Какие соусы придадут вкуса котлетам со щукой?

Рыбные котлеты – вкусное и очень полезное блюдо. Но если их готовить из щуки, то на вкус они будут немного суховаты. А в случае, когда на гарнир отварной рис или вермишель, то без соуса никак не обойтись. Несложные в приготовлении разнообразные подливки сделают блюдо более ароматным и аппетитным. Остается только выбрать самый вкусный соус для рыбных котлет из щуки.

На основе майонеза

Это одно из самых простых дополнений. Рецепт не требует специфических ингредиентов. Готовится совсем быстро и просто.

Понадобятся такие продукты:

• 100 г майонеза любой жирности;
• 2 консервированных огурца;
• 1 ч. л. рубленой зелени укропа;
• 0,5 ч. л сока лимона;
• 0,5 ч. л. сахара;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Консервированные огурцы нарезать очень мелко, чуть отжать сок. Если кожура твердая, то нужно почистить.
2. В майонез добавить измельченные овощи и укроп, затем лимонный сок и сахар.
3. Хорошо перемешать.

Совет! Подливу лучше сначала попробовать, а только затем при необходимости добавлять вкусовые компоненты.

Белая классика

Рецепт этого соуса пришел к нам из французской кухни, готовить его также не сложно. Он хорошо оттеняет щучье мясо, делает его более насыщенным, пикантным.

Необходимо взять:

• 0,5 л бульона (настоящего рыбного или приготовленного из кубиков);
• 60 г сливочного масла;
• 40 г муки;
• 1 яйцо;
• половину лимона для сока.

Пошаговое приготовление:

1. На сковороде с толстым дном или в сотейнике растопить половину масла, добавить муку, немного обжарить.
2. Снять с плиты, добавить к смеси бульон, размешать до однородной консистенции.
3. Отделить желток, ввести его в состав, посолить, поперчить.
4. Подогреть на медленном огне до кипения, но не дать закипеть.
5. Соус снять, немного остудить. Добавить оставшееся масло и примерно столовую ложку сока из лимона.

Совет! Количество цитрусов можно варьировать по своему вкусу. Их также заменяют уксусом, но тогда блюдо не приобретает пикантного аромата.

Из сметаны

Это отличный вариант подливки для котлет из щуки или биточков, приготовленных в духовке. Вариаций такого рецепта множество. Мы предлагаем классический, который многим знаком с детства.

Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

• 1 ст. л сливочного масла;
• 4 ст. л сметаны;
• 2 ч. л муки;
• 100 мл молока или рыбного бульона;
• 1 ч. л тертого хрена;
• свежая зелень, соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Масло растопить на медленном огне, добавить к нему муку, жарить до светло-коричневого цвета. Постоянно следить, чтобы не подгорело.
2. Влить молоко либо бульон, быстро размешать, комочков остаться не должно.
3. Подержать на огне 2-3 минуты.
4. Когда смесь станет густой, положить сметану, хрен, посолить.
5. Огонь выключить, накрыть соус крышкой, дать постоять примерно 5 минут.
6. Затем добавить мелко нарезанную зелень и подать к блюду.

Томатная подливка

Этот красный соус подойдет и к запеченной щуке, и к котлетам из нее. Он хорош как теплым, так и холодным.

Для его приготовления потребуются:

• 100 мл томатной пасты;
• 50 г кетчупа;
• 50 г домашней сметаны;
• 70 г муки;
• 300 мл горячей воды либо бульона из рыбы;
• 2 ч. л масла;
• сушеные травы или свежая зелень – на выбор.

Пошаговое приготовление:

1. На сухой сковороде чуть поджарить муку, добавить к ней масло, держать на огне до золотистого цвета.
2. Затем положить пасту и кетчуп, а также бульон, все тщательно размешать.
3. Довести до кипения, добавить соль и перец по вкусу. Снять с огня.
4. Всыпать сушеные специи или свежую нарезанную зелень и можно подавать к блюдам из щуки.

Совет! Это блюдо особенно хорошо, если на гарнир котлеткам из щуки приготовить отварной рис.

Сливочный соус с мускатным орехом

Нежный с пикантными нотками, он оттенит вкус любого рыбного блюда. Такое дополнение по достоинству оценят не только родные, но и гости.

Для его приготовления необходимо взять:

• 120 мл сливок средней жирности;
• 120 мл горячей воды или бульона;
• 20 г пшеничной муки;
• 20 г масла;
• 3 г измельченного мускатного ореха;
• 1 г сухого порошка орегано;
• 2 г соли;
• 1 некрупный лимон.

Пошаговое приготовление:

1. С лимона на специальной терке снять цедру.
2. В сотейнике растопить масло, обжарить его вместе с мукой до светло-коричневого оттенка.
3. Влить в емкость горячую воду либо бульон, на маленьком огне подержать смесь примерно 5 минут, помешивая и разбивая комочки. За это время смесь загустеет.
4. Добавить цедру, сливки и сок, отжатый из половины лимона.
5. Подержать на плите 1-2 минуты. Выключить огонь. Добавить сушеные специи, перемешать.
6. Накрыть сотейник крышкой и дать настояться соусу 3-5 минут.

Котлеты из щуки с подливкой – классика, которая сделает любой ужин незабываемым. Соусы к такому блюду можно подавать в специальных вазочках или использовать их для запекания рыбных изделий.

В видео представлен рецепт приготовления рыбных котлет в томатном соусе: