Домашнее приготовление ухи со щукой

Этот вкуснейший суп знаком каждому рыбаку. Приготовленная в казане на костре ароматная уха из только что выловленной щуки очень сытная и вкусная. Однако, не всегда есть время и возможность посидеть с друзьями на природе. Но можно сделать такой суп и в квартире. Уха из щуки в домашних условиях на газе получится не менее вкусной, если соблюсти несколько нехитрых правил.

Немного кулинарных секретов

Получить отличный результат помогут следующие советы:

• Использовать рекомендуется только свежую щуку, лучше всего живую. Замораживать рыбу для супа не стоит, ее мясо не будет достаточно сочным и вкусным.
• Перед тем как из щуки приготовить уху, тушку необходимо тщательным образом очистить от чешуек, выпотрошить, не нарушив желчный пузырь, и промыть под струей проточной воды. Головы нужно зачистить от жабр, чтобы бульон не горчил.
• Заранее нужно продумать набор дополнительных ингредиентов (овощей и круп). Помимо картофеля, лука и моркови часто добавляют различные коренья (например, петрушки, пастернака или сельдерея). Среди круп предпочтение отдается рису, пшену, перловке. Можно добавлять и манку.
• Не стоит забывать и о приправах. Перец, молотый или в горошинках, и лаврушка только улучшат блюдо.

Классическая уха

Самое полезное блюдо. Особенно его оценят те, кто не хочет появления лишних килограмм. Правильно приготовленный суп получается вкусным с небольшой калорийностью.

Необходимые ингредиенты:

• средняя тушка щуки;
• картошка (3 шт.);
• по паре луковиц и морковок;
• лаврушка;
• горошинки черного и душистого перцев;
• чистая вода (2 л);
• зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Голову с хвостом и хребтом сложить в кастрюлю с водой.
2. Туда же добавить луковицу (целиком) и разрезанную на две продольные половинки морковь.
3. Варить бульон примерно 40 минут.
4. Оставшуюся часть тушки разобрать от костей, а мякоть порезать на удобные кусочки.
5. Лук измельчить, а остальные овощи нарезать крупно.
6. Готовый бульон процедить и снова вскипятить.
7. Заложить в него овощи и специи, проварить все около пяти минут.
8. Добавить филе и готовить еще 10 минут.
9. Убрать кастрюлю с плиты и дать супу немного настояться.
10. При подаче украсить зеленью.

Финская уха

Считается, что вкусно суп получается только из хищных пород рыб. Именно эта речная обитательница делает блюдо по-особому ароматным и наваристым.

Необходимые продукты:

• щука (1/2 кг);
• крупная морковь;
• пара луковиц;
• стакан сливок;
• зеленый лук.

Пошаговое приготовление:

1. Кусок рыбы отварить целиком со специями.
2. Бульон процедить.
3. Добавить кружочки моркови и варить дальше.
4. Мякоть отделить от костей и нарезать маленькими ломтиками.
5. Лук нашинковать и пассеровать на сливочном масле.
6. Переложить в кастрюлю. Когда суп будет почти готов, добавить мякоть и медленно ввести сливки.
7. Сдобрить зеленым луком и петрушкой.

Совет! Самая лучшая посуда для рыбного супа – горшок из глины. Если его нет, подойдет эмалированная кастрюля. Во время готовки крышка не понадобится.

Уха с пшеном

Если есть выбор, отдайте предпочтение мелким особям. Такая рыба не имеет привкуса тины, что сделает блюдо намного вкуснее.

Необходимые продукты:

• тушка щуки (0,6 кг);
• целая луковица и морковь;
• картофель (количество зависит от размера клубней);
• пшено (120 г);
• водка (50 мл);
• специи.

Приготовление:

1. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками.
2. Сложить в подходящую посуду вместе с четвертинками моркови и половинками луковицы с шелухой.
3. Залить все тремя литрами воды и варить на слабом огне примерно 15 минут, не забывая снимать пенку.
4. Затем бульон нужно профильтровать через марлю.
5. Вернуть обратно в кастрюлю, добавить рыбу, и все овощи, включая картофель.
6. Всыпать пшенную крупу, специи и варить еще минут 15.
7. Перед самым концом влить водку и оставить суп на плите, чтобы настоялся.

Совет! Суп из рыбы вполне можно давать ребенку. Для малыша его можно перетереть в блендере до однородной консистенции.

Уха с лимоном и мятой

Совсем необычный, но очень вкусный рецепт. Легкий суп получается ароматным и питательным.

Необходимые ингредиенты:

• хвост, голова и плавники;
• картофель (4 шт.);
• два кусочка лимона;
• по паре морковок и луковиц;
• цуккини и ратунда (по 1 шт.);
• пара помидор;
• мята (1/3 ч. л.);
• растительное масло;
• приправы.

Приготовление:

1. Части рыбы залить водой и поставить на плиту.
2. Добавить кусочек лимона вместе с цедрой, лук и морковь (не нарезанные), мяту и специи.
3. Варить бульон примерно полчаса.
4. Извлечь рыбу и разобрать ее от костей.
5. Оставшиеся лук с морковкой порезать небольшими квадратиками и обжарить до золотистого цвета.
6. В бульон добавить крупные ломтики картофеля.
7. Теперь нужно нарезать остальные овощи: цуккини – кубиками, а перец – тонкими полуколечками.
8. Помидоры освободить от кожицы и измельчить.
9. Когда приготовится картофель, добавить кабачок и перец, после, томаты и лук с морковью.
10. Через 10 минут – лаврушку и рыбу. Через 5 минут убрать кастрюлю с плиты.

Уха «Пальчики оближешь»

Есть еще один секрет того, как приготовить домашнюю уху из щуки, чтобы все просили добавки. Предлагаем вам этот рецепт. Удачное сочетание компонентов понравится каждому.

Необходимые продукты:

• свежая щука (700 г);
• томаты (4 шт.);
• болгарский перец и лук (по 1 шт.);
• корень сельдерея;
• сливочное масло (2,5 ст. л.).

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу можно разделать двумя способами: либо просто нарезать на порционные куски, либо снять филе с костей.
2. Добавить голову, очищенную от жабер и глаз. Приготовить бульон.
3. Помидоры без кожицы нарезать дольками, перец – тонкой соломкой.
4. Луковицу и корень сельдерея оставить целыми.
5. Все овощи, кроме перца, сложить в бульон вместе с рыбой и специями.
6. А его добавить перед самой готовностью.
7. Перед подачей блюдо заправить сливочным маслом.

Уха «Ассорти»

Так как из щуки сварить уху многие считают делом хлопотным, предлагаем самый простой рецепт. Минимальное количество ингредиентов и немного времени на приготовление. А суп получится обязательно вкусным.

Необходимые ингредиенты:

• вода (10 л);
• щука + окунь, карась, сом, судак (или другая рыба);
• средние картофелины (15 шт.);
• лук и морковь (по 5 шт.);
• специи.

Пошаговое приготовление:

1. В кипящую воду положить специи и нарезанные овощи.
2. Рыбу разделать на небольшие кусочки.
3. Добавить ее, когда картофель уже наполовину приготовится.
4. Проварить уху еще примерно 15 минут.
5. Поперчить и добавить зелень.

Уха в мультиварке

Рыбный суп из щуки вполне можно приготовить в современной чудо-технике. В этом случае процесс упрощается во много раз. Чтобы побаловать себя и родных вкусным блюдом, потребуется только подготовить ингредиенты.

Необходимые продукты:

• рыба (500 г);
• несколько картофелин;
• по одной морковке и луковице;
• спелое яблоко;
• сладкий перец и помидор (по 1 шт.);
• чеснок (целая головка);
• приправы.

Пошаговое приготовление:

1. Очищенную и подготовленную рыбу опустить в чашу мультиварки с водой.
2. Выставить режим для приготовления супов.
3. За это время измельчить остальные ингредиенты.
4. Каждую картофелину разрезать на равные половинки.
5. Все отправить в бульон.
6. Минут через 10 отправить в чашу помидор, яблоко и измельченный чеснок.
7. Вынуть куски рыбы, и отделить мякоть от костей.
8. Через 20 минут уха будет полностью готова.

Сладкий рыбный суп

Секрет этого простого рецепта ухи из щуки в удивительном сочетании специй. Тот, кто в совершенстве владеет наукой приправ, может из самых обычных компонентов создавать настоящие шедевры.

Необходимые продукты:

• щука (1,5 кг);
• средняя луковица;
• маленькие морковки (4 шт.);
• анис (четверть ч. л.);
• корешок петрушки;
• специи.

Приготовление:

1. Тушку очистить и снять с хребта полоски филе.
2. Промыть их и нарезать небольшими ломтиками.
3. Филе вместе с хвостом, головой и плавниками сложить в удобную посудину и приготовить бульон вместе со специями, колечками лука, соломкой моркови и мелкими кусочками корня петрушки.
4. Проварить 20 минут, снимая пену, чтобы бульон был максимально прозрачным.
5. Добавить горошинки черного и душистого перца, а также рыбу.
6. Томить примерно 15 минут.
7. Зернышки аниса поместить в полотняный мешочек и погрузить его в кастрюлю на несколько минут.
8. После убрать суп с конфорки, и подождать пока все запахи соединятся.

Из мелких щучек

Небольшие рыбешки лучше всего подходят для супа. Они имеют мягкую текстуру мяса, при этом полностью отсутствует запах тины.

Необходимые ингредиенты:

• общий вес всех рыбин – не менее 1 кг;
• чистая вода (2,5 – 3 л);
• средняя луковица + перышко порея;
• корни сельдерея и петрушки;
• приправы.

Пошаговое приготовление:

1. Щуки сложить в кастрюлю, покрыть водой, добавить коренья, лук и специи.
2. Пусть варится около часа. После, бульон пропустить через несколько слоев марли.
3. Разлить его по специальным пиалам.
4. Отдельно на тарелки выложить рыбу.
5. Также можно подавать уху с пирожками.

Совет! За десять минут до конца варки можно положить в кастрюлю яйцо и порезанный на мелкие кусочки плавленый сыр. Он сделает блюдо еще вкуснее. Суп станет белым на цвет, при этом сам вкус сырного продукта ярко выражен не будет.

Уха в духовке

В домашних условиях рецепты ухи из щуки можно готовить и в духовом шкафу. Наваристый, вкусный суп, в этом случае, приобретает особую пикантную нотку, которую сложно забыть.

Необходимые продукты:

• рыба (300 г);
• несколько средних картофелин;
• морковь и лук (по 1 шт.);
• по желанию использовать коренья;
• опята (200 г);
• маргарин (2 ст. л.);
• немного сметаны;
• зубчики чеснока;
• специи.

Приготовление пошагово:

1. Грибы промыть и варить в течение 30 минут.
2. Смешать их с кубиками моркови, луком и корнем петрушки.
3. Обжарить на маргарине.
4. Почищенную и разрезанную рыбу отварить в небольшом количестве воды.
5. Кусочки щуки вместе с бульоном переложить в глиняный горшок, добавить картофель и спассерованные овощи.
6. Приправить, накрыть крышкой и отправить в разогретую духовку на полчаса.
7. Теперь черед заправки. В ступке растолочь чеснок с солью, влить сметану и тщательно перемешать.
8. Подавать уху прямо в горшочке вместе с заправкой.

Существует масса способов приготовить уху дома. И все они достаточно просты. Комбинируя между собой различные овощи, коренья и специи можно добиться очень интересного вкуса. От количества жидкости будет зависеть крепость бульона. Чем ее меньше, тем он будет наваристее, и наоборот. Добавлять спиртное необязательно, но немного водки придаст блюду новых ноток. Переживать не стоит, алкоголь быстро испарится.

О приготовлении ухи будет рассказано в видео: