Разнообразие рецептов для щуки в духовом шкафу

Постную речную рыбу всегда хочется приготовить по-особенному. Ведь ее мякоть суховата. Исправить этот маленький недостаток поможет духовой шкаф. Блюда в нем получаются ароматными и очень сочными. Щука равномерно приготавливается, а сам процесс не отнимает слишком много времени и усилий. Зато конечный результат превосходит все ожидания. Предлагаем несколько способов того, как в духовке приготовить вкусно щуку.

Фаршированная рыбка

Готовится все очень даже просто. Сколько бы ни было за столом человек, каждый останется доволен ужином.

Необходимые продукты:

• тушка весом от 1, 5 до 2 кг;
• сырое яйцо;
• средняя морковь и луковица;
• панировочные сухари (2 ст. л.);
• отварная свекла (пара шт.);
• целый лимон;
• растительное масло;
• горчица.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу почистить от чешуи, удалить внутренности и черные пленки со стенок брюшка, не разрезая его.
2. Тушку разделить на куски. С каждого аккуратно снять мясо, чтобы кожица осталась в виде цельного кольца.
3. Мякоть освободить от костей. Соединить с луком и морковью и сделать однородный фарш. Добавить яйцо, сухари и специи. Тщательно вымешать массу. Начинить ею колечки кожи.
4. Запанировать и жарить до красивой корочки вместе с хвостом и головой.
5. Дно формы смазать жиром. Выложить кусочки свеклы и морковки. На них поместить фаршированные колечки щуки, чтобы получилась как бы рыба целиком.
6. Между ними вставить тоненькие ломтики лимона.
7. Укутать фольгой и потушить при температуре 170 градусов примерно полчаса.

Рыба, запеченная в тесте

Блюда в духовке из щуки могут быть самыми разнообразными. В частности, мясо этой речной обитательницы хорошо сочетается со слоеным тестом. Вкусно, просто и питательно!

Необходимые продукты:

• рыбное филе (850 г);
• листья свежего шпината (300 г);
• веточки петрушки;
• сырое яйцо;
• готовое слоеное тесто (0,5 кг);
• приправы.

Пошаговое приготовление:

1. Если тесто было замороженным, правильно будет подождать, пока оно оттает естественным путем.
2. Филе промыть и обсушить бумажными полотенцами. Разрезать его вдоль пополам. Приправить со всех сторон и дать немного постоять.
3. Тем временем подготовить шпинат и измельчить петрушку.
4. Пласты теста наложить друг на друга и раскатать так, чтобы толщина листа стала не более 5 мм. Аккуратно вырезать прямоугольник (примерно 30 ). Из остатков при помощи каттеров разной формы и размеров можно получить фигурки для украшения.
5. Тесто покрыть яичным белком, сверху поместить 1/3 шпината и петрушки. На них половину филе. Затем снова идут зелень, рыба и зелень.
6. Все осторожно свернуть. Верх смазать яичным желтком. Отправить на 40 минут в разогретую духовку, вкусный пирог готов.

Запеченные котлеты из рыбы

Если не знаете, как готовить щуку в духовке, сделайте из ее мяса котлетки. Даже те, кто не относится к любителям рыбы, по достоинству оценят это блюдо.

Необходимые продукты:

• щучья мякоть (1 кг);
• пара средних луковиц;
• зубчики чеснока;
• майонез (пара ст. л.);
• молоко (50 мл);
• ломтики белого батона;
• твердый сыр (60 г);
• немного сливочного масла;
• растительный жир;
• зелень;
• специи.

Приготовление:

1. Из филе и лука сделать фарш. Добавить в него нашинкованную зелень и майонез. Быстро приправить и хорошенько перемешать.
2. Хлеб намочить в молоке и отжать. Соединить с фаршем и снова перемешать.
3. Полученную массу можно даже отбить на доске. Так она станет более нежной и воздушной.
4. Сформовать котлеты примерно одинакового размера.
5. Ориентируясь на их количество, нарезать сыр и сливочное масло.
6. В каждую заготовку положить начинку. Обвалять их в сухарях.
7. Дно и стенки формы смазать маслом. Выложить котлетки. Запекать при 200 градусах, пока они не приобретут красивый румяный цвет.

Щука в духовке с луковым соусом

Гармония вкуса составляется из отдельных компонентов. Самые простые ингредиенты способны делать рецепты из щуки в духовке незабываемыми.

Необходимые ингредиенты:

• тушка (примерно 1,2 кг);
• отварной картофель (некрупные клубни);
• сливочное масло;
• специи;
• небольшая луковка;
• мука и сметана (по 1 ст. л.).

Пошаговое приготовление:

1. Со щуки срезать филе. Затем аккуратно снять кожу. Нарезать мякоть на удобные куски, приправить и дать немного пропитаться. После обжарить.
2. Приготовить соус. Измельченную луковицу обжарить в топленом масле до мягкого состояния на мелком огне. Добавить муку со сметаной. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Прокипятить.
3. Взять сковороду с высокими бортами и смазать ее маслом. Переложить рыбу. Влить часть соуса. Сверху поместить картошку и снова полить сметанной смесью.
4. Посыпать сухарями и сбрызнуть топленым маслом. Запекать в хорошо разогретой духовке.

Обратите внимание! Мясо щуки хорошо сочетается с различными овощами: помидорами, брокколи, цуккини и так далее.

Филе под сыром

Щука с румяной корочкой, запеченная в духовке, порадует даже требовательного гурмана. Ведь нельзя отказаться от блюда, которое не только вкусно, но и выглядит аппетитно.

Необходимые продукты:

• мякоть рыбы (600 г);
• пара луковиц;
• средняя морковка;
• зубчики чеснока;
• половинка лимона;
• твердый сыр (110 г);
• сметана (150 г);
• мука (2 ст. л.);
• кориандр (1 ч. л.);
• сухая аджика (половинка ч. л.);
• подсолнечное масло.

Пошаговое приготовление:

1. С почищенной и правильно выпотрошенной рыбы снять филе. Выбрать все кости и промыть.
2. В глубокую мисочку влить сметану, добавить специи и чеснок. Перемешать.
3. В куски филе втереть соль с перцем, полить соком лимона и замариновать в сметанной смеси.
4. Тем временем морковь порезать тонкой соломкой, а лук колечками. Спассеровать их по очереди в небольшом количестве жира. Добавить сыр и аджику, перемешать.
5. Куски филе обжарить с каждой стороны по паре минут. Переложить на противень. Сверху поместить лук, морковку. Смазать остатками сметаны.
6. Готовится не долго, примерно 20 – 30 минут при 180 градусах.

Обратите внимание! Очень вкусным получается суфле из щуки. Готовить его можно как в духовке, так и в мультиварке. При этом блюдо отличается небольшой калорийностью.

В горшочке со стручковой фасолью

Для приготовления этого блюда можно использовать как порционные емкости, так и одно большое изделие. Особо вкусной получается рыба в глиняных сосудах. Запеченная в горшке щука отличается сочностью и приятным вкусом.

Необходимые продукты:

• филе и фасоль (по 350 г);
• сметана (200 мл);
• зубчик чеснока;
• специи.

Пошаговое приготовление:

1. Филе очистить от мелких косточек, промыть и обсушить. Нарезать полосками (немного шире стручка фасоли).
2. В отдельной посуде соединить сметану с чесноком и специями. Можно также использовать густые сливки. Если смущает сочетание рыбы с молочными продуктами, они легко заменяются томатом.
3. В глубокую миску выложить щуку и фасоль, залить сметаной. Все хорошенько перемешать.
4. Наполнить этой смесью горшочки и накрыть крышками. Поставить в духовку на 30 – 40 минут.

Обратите внимание! Щуку можно комбинировать с рисом, грибами и даже гречкой. Получится очень вкусно и питательно.

Запеченные голубцы

Классический рецепт в необычном исполнении. Если вы не знаете, как можно запечь щуку в духовке, сделайте из нее данное блюдо.

Необходимые продукты:

• мякоть (600 г);
• рыбный бульон (1/2 л);
• пара средних луковиц;
• соленые листья винограда (300 г);
• пучок кинзы;
• свежемолотый перец.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу приправить, добавить лук. Приготовить фарш. Всыпать в него мелко нарезанную кинзу. Перемешать.
2. Листья перебрать. Надорванные сразу отложить в сторону. После листочки нужно промыть, срезать стебли. Затем залить их кипятком и оставить примерно на 5 – 10 минут. После обсушить.
3. В каждый листочек положить немного начинки и свернуть. Голубцы переложить в глубокую форму, влить горячий бульон и накрыть емкость фольгой, тщательно завернув концы. Время приготовления примерно 45 минут.

Щука – оптимальный вариант практически для любого случая. Готовить ее можно в различных условиях: на природе жарить на углях, запекать в духовке в рукаве, тушить в мультиварке. Она способна стать изюминкой праздничного стола или украсить тихий домашний ужин.

Вариант приготовления щуки в духовке вы найдете в видео: