Щука и тонкости приготовления стейков из нее

Когда мы произносим слово «стейк», первое, что приходит на ум – толстый кусок говядины разной степени прожарки. Но искусство кулинарии практически не имеет границ. И рыбное блюдо – яркое тому доказательство. Рассмотрим лучшие идеи, как приготовить стейки из щуки.

В духовке

Этот нежный деликатес порадует мягкой, сочной структурой и приятным послевкусием.

Для рецепта потребуется:

• 1 средняя рыбина;
• 2 репчатые луковицы;
• 250 г майонеза или сметаны;
• соль и молотый перец.

Способ приготовления:

1. Почищенную и помытую щуку нарезать на одинаковые куски (примерно по 2 см).
2. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага.
3. Лук мелко нашинковать ножом или чоппером.
4. В большой глубокой тарелке смешать майонез со специями и луком.
5. Каждый стейк обработать получившимся маринадом и оставить на полчаса.
6. Противень застелить бумагой для запекания, смазать ее растительным или оливковым маслом.
7. Готовить при 200˚C 60 минут.

Этот рецепт щуки, приготовленной стейками в духовке, можно подавать как на праздник, так и просто на ужин. Подавать на стол со спаржей, рисом, овощным рагу.

На углях в фольге

Ароматное сочетание специй, лимона и диетического мяса понравится даже строгим вегетарианцам. Для этого рецепта стейка из щуки понадобится:

• 1 кг рыбы;
• ½ лимона;
• укроп и петрушка;
• лавр (3 шт.);
• молотый черный перец (0,5 ч. л.);
• поваренная соль (1 ст. л.);
• розмарин, рыбные приправы, острый перчик и растительное масло.

Пошаговое приготовление:

1. Если щука сильно пахнет тиной, обложите ее лавровыми листочками. Дайте немного полежать.
2. Теперь каждый кусочек необходимо тщательно натереть солью и специями.
3. Внутрь закладывается по дольке лимона и по паре веточек розмарина и петрушки.
4. Приправленная рыба заворачивается в несколько слоев пищевой фольги.
5. Предварительно ее нужно смазать жиром.
6. Щуку на полчаса закапывают в раскаленные угли.

Перед подачей блюдо украшается рубленой зеленью и свежими овощами.

В микроволновке

Это, пожалуй, один из самых простых способов приготовления. В щучьи куски втираются соль, приправы, черный молотый перец и сок лимона. Для незабываемого аромата лучше использовать мельницу. Далее, рыба перекладывается в небольшую кастрюльку с крышкой и ставится на 30 минут в холодильник. Последний штрих – сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом. Переложить щуку в рукав для запекания и поместить в печь на 4 – 5 минут при максимальной мощности. Изысканный стейк готов.

Еще больший простор для фантазии даст духовка. В рукав для запекания складываются не только куски рыбы, но и нарезанные кружочками кабачки и картофель. Помидоры измельчить четвертинками, а лук тоненькими полукольцами, добавить соевый соус. Вся эта красота готовится 60 мин при 140 – 160 градусах и еще 20 минут при 200 ^оС.

Острый стейк

Блюдо настоящих мужчин. Сытные куски с питательным гарниром станут хорошим дополнением к застолью с друзьями.

Для тушки весом около 2 кг потребуется:

• пара средних луковиц;
• 200 г сала;
• 3 ст. л. топленого масла;
• 450 г чечевицы (желтой);
• 0,5 л овощного бульона;
• половинку стручка острого перчика и плода граната.

Способ приготовления:

1. Промытые кусочки рыбы посолить и сбрызнуть лимонным соком.
2. Тонкие полоски сала обжарить с кубиками репчатого лука.
3. Из топленого масла используется только половина.
4. В емкость всыпать чечевицу и влить бульон.
5. Варить под крышкой 20 минут.
6. Когда продукты будут почти готовы, добавить острый перчик и немного зерен граната.
7. Вынуть рыбу и обжарить с каждой стороны в остатках топленого масла до приятной золотистой корочки.

Для гарнира использовать сваренную чечевицу, украсить зеленью и гранатовыми зернышками.

Важно! В качестве приправ можно также брать семена льна, кунжута, молотый кориандр и горчицу. Чтобы щука хорошо промариновалась, можно применить пакет с вакуумной застежкой.

Жареный стейк

Классика вечна. Вкусные кусочки в хрустящей панировке нравятся всем. Если не знаете, что приготовить из стейков щуки, просто обжарьте их на сковородке.

Для рецепта потребуется:

• рыбка весом от 900 г до килограмма;
• по 1 ч. л. смеси прованских трав (можно взять и другой набор специй);
• ½ среднего лимона;
• подсолнечное масло –4 ст. л.;
• мука для панировки – 5 ст. л.;
• количество соли и перца произвольное.

Способ приготовления:

1. Полностью почищенную и промытую щуку порезать кусочками по 2,5 – 3 см толщиной.
2. Приправы как бы вбить в мясо, постукивая ладонью.
3. Выжать сок цитруса на внешнюю и внутреннюю поверхность рыбы и дать ей настояться 15 минут.
4. Обвалять каждый кусочек в муке.
5. В сковороду с толстыми стенками влить масло и хорошо разогреть его.
6. На интенсивном огне пожарить до появления корочки, затем довести до готовности на среднем пламени.

Затратив минимум усилий, вы получите нежнейшую рыбку в хрустящей корочке.

Как видите, стейк необязательно должен быть свиным или говяжьим. Не бойтесь выходить за общепринятые рамки.

Рецепт стейков из щуки с овощами представлен в видео: