Как готовить щуку со сливками

Щука в сливках  – очень популярное блюдо. Но многих волнует вопрос: оправдано ли подобное сочетание? Ничего страшного в таком приготовлении нет. Если на столе рыба высокого качества, то ее вполне можно сочетать со сливками или сметаной. Здесь все зависит от индивидуального вкуса и фантазии. Если остались сомнения, приготовьте один из наших рецептов щуки в сливках.

Рыба с базиликом и уксусом

Необходимые ингредиенты:

• тушка весом в 1 кг;
• пара средних луковиц;
• сливки – 150 г;
• специи: соль, черный перец, сухой базилик, уксус (винный или яблочный).

Пошаговое приготовление:

1. Очищенную рыбу нарезать на кусочки.
2. В глубокую миску влить 250 мл воды и смешать ее с 3 ст. ложками уксуса.
3. Вымачивать в этом растворе рыбу примерно 15 минут.
4. Развернуть фольгу, выложить на нее тонкие полукольца лука, приправить солью и молотым перцем.
5. Следующим слоем идут сливки.
6. Кусочки щуки хорошо отжать от уксуса. Смывать его водой не нужно.
7. Обсыпать с каждой стороны солью, перцем и базиликом, переложить на лук со сливками.
8. Все это завернуть в двойной слой фольги и запекать в духовке 40 – 45 минут.
9. Подушка из лука должна находиться снизу.

Важно! В процессе приготовления в фольге образуется сок. Его нужно полностью слить.

Подают щуку в сливочном соусе с гарниром в виде риса или овощей. Как видите, щука в духовке в сливках делается довольно просто.

Рыба с вином и паприкой

Необходимые ингредиенты:

• ½ кг филе;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 250 мл свежих сливок (жирностью не меньше 20%);
• 1 ч. л. крепленого красного вина;
• 3,5 ст. л. пшеничной муки;
• черный молотый перец, паприка и соль;
• по 100 г сливочного масла и сыра сулугуни;
• свежая петрушка (пучок).

Способ приготовления:

1. Филе посолить с обеих сторон и отложить на 10 минут.
2. Затем порезать на кусочки и обвалять в муке.
3. На горячую сковороду выложить сливочное масло.
4. Когда оно достаточно растопится, влить оливковое. Такая смесь жиров не даст рыбе пригореть.
5. Аккуратно выложить щуку, обжарить с обеих сторон и добавить сливки. На этом этапе огонь уменьшить.
6. Нарезать сулугуни на кусочки и отправить в сковороду.
7. Как только он расплавится, все соединить, добавить паприку и протушить в течение 3 минут.
8. Теперь пора влить вино, снова перемешать, посыпать зеленью, поперчить и снять с огня.

Обратите внимание! Красное вино здесь вполне уместно. Оно прекрасно сочетается с калорийной подливкой. Блюдо получается с приятным послевкусием.

С белым вином и розмарином

Необходимые ингредиенты:

• тушка щучки (до 1,5 кг);
• 250 г жирных сливок;
• 100 г сыра;
• 70 мл белого вина;
• ½ лимона;
• 5 ст. л. муки;
• несколько веточек розмарина (если нет свежего, подойдет и сушеный);
• специи и растительное масло.

Пошаговое приготовление:

1. Обратите внимание, что после разделки рыба потеряет в весе примерно 0,5 кг.
2. Щуку нарезать на куски (толщиной максимум 3,5 см).
3. Полить лимонным соком и приправить.
4. Обвалять в муке, выложить в прокаленный жир и обжарить с каждой стороны по паре минут.
5. Теперь можно сделать средний огонь, влить вино и чуть подсоленные сливки.
6. Сверху присыпать тертым твердым сыром и снятыми с веточек иголочками розмарина.
7. Подождать, пока сливки закипят, накрыть сковороду и тушить на маленьком огне около 10 минут.

Обратите внимание! Готовить такой рецепт можно не только на плите. Но и в мультиварке. Белое вино добавит блюду легкую приятную терпкость. С пресноводной рыбой сочетаются алкогольные напитки с незначительной кислинкой.

С чесночно-сливочным соусом

Необходимые ингредиенты:

• небольшая тушка (около килограмма);
• зубчики чеснока – 5 – 6 шт.;
• масло – 4,5 ст. л.;
• 1 луковица.

Пошаговое приготовление:

1. Отделить голову, вычистить внутренности так, чтобы брюшко осталось целым.
2. Нарезать на толстые кусочки.
3. Зубчики чеснока раздавить и смешать с поваренной солью.
4. Получившейся смесью натереть каждый стейк и оставить на час или больше.
5. Параллельно отварить картофель (столько, сколько кусков щуки) до полуготовности.
6. Взять прямоугольную форму для запекания и щедро смазать дно и стенки жиром.
7. В каждый кусок щуки вложить картошку, а сверху поместить немного сливочного масла.
8. От маринования рыбы останется сок. В него порезать лук и полить сверху.
9. Щука в сливочном масле запекается в течение 40 минут при 180˚C. Это время весьма условно.

Блюдо выглядит очень аппетитно, а аромат просто волшебный. На картофеле образуется красивая румяная корочка. При подаче украшается любой зеленью. Есть можно как в горячем, так и в холодном виде. После остывания соус превращается в желе. Оригинальность блюд буде зависеть от марок вина и вариаций трав и специй. Всегда можно усовершенствовать рецепт, добавив свою изюминку.

Как приготовить щуку со сметаной и картошкой? Об этом в видео: