Приготовление щуки и овощей в духовом шкафу

Как известно, щука относится к сортам рыб с низким содержанием жира. Чтобы блюдо получилось мягким и очень сочным, ее лучше запекать или тушить. Рассмотрим, как приготовить щуку в духовке с различными овощами.

Со сладким перцем

Это блюдо способно поразить даже заядлого гурмана. На первый взгляд кажется, что для его приготовления нужно много времени. На самом деле, все делается просто. А секрет незабываемого вкуса в овощах, которые насыщают мясо неповторимыми оттенками.

Необходимые ингредиенты:

• килограммовая тушка;
• пара крупных луковиц;
• большой сладкий перец;
• чеснок (5 зубчиков);
• белое вино (100 мл);
• 6 — 8 помидоров черри;
• томатный соус 0,6 л;
• растительный жир;
• пучок петрушки;
• соль и перец.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей и нарезать на небольшие куски.
2. Перец порезать соломкой, а лук — на тонкие полукольца.
3. В сковороде разогреть растительный жир. Обжарить в нем лук и чеснок, затем перец.
4. Добавить к овощам вино и протушить пару минут.
5. Теперь можно все посолить и поперчить.
6. Томатный соус соединить с пюрированными в блендере помидорами (оставить немного для украшения).
7. Добавить в сковороду и тушить до загустения.
8. В щучьи кусочки втереть специи и обжарить до румяности.
9. Овощную смесь перелить в глубокий лист и туда же отправить рыбу.
10. На каждый кусок выложить половинки помидор, накрыть фольгой.
11. Запекать 15 минут при 180 ˚C. Украсить при подаче рубленой зеленью.

Важно! Помимо белого сухого вина добавляют шампанское (примерно 100 мл на килограмм рыбы).

С грибами и сметаной

Вкусное, сытное блюдо. А благодаря дополнительным компонентам, оно не обладает специфическим привкусом, присущим именно этой рыбе. Мясо получается сочным и нежным.

Необходимые ингредиенты:

• 2 небольшие щучки;
• по 400 г шампиньонов и сметаны (жирность 15 %);
• 70 г твердого сыра;
• пара желтков;
• по 2 ст. л. сока лимона и сливочного масла (и еще немного для смазывания формы);
• соль и молотый перец.

Пошаговое приготовление:

1. Тушку полностью почистить и помыть. Оставить целой.
2. Со всех сторон натереть приправами и лимонным соком.
3. Промытые от песка грибы порезать на ломтики и обжарить в сливочном масле. Постоянно помешивать, чтобы не пригорели.
4. В миске взбить желтки со сметаной и тертым сыром. Смесь тщательно перемешать ложкой.
5. Форму для запекания промазать жиром и выложить рыбу целиком.
6. Сверху распределить грибы и покрыть все взбитым соусом.
7. Блюдо приготовится примерно за полчаса при 180 градусах. Сочетается с любым гарниром на выбор.

С помидорами и горчицей

Этот рецепт запеченной щуки с овощами имеет приятный, ярко выраженный аромат. Для гарнира можно использовать картошку, рис или другую крупу. А подлива очень вкусна и просто со свежим хлебом.

Необходимые ингредиенты:

• 1 тушка рыбы (800 г);
• 3 луковицы;
• 400 г свежих помидор (можно заменить пюре);
• 100 г сметаны;
• по 1 ст. л. горчицы (уже готовой) и муки;
• пара столовых ложек растопленного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Куски рыбы обжарить в муке. Отдельно пассировать луковые кольца.
2. На дно сотейника (вместо него можно использовать рукав для запекания) выложить лук, сверху кружочки помидоров и рыбу.
3. Горчицу немного разбавить холодной водой и влить в емкость.
4. Накрыть посуду крышкой и тушить 20 минут на медленном огне.
5. После этого вынуть щуку.
6. Подливу пропустить через сито (или воспользоваться ручным блендером).
7. На сухой сковороде слегка прогреть муку.
8. Добавить соль, перец и сметану. Дать смеси прокипеть.
9. Рыбу разложить на блюде, покрыть соусом и посыпать зеленью.

Важно! В кухнях разных народов при приготовлении филе щуки в духовке с овощами добавляют шалфей, мед, базилик, паприку, тимьян, розмарин. Травы используют в небольших дозах, так как они обладают ярко выраженным ароматом, который особенно усиливается при термической обработке.

С хреном

Это блюдо считается царским. Вариаций его приготовления множество. Каждое поколение вносит свою изюминку. Но основа всегда остается неизменной.

Необходимые ингредиенты:

• на 0,5 кг щуки – 100-граммовый корешок хрена;
• 750 мл рыбного бульона;
• 1 ст. л. уксуса;
• половина стакана сметаны;
• немного муки (пара чайных ложечек);
• 30 г масла сливочного.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить рыбу, порезать на куски.
2. В глубоком сотейнике растопить жир и разложить тонкой подушкой тертый корень.
3. Затем уложить щуку и снова хрен. Количество слоев хозяйки регулируют сами.
4. Теперь все залить бульоном и припускать под крышкой.
5. После этого часть бульона сцедить.
6. Ввести сметану и вскипятить.
7. Отдельные порции масла смешивать с мукой и добавлять в смесь. При этом нужно постоянно мешать ложкой, чтобы масса приобрела однородную текстуру.
8. Снова вскипятить, перелить к щуке и тушить еще 20 минут.
9. С помощью шумовки извлечь рыбу на отдельную тарелку. При подаче полить подливой.

Совет! Вместо корешков хрена подойдет и сельдерей. Вкус рыбного бульона будет оригинальнее, если добавить отвар от свежих грибов.

С цуккини и огуречным соусом

Щука в духовке с кабачками получается сочной и ароматной. Главное, при запекании противень укрыть промасленным пергаментом. Так рыба меньше подсыхает и готовится без корочки.

Необходимые ингредиенты:

• средняя тушка щуки;
• болгарский перец и цуккини (по 1 шт.);
• пара помидоров;
• сыр твердый (100 г);
• соленый огурец (2 шт.);
• майонез (4 ст. л.);
• оливковое масло.

Пошаговое приготовление:

1. Кусочки обработанной рыбы посолить и оставить на четверть часа.
2. Тем временем обжарить: крупные кубики перца, колечки лука и сантиметровые кружки цуккини (до полуготовности). Последние солятся перед жаркой.
3. Лист смазать жиром.
4. На дно разложить кабачки, а потом слоями рыбу, лук, перец и свежие помидоры.
5. Отправить все в духовой шкаф на 20 мин. За 5 минут до конца присыпать тертым сыром.
6. Подавать с соусом из натертых соленых огурцов и майонеза. При желании дополнительно украсить любой зеленью.

Тушеная и запеченная щука в духовке с овощами – это очень вкусно. Список компонентов можно расширять самостоятельно, добавляя морковь, картофель, капусту, зеленый горошек или фасоль. Разнообразить вкус помогут оливки и лимоны. Компонуя ингредиенты, вы получите неповторимые авторские кулинарные шедевры.

О приготовлении щуки с овощами в рукаве будет рассказано в видео: