленью.
- Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.
- Расстелить пергамент и хорошенько промазать его жиром.
- Выложить фарш и сделать из него тонкий прямоугольник (2 см).
- На середину положить начинку.
- С помощью бумаги осторожно скатать рулет.
- Заделать его со всех краев.
- Теперь нужно аккуратно переместить на противень. Можно сделать это вместе с пергаментом.
- Другой вариант: расстелить на металлическом листе силиконовый коврик для запекания и на него переложить рулет швом вниз. Помните, что он ни в коем случае не должен разойтись.
- Верх помазать кетчупом. Запекать 35 минут. Прекрасный вариант для семейного ужина.
Существует множество рецептов блюд из фарша щуки. Это действительно универсальная рыба. Полезная и диетическая. Из нее получится роскошный обед или ужин.
Из видео вы узнаете, как готовить манты с рыбой:
