Вредно или полезно употребление щуки?

Рыба входит в рацион человека с древних времен. По своей питательности и вкусовым качествам она не только не хуже, но и полезнее мяса. Щука особенно ценится как диетический продукт. Эта речная обитательница показана мужчинам и женщинам, борющимся с лишним весом. Благодаря низкому содержанию жиров, мякоть щуки усваивается очень быстро, всего за два-три часа, а для переваривания понадобится не менее пяти. Рыбные белки содержат в себе 20 аминокислот, 8 из которых нельзя ничем заменить. Они не продуцируются нашим организмом, а поступают только с едой. Поэтому важно знать, чем полезна свежая щука, на какие жизненно важные процессы влияет ее употребление и может ли она нам навредить.

Калорийность и состав

Мясо этой речной рыбы в большинстве своем состоит из воды и белков. Углеводов в ней нет вовсе, а содержание жира минимальное (в пределах 1 г). В 100 граммах мякоти содержится 18,4 г легкоусвояемых белков и всего 84 кКал. Также польза мяса щуки заключается в том, что оно является источником важнейших витаминов (A, B, PP, C, E). А по количеству микро- и макроэлементов этой пресноводной обитательнице нет равных. Перечислять их можно долго.

Остановимся на самых важных:

• калий (незаменим для сердца, сосудов и мягких тканей);
• кальций (основа здоровых костей);
• магний (благодаря ему образуются новые клетки, правильно функционируют почки, мозг, мышцы и нервная система);
• натрий (один из компонентов плазмы крови, благотворно влияет на пищеварение, не дает кальцию быстро вымываться из организма);
• сера (синтезирует желчные кислоты для лучшего усвоения жиров, защищает организм от токсинов);
• фосфор (нормализует обмен энергией, важен для передачи нервных импульсов, уравновешивает баланс кислот и щелочи);
• железо (переносит кислород к тканям и органам, входит в состав основных ферментов и белков, укрепляет иммунитет);
• йод (полезен для эндокринной системы, участвует в регуляции температуры тела, помогает усваиваться многим витаминам).

Польза щуки для организма

Эта рыба любима с давних времен. Из нее готовили различные блюда. И по сей день щуку запекают, фаршируют, вялят, делают котлеты, да и просто жарят. Такую популярность в кулинарии она заслужила неспроста.

Полезные свойства щуки:

1. Обладает сильным антисептическим действием. За счет натуральных элементов угнетает вредоносные бактерии, а также повышает устойчивость к ним. Отличная профилактика в сезон вирусных заболеваний.
2. Мясо щуки полностью восполняет нехватку всех витаминов группы B.
3. Препятствует развитию атеросклероза. Рыбий жир даже в малых количествах нормализует уровень холестерина, укрепляет сосуды и защищает их от образования тромбов. Насыщает организм витамином D. Улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
4. Рассматривая такую рыбу, как щука и что в ней полезного, хочется отметить: паровая, отварная и запеченная в духовке она благотворно влияет на работу сердца. Снижается риск возникновения аритмии. Отчего ее особенно рекомендуют употреблять людям пожилого возраста.
5. Щуку полезно употреблять людям с проблемным пищеварением и панкреатитом. Она стимулирует выработку многих ферментов. Особенно это относится к ухе и заливному.
6. Доказано положительное влияние мяса речной рыбы на нервную систему. Также употребление в пищу щуки предупреждает развитие диабета и авитаминоза.

Эта речная обитательница не запрещена даже в исламе. Хотя эта религия очень строго относится к питанию. Мусульмане готовят из нее различные блюда.

Щука и диета

Эта рыба должна входить в рацион всех людей, которые следят за собой. Если сделать блюдо правильно, оно не лишится витаминов и других микроэлементов (20 минут при 100 градусах). Наибольшую пользу приносит мякоть, приготовленная на пару, отварная, запеченная с небольшим количеством жира или вовсе без него. Такие блюда можно беременным женщинам и кормящим грудью.

Роль в детском питании

Рассматривая, для чего полезна такая рыба, как щука, нельзя не коснуться рациона малышей. Ребенка можно вскармливать только качественной и свежей едой. К рыбе стоит отнестись осторожно. Это один из самых сильных аллергенов. Вводить щуку в рацион малыша маме можно только с одного года. Мякоть тщательно разбирают от костей, измельчают и протирают сквозь сито. В массе не должно быть ни единой косточки.

Важно! Когда ребенку исполнится полтора года, можно давать паровые котлетки из щуки. Но внимательно следите за самочувствием малыша.

Не вредны ли печень и икра

Если употреблять их в умеренных количествах, то нет. Исключением служит индивидуальная реакция на продукт. Но предугадать ее сложно. Если печень приготовлена без острых приправ, большого количества жира и соли, она вполне подходит для диетического питания. Не рекомендуется кушать этот продукт диабетикам, язвенникам, а также людям с больным желчным пузырем или поджелудочной железой. Если возникают сомнения, лучше посоветоваться с врачом.

Доказана большая польза для здоровья щучьей икры. Но у малышей до трех лет она часто вызывает аллергию. Взрослым также стоит потреблять ее умеренно. Особенно это касается гипертоников и людей, страдающих от обострения хронических недугов. Помните, что икра и печень более калорийны, чем мякоть. А еще они впитывают в себя токсины из водоемов. Не употребляйте рыбу сомнительного качества.

Что можно сказать о вяленой щуке

Здесь все зависит от технологии. Если она была нарушена, рыба осталась сырой, можно заразиться гельминтами. Это научное название глистов. Самый типичный паразит – лентец широкий. Его личинки способны годами жить в человеке, вырастая до внушительных размеров. Уничтожить их можно только длительной термообработкой либо заморозкой (как минимум на 6 – 8 часов).

Вяленая или сушеная щука содержит в себе много соли. От этого нарушается обмен веществ и медленно выводится из организма жидкость. Это опасно при подагре, для почечников, сердечников и тех, у кого застой мокроты в легких. Им также противопоказана копченая и соленая рыба, даже приготовленная дома.

Осторожно

Вред и польза щуки во многом зависит от того, где она была выловлена. Рыба, пойманная в грязных и зараженных водоемах, несет в себе опасность. Речь идет не только о гельминтах, но и о бактериях и токсинах, пропитывающих мясо и внутренние органы.

Несвежая тушка – путь к отравлению. Это правило касается и любой другой рыбы, в том числе и семги. При покупке чешуя должна плотно сидеть на коже, жабры обязаны быть ярко-красными. Мутные глаза – признак несвежести. Если голова от тушки уже отделена, стоит насторожиться.

Обратите внимание! Свежая икра белого цвета. После засолки становится янтарной. Перед процессом икру лучше обработать кипятком. Это поможет уничтожить яйца глистов.

Индивидуальная реакция проявляется не часто. В целом мясо щуки считается гипоаллергенным. Но только при условии, что рыбу выловили в чистом водоеме.

Не стоит применять сомнительные народные советы. Употреблять в лечебных целях порошок из костей или закапывать глаза желчью. Также мясо щуки не имеет жаропонижающего и обезболивающего эффекта. Не помогает оно и в лечении поджелудочной железы.

Щука – одна из самых популярных и любимых рыб в нашем рационе. Ловить ее можно круглый год. В природе встречается практически в каждом уголке нашей страны. Чтобы мясо этой речной обитательницы пошло на пользу, его нужно употреблять свежим и правильно хранить. Оптимальный срок в морозильной камере при — 6 градусах – не больше двух недель. При температуре около ноля нельзя держать речную, как и морскую рыбу дольше нескольких суток. Существует масса способов, как вкусно приготовить щуку. При правильной обработке и соблюдении меры она принесет только пользу.

В видео представлен рецепт тушеной щуки: