Способы приготовления тефтелей со щукой

Наряду с котлетами и фрикадельками большой популярностью у хозяек пользуются и тефтели. Их главная особенность в трех ключевых моментах: форме, наполнении и подаче. Это блюдо тюркского происхождения в виде шариков (по размеру крупнее фрикаделей). Готовится как из мясного, так и из рыбного фарша. В качестве добавок используют отварные крупы, мелкие кусочки овощей, сухофруктов и даже картофельное пюре.

Совет! Подавать лучше именно в том соусе, в котором они тушились. Так, сохранится естественный, насыщенный вкус без посторонних добавок.

Из щуки тефтели можно готовить разными способами. Предлагаем самые популярные рецепты.

С манной крупой и сметаной

Необходимые ингредиенты:

• мякоть щуки (примерно 1 кг);
• сало (100 г);
• лук (2 шт.);
• яйца (2 шт.);
• манная крупа (2 – 3 ст. л.);
• сметана (2 ст. л.);
• морковь (маленькая);
• подсолнечное масло;
• соль, молотый перец.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить филе. Слишком плотную шкурку лучше убрать.
2. Сало, часть лука и рыбу перекрутить на мясорубке. Делается это несколько раз.
3. Если удалось выбрать почти все кости, то достаточно 3 процессов, в случае когда мелких косточек много, придется повторить процедуру 5 раз.
4. Оставшийся лук спассеровать с морковью.
5. Когда масса остынет, соединить ее с фаршем.
6. Затем вбить яйца и всыпать манку. Хорошенько все вымешать.
7. Сформировать примерно одинаковые шарики.
8. Разложить на лист и с помощью кулинарной кисточки смазать каждую тефтельку сметаной.
9. Запекать в духовке течение 20 минут при 180˚C.

Подавать на шпажках.

В мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• ½ кг филе щуки;
• 1 стакан готового риса;
• 2 яйца;
• пара луковиц;
• 1 морковь;
• томатная паста (или соус) – 2 – 3 ст. л.;
• пшеничная мука – 1 ст. л. (можно и не класть);
• 250 – 375 мл воды;
• специи: соль, молотый перец, лавр.

Пошаговое приготовление:

1. Перекрутить на мясорубке рыбу с луком, добавить яйца, вареную крупу и специи.
2. Тщательно перемешать массу.
3. Руки смочить прохладной водой и сделать из фарша шарики.
4. Выбрать режим для выпечки.
5. Обжарить в мультиварке морковь с луком.
6. Перед самой готовностью влить томат, перемешать.
7. В полученный соус выложить тефтели и специи.
8. Для дополнительной густоты можно добавить муку.
9. Перейти в режим для тушения и готовить блюдо около часа.

Тефтели с рисом из щуки лучше подавать горячим с гарниром, который вы любите.

С капустой и соевым соусом

Все ингредиенты рассчитаны на 1 килограмм готового фарша:

• 2 – 3 головки лука;
• рисовая крупа (сваренная до полуготовности) – 3 – 4 ст. л.;
• пекинская капуста – 150 г;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• подсолнечное или сливочное масло;
• сухари для панировки;
• специи.

Способ приготовления:

1. Весь лук обжарить.
2. Часть добавить в фарш (только чтобы масло стекло).
3. Туда же идут измельченная капуста, каша, соевый соус и специи.
4. Все ингредиенты тщательно смешать.
5. Соль нужно добавлять умеренно, так как соевый соус солоноватый.
6. Теперь фарш должен постоять, чтобы впитать в себя все вкусы и ароматы.
7. Слепленные тефтельки обвалять в мелких сухарях и немного обжарить.
8. Доводить их до готовности не нужно. Им еще предстоит термическая обработка в духовке.
9. В обжаренный лук влить томат (если нет пасты или соуса, подойдет кетчуп).
10. Тефтельки выложить на противень, смазанный жиром.
11. Сверху полить их небольшим количеством томатно-лукового соуса. Если его слишком много, тефтели будут тушиться, а не запекаться.
12. Чтобы блюдо получилось ярким, сверху украсьте нарезанным болгарским перцем (желательно разных цветов).
13. Оптимальная температура – 180 – 200 ˚C.

Приготовление займет примерно полчаса. Тефтели нужно постоянно проверять. Блюдо получится невероятно красивым и праздничным. Этот рецепт фрикаделек из щуки подойдет как для семейного ужина в выходные, так и для приема гостей.

Сочные рубленые тефтельки

Необходимые ингредиенты:

• мякоть одной средней щуки;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• помидоры (свежие или консервированные) – 2 шт.;
• по желанию можно взять 2 ст. л. томатной пасты;
• сметана – 1 ст. л.;
• зубчик чеснока;
• мука, топленое масло, зелень, смесь специй.

Пошаговое приготовление:

Совет! Секрет блюда в идеально мягкой и сочной рыбе. Для этого филе очень мелко нарезается острым ножом. Ни мясорубкой, ни комбайном такого эффекта не добиться.

1. Также следует поступить и с луком.
2. Половину его добавить в фарш с растертым чесноком и приправами.
3. Все ингредиенты смешать.
4. Отдельно спассеровать лук с морковью и помидорами, очищенными от кожицы.
5. Добавить воды и протушить не больше 10 минут.
6. Обжарить тефтели и залить их получившимся соусом.
7. Накрыть, сделать маленький огонь и томить 10 мин.
8. Добавить сметану и готовить еще 5 минут.

Перед ароматом этого блюда не устоит никто. Смело экспериментируйте и удивляйте себя и своих близких.

В видео представлен рецепт котлет из щуки: