Правила готовки тушеной щуки с добавлением лука и моркови

Рыба не перестает удивлять богатым вкусом и огромным количеством идей для приготовления. Одной из них является тушение. И щука как нельзя лучше подходит для этого. У нее волокнистая мякоть с небольшим содержанием жира. Она прекрасно сочетается с пряностями и овощами. Маленькие тушки можно готовить целиком, запекать в рукаве и фольге, а большие – фаршировать, пластовать или нарезать на стейки. Пряности и различные овощи делают рыбу сладковатой, ароматной и сочной. Самая вкусная подливка к ней получается из бульона. Поэтому нелишним будет знать, как потушить щуку с луком и морковью.

С горчицей

Особенность этого домашнего блюда в том, что, постояв в холоде, оно становится похожим на заливное. Хотя мясо этой речной обитательницы считается сухим, во время приготовления образуется желирующий бульон с очень приятным вкусом.

Для тушеной щуки с овощами потребуется взять:

• 0,5 кг рыбы;
• по крупной луковице и моркови;
• пара томатов;
• горчица (1/2 ст. л.);
• растительное масло;
• специи.

Пошаговое приготовление:

1. Почищенную и промытую щуку порезать на небольшие куски.
2. Добавить специи и дать немного постоять.
3. Обжарить до образования легкой корочки.
4. Отдельно пассеровать нарезанный лук с тертой морковью.
5. Смазать сотейник маслом и выложить на дно овощную смесь.
6. Сверху кружочки помидоров и куски щуки.
7. Залить горчицей, предварительно разбавив парой столовых ложек кипяченой воды.
8. Тушить в таком маринаде на медленном огне до полной готовности.
9. Подавать с любым гарниром.

Совет! Для жарки лучше брать рафинированное масло. Неочищенное добавляет блюду привкус подсолнечника, который часто неуместен.

С томатным соусом в мультиварке

Готовится тушеная щука с луком и морковью по этому рецепту очень быстро, за несколько минут его уже можно подавать к столу. И все это благодаря современной чудо-технике – мультиварке. Рыбка в ней получается по-особому вкусной. По желанию в рецепт можно добавить любимые специи, другие овощи.

Потребуются такие продукты:

• тушка весом в 1 кг;
• морковь (2 шт.);
• крупная луковица;
• томатный соус (3,5 ст. л.);
• растительный жир.

Пошаговое приготовление:

1. Лук нарезать небольшими кубиками, а морковь натереть крупными полосочками.
2. Пожарить их в небольшом количестве масла до мягкости. Можно влить немного воды.
3. Вынуть овощи на тарелку, чтобы они не напитывались лишним жиром.
4. Стейки промыть, обсушить и посыпать приправами.
5. Затем немного обжарить (можно предварительно запанировать в муке).
6. Теперь овощи с рыбой выложить в чашу мультиварки слоями.
7. Томат развести стаканом воды и влить к рыбе.
8. Выставить режим для тушения. Процесс займет примерно 30 мин.

Рецепт можно разнообразить сладким перцем и любой зеленью на выбор. Основу блюда составляют овощи, а щука получается низкокалорийной. Тушить ее можно и в сковороде на небольшом огне. Как только хребет станет мягким, блюдо можно считать готовым.

Совет! Также просто в мультиварке готовится и щука в сметане с овощами (или майонезом). В этом случае, томатный соус заменяется кисломолочным продуктом. Условия тушения остаются теми же.

С куриным бульоном

В этом блюде мясо приобретает особую пикантность. Специфический вкус, которым обладает рыба, полностью нивелируется, что делает кушанье почитаемым даже теми, кто немножко недолюбливает эту речную обитательницу.

Необходимые продукты:

• 900 г филе, очищенного от костей;
• пара луковиц и средняя морковь;
• куриный бульон (350 мл);
• сахарный песок (1 ст. л.);
• сухая петрушка, укроп, смесь перцев;
• соль и перец.

Пошаговое приготовление:

1. Лук нашинковать крупными кусочками, а морковь — тонкими кружками (нарезать их наискосок).
2. Филе разделить на средние куски.
3. Пассеровать овощи на сковородке в растительном жиру и выложить к ним рыбу.
4. Как только мякоть станет белой, добавить дольки помидор и ввести бульон.
5. Приправить все специями.
6. Накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.
7. Как только кости размягчатся, а жидкость выпарится, блюдо можно снимать с плиты.
8. Рыба будет ароматной и слегка пряной.

Совет! Также тушеную щуку можно делать в духовке. Но в этом случае, нужно учитывать, что она приготовится намного быстрее. Кроме того, необходимо будет следить за наличием жидкости в сотейнике. В духовом шкафу она быстро испаряется.

Не новость, что тушеные блюда всегда получаются легкими и диетическими. Обжарка в этом случае не повредит. Щука с морковкой не будет жирной. А вот ароматная подливка с овощами (особенно сметанная) станет дополнительным вкусным плюсом к любому гарниру, будь то картошка или крупы. Набор специй для маринада можно освежить лаврушкой и горошинами перца. Такая щука может быть чуть сладковатой или острой. Все зависит от личных предпочтений.

Рецепты щуки со сметанной подливой вы найдете в видео: