Запекаем щуку с помощью фольги и духовки

Рецептов сочной и аппетитной рыбы не счесть. Щуку готовят как дома, так и на костре на углях, на мангале. Но, чтобы она получилась по-настоящему вкусной, без фольги здесь не обойтись. Мякоть щуки постная, поэтому все соки, которые выделяются во время приготовления, нужно правильно сберечь. В данном случае и поможет металлическая бумага или кулинарный рукав. Щука в духовке в фольге будет нежной и сочной. Запекать ее можно с самыми разными ингредиентами. Любые эксперименты всегда приветствуются.

Секреты работы с фольгой

Можно выделить несколько советов:

• Масло можно использовать по минимуму или не использовать его вовсе. Это сделает блюдо диетическим.
• Рыба, приготовленная в фольге, получается, как тушеная в мультиварке или же запекается с корочкой.
• Тушку необходимо тщательно заворачивать, чтобы сок не вытекал на противень.
• Лучше использовать соль крупного помола. Подойдут и всевозможные приправы, и травы.
• Когда фольга надувается, рыбу можно вынимать.

С лаймом и травами

Щука в запеченная в фольге в духовке станет особо ароматной, если добавить к ней цитрусовых. Кроме того, такие фрукты нивелируют неприятный привкус, присущий мясу взрослых особей.

Необходимые ингредиенты:

• тушка (1 кг или чуть больше);
• целый лайм;
• веточки сухих трав (базилик, розмарин);
• зубчики чеснока (6 шт.);
• апельсин (1/2 шт.);
• стручковая фасоль (500 г);
• сухое белое вино (3,5 ст. л.);
• растительное масло;
• свежемолотый перец.

Пошаговое приготовление:

1. С цитрусов натереть цедру и выжать сок.
2. Смешать ингредиенты с перцем, втереть их в кожицу и внутренние стенки брюшка щуки. Добавить вино.
3. Отдельно пробланшировать фасоль.
4. Лист для запекания застелить фольгой.
5. На нее выложить травы и фасоль.
6. Сверху поместить рыбу.
7. Зубчики чеснока разрезать на дольки, уложить их вокруг тушки и на нее.
8. Сбрызнуть все маслом.
9. Теперь щуку нужно завернуть в несколько слоев фольги (примерно в пять).
10. Готовится около 20 минут при 240 градусах. Хорошим гарниром будет тушенная картошка.

Фаршированная гречкой

Запеченная щука в духовке целиком в фольге может быть начинена любой крупой. Но чаще всего для этой цели используется именно гречка. Она добавляет рыбьему мясу только ей присущий аромат.

Необходимые продукты:

• тушка около 2 кг;
• крупа (300 г);
• пара помидоров;
• крупная луковица и морковь;
• болгарский перец (1 шт.);
• майонез (2 ст. л.);
• зелень;
• растительное масло;
• специи.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу почистить, удалить внутренности и голову.
2. Сразу срезать все плавники. Хорошо промыть. Лишнюю влагу убрать бумажными полотенцами.
3. Параллельно отварить гречку.
4. Перец и лук порезать как удобно, а морковь натереть крупными полосками. Зелень нашинковать.
5. Лук с морковью пассеровать до мягкости. Соединить с кашей, перцем, помидорами и зеленью. Приправить и тщательно перемешать.
6. Щуку посолить и смазать майонезом. Аккуратно заложить начинку в брюшко.
7. Тушку можно зашить нитью или закрепить стенки брюшка зубочистками.
8. На противень положить фольгу. Равномерно смазать ее жиром.
9. Сверху поместить щуку и укутать со всех сторон, чтобы не было зазоров.
10. При температуре 200 градусов на приготовление уйдет примерно 45 минут.
11. После с рыбы нужно снять покров и держать в духовке еще 15 минут.

Обратите внимание! Количество специй указано в среднем. Каждая хозяйка сама решает, сколько необходимо соли, перца и других приправ.

С грибами и сметаной

Этот классический рецепт можно встретить в различных вариациях. Приготовить подобным образом щуку в фольге в духовке также можно. Получится вкусное и питательное блюдо.

Необходимые продукты:

• тушка на 1,5 кг;
• средние луковицы (4 шт.);
• пара морковок;
• целый лимон;
• шампиньоны или другие грибы (250 г);
• неполный стакан сметаны;
• сливочное масло;
• специи.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу обработать, избавить от внутренностей и пленок. Голову зачистить от жабр. Тщательно все промыть и обсушить.
2. Смешать соль с перцем и втереть в тушку. Поверх специй сбрызнуть лимонным соком. Дать постоять.
3. Две луковицы мелко нашинковать, а остальные порезать тонкими полуколечками.
4. Морковь нарезать на крупные бруски одинакового размера.
5. Грибы также должны быть большими ломтиками.
6. Далее их нужно обжарить с луком. Ввести сметану и специи. Перемешать и прогреть еще пару минут.
7. На лист фольги положить щуку. В брюшко аккуратно поместить начинку. Вокруг рыбы распределить кольца лука и морковь.
8. Накрыть еще одним листом фольги и плотно запечатать все края. Переложить сверток на противень. Запекать в хорошо прокаленной духовке.

Обратите внимание! В металлической бумаге можно готовить как целую тушку, так и кусочки филе.

Замаринованная рыбка

Вкусная щука получается в духовке в фольге, если ее предварительно замочить в пряном составе. Попробуйте приготовить, получится вкусно, такого вы точно не пробовали.

Необходимые продукты:

• одна средняя тушка (примерно 1 – 1,2 кг);
• стакан воды;
• яблочный уксус (2 ст. л.);
• подсолнечное масло (0,5 стакана);
• твердый сыр (170 г);
• пара луковиц;
• крутые яйца (2 шт.);
• сметана или майонез (3 ст. л.);
• свежая петрушка;
• приправы.

Пошаговое приготовление:

1. Чистую подготовленную рыбу необходимо выдержать в маринаде. Для этого делается водный раствор уксуса с маслом и специями. В него окунается щука и отправляется в холод примерно на полчаса.
2. Отварные яйца измельчить вместе с зеленью.
3. Достать рыбу и дать стечь жидкости. Промокнуть полотенцами.
4. Выложить на фольгу. Заполнить брюшко смесью из яиц и зелени.
5. Сверху кожицу смазать густой сметаной или майонезом. Чтобы слой получился равномерным, лучше использовать кулинарную кисточку.
6. Концы фольги скрепить по типу конверта. При 240 градусах блюдо будет готово уже через 25 минут.

Обратите внимание! Для начинки можно использовать варенный рис с морковью или картофель.

Со сливками и томатами

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт щуки в духовке в фольге, зажаренной целиком. Получится ароматное, вкусное блюдо, хотя и калорийное.

Необходимые продукты:

• рыбина (около 1 кг);
• густые сливки (пара ст. л.);
• средняя луковица и помидор;
• пряные травы;
• смесь перцев;
• приправы для рыбы

Пошаговое приготовление:

1. Щуку почистить и выпотрошить. Из головы удалить жабры. Дополнительно можно обрезать хвост и плавники.
2. Тушку приправить со всех сторон и оставить на время.
3. Помидор нарезать одинаковыми кружочками.
4. Полукольца лука ошпарить кипятком.
5. Фольгу промазать жиром. Сделать подушку из лука и помидоров (примерно половина ломтиков). На нее уложить щуку. Сверху разместить оставшиеся овощи. Покрыть все сливками. Уложить веточки трав.
6. Запечатать фольгу и отправить в разогретую духовку, готовить полчаса.
7. После раскрыть и еще немного протомить, чтобы взялась румяная корочка.

Достаточно просто следовать рекомендациям в рецептах. Для большего аромата можно добавить перец горошек и лавровые листики. Кто любит, сыпет паприку. Любой набор специй подойдет. Всего каких-то 30 минут и вкусная рыбка обеспечена. А запах будет таким, что даже у соседей потекут слюнки.

О приготовлении щуки в фольге будет рассказано в видео: