Варианты хе со щукой на любой стол

Родиной этого необычного блюда является Корея. За долгие годы своего существования оно было и в фаворитах, и в опале (тогда в стране главенствующую роль приобрел буддизм). Но затем вновь вернулось конфуцианство и хе снова обрело былую популярность. Сегодня азиатская кухня известна и любима и во всем мире. Острая и экзотичная, она дарит нам интересные сочетания специй и незабываемый вкус. Чтобы приготовить настоящее блюдо, то которое популярно в Корее, необходимо соблюсти несколько условий. Поэтому нужно знать, как из щуки приготовить хе, максимально похожее на классический рецепт.

Немного хитростей

Получить вкусное блюдо помогут некоторые советы:

• Не стоит спешить с маринованием. На этот процесс отводится минимум 6 – 8 часов. За это время рыба напитается специями, и ее можно будет смело кушать. При экспресс-мариновании вкус готового продукта не такой яркий. Придется колдовать со специями уже в своей тарелке.
• Хе – очень полезное блюдо. Зимой в период нехватки витаминов, оно насыщает организм нужными микроэлементами.
• Кусочки рыбы нужно время от времени перемешивать, чтобы уксус и пряности распределялись равномерно.
• Калорийность этого блюда небольшая. Его вполне можно употреблять людям, заботящимся о своей фигуре.
• Для классического рецепта хе из щуки по-корейски нужно много острого перца. В восточной кулинарии жгучие блюда очень популярны. У нас подобное приветствуется не всегда. Поэтому, количество «огня» в кушанье можно регулировать на свое усмотрение.
• Для приготовления хе лучше брать свежую щуку. Она будет сочной и ароматной. У размороженной рыбы мякоть более сухая и рыхлая. Блюдо будет не таким вкусным.

Простое хе

Быстрое корейское блюдо, которое делается за считанные минуты. При этом основные компоненты всегда можно дополнить любимыми специями.

Необходимые продукты:

• филе, зачищенное от костей (800 г);
• столовый уксус (3,5 ст. л.);
• зубчики молодого чеснока (7 шт.);
• средняя морковь;
• крупная луковица;
• вода (30 мл);
• черный душистый + красный острый перцы (по 1 ст. л.);
• поваренная соль (20 г);
• растительное масло (60 мл).

Приготовление:

1. Тушку почистить, выпотрошить и промыть.
2. Разрезать вдоль хребта на две пластины и полностью зачистить от костей. Кожицу снимать не нужно.
3. Мякоть нарезать тоненькими ломтиками.
4. На сковороде разогреть масло.
5. Уменьшить огонь и пассеровать в нем полуколечки лука и тертую морковь.
6. Добавить пряности и посолить.
7. Готовить не более 10 минут, чтобы овощи не пережарились.
8. В глубокую миску выложить сырую щуку, соединить ее с овощами и тщательно перемешать.
9. Влить уксус с водой и мариновать всю ночь.
10. Степень остроты легко проверить по вкусу овощей.
11. Количество и ассортимент специй можно регулировать по собственному желанию.
12. Дополнительно блюдо украсить измельченной петрушкой и зеленым луком.

Обратите внимание! Кроме щуки хе можно делать из судака, хека и других видов рыбы.

С морковью

Чтобы приготовить этот рецепт хе из свежей щуки в домашних условиях, потребуются только привычные ингредиенты, которые есть на кухне в каждой хозяйки. Отличием блюда является более привычный вкус для наших граждан.

Для тушки весом в 1,5 кг потребуется:

• уксуса (4 ст. л.);
• крупная морковь;
• средняя красная луковица;
• подсолнечного масла (неполный стакан);
• крупной соли (1 ст. л.);
• сахара (1,5 ч. л);
• равное количество красного и черного молотых перцев (по 10 г);
• кориандра (1 ч. л);
• зубчики чеснока (до 10 шт.).

Пошаговое приготовление:

1. Подготовленную мякоть обсушить бумажными полотенцами и нарезать кусочками по 5 мм шириной.
2. Морковь измельчить при помощи специальной терки, а луковицу нашинковать полукольцами.
3. Соединить все со щукой в посуде с высокими бортами.
4. Зубчики чеснока измельчить и добавить к рыбе вместе со специями.
5. Полить уксусной кислотой и хорошо все перемешать.
6. Замариновать под крышкой на два часа (мякоть рыбы станет белой).
7. Сильно разогреть масло на сковороде и влить в емкость с хе.
8. Снова перемешать и убрать в холод на 12 часов.

Обратите внимание! Лук можно добавлять сырым или же тушить в масле. Вкус будет разным. При приготовлении закуски эти два варианта интересно чередовать.

С добавлением соевого соуса

Кроме этого самого привычного для восточной кухни компонента в рецепт хе из щуки с луком добавляется яблочный уксус. Именно он привносит в блюдо необычную нотку, оттеняя пикантный вкус рыбы.

Необходимые продукты:

• мякоть рыбы (1,2 кг);
• яблочный уксус (3 ст. л.);
• соевый соус (50 мл);
• растительное масло (3 ст. л.);
• крупная луковица;
• сахар (1,5 ст. л.);
• соль + смесь перцев (по 1 ч. л.);
• немного молотого кориандра;
• молодой чеснок (6 зубков).

Пошаговое приготовление:

1. Пластины рыбного филе нарезать небольшими ломтиками.
2. В глубокой емкости его необходимо смешать с уксусом, солью и чесноком.
3. Дать постоять в холоде пару часов.
4. Тем временем спассеровать лук, всыпать пряности и протомить еще несколько минут.
5. Полностью остывший жареный овощ переложить к щуке и ввести соевый соус.
6. Все ингредиенты тщательно перемешать.
7. Теперь они должны всю ночь стоять в холодильнике под крышкой.

Деликатесное с лимоном

Перед тем, как из свежей щуки сделать хе, тушку необходимо хорошо очистить и удалить даже очень мелкие косточки. Преимуществом данного блюда является то, что цитрус полностью нивелирует неприятный привкус мяса взрослой особи, а отсутствие жгучих ноток оценят противники острой еды.

Необходимые продукты:

• мясо щуки (900 г);
• по парочке средних морковок и луковиц;
• уксус (примерно 4 ст. л.);
• сок половинки лимона (обязательно свежевыжатый);
• немного растительного масла;
• зубчики чеснока;
• зелень и пряности.

Пошаговое приготовление:

1. Промытое и сухое филе замочить в лимонном соке на полчаса.
2. Затем добавить лук с уксусом и черным перцем.
3. Перемешать и поставить в холодильник на 8 часов.
4. Рыба станет светлой, значит пора пассеровать морковку, смотреть, чтобы не пережарилась.
5. Она отправляется к щуке вместе с чесноком и рубленой зеленью.
6. Хе нужно тщательно перемешать, выждать еще три часа и можно кушать.
7. Это блюдо получится более мягким. Его оценят те, кто не любит излишней остроты.

Обратите внимание! Для хе в продаже можно найти специальные корейские специи Чим-Чим.

С редькой и перчиком чили

Хе из щуки по-корейски со сладкой морковью и другими овощами получается довольно необычным. Такой овощ как редька в нашей кулинарии применяется не часто, но на востоке он очень популярен. Его добавляют во многие блюда, в том числе и хе.

Необходимые продукты:

• щука (чуть больше килограмма);
• крупная редька;
• парочка морковок;
• большая луковица;
• зубчики чеснока (2 шт.);
• подсолнечное масло + столовый уксус (по паре ст. л.);
• чили (хватит одного стручка);
• сушеный кориандр (щепотка);
• зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Мякоть, снятую с костей, порезать небольшими прямоугольными полосочками.
2. Сложить в глубокую кастрюльку с крышкой.
3. Посолить и сбрызнуть уксусом.
4. Подержать несколько часов в холоде.
5. Морковь с редькой нашинковать очень тонкой соломкой, а лук порезать на полукольца.
6. Добавить чеснок и зелень.
7. В антипригарной сковороде нагреть масло.
8. Положить перчину чили и держать на огне до появления пузырьков.
9. Жир станет острым и ароматным.
10. К рыбе выложить овощи и облить ее маслом.
11. Продержать в холодильнике не меньше двух часов.

Хе из щуки с томатом

Готовить быстро и вкусно в Корее умели всегда. Это один из принципов азиатской кухни. Все вариации хе не требуют много времени на подготовку компонентов. С томатами – еще одно доказательство простоты блюда.

Необходимые пропорции продуктов:

• филе (1,6 кг);
• крупная сочная морковь;
• чистая вода (половина стакана);
• растительное масло (4 ст. л.);
• уксус (любой) – 3 ст. л.;
• молодой чеснок (6 зубчиков);
• пара средних луковиц;
• поваренная соль (1 ч. л.);
• паста томатная (2 ст. л.);
• свежемолотый черный и красный перец (по трети ч. л.);
• сахарный песок (1,5 ст. л.).

Пошаговое приготовление:

1. Мякоть разрезать на неширокие кусочки.
2. Сложить их в кастрюлю, добавить соль с уксусом, придавить гнетом и оставить в рассоле на холоде около трех часов.
3. Посветлевшую мякоть можно считать готовой.
4. Если щука выделила много сока, от него лучше избавиться.
5. Отдельно придется приготовить нечто похожее на овощное рагу.
6. Для начала спассеровать лук с морковью.
7. Добавить томат и воду.
8. Овощи должны протушиться примерно 10 минут.
9. Их смешивают с рыбой, а также чесноком, сахаром и пряностями.
10. Посуду снова ставят в холодильник, чтобы овощи смогли впитать в себя вкус и запах маринада.

Обратите внимание! Подавать блюдо можно с тушеной капустой, запеченной картошкой, салатом, вареным рисом.

Хе из щуки с огурчиком и шампиньонами

Чтобы сделать это блюдо дома, не нужно ничего кипятить, варить или запекать. Рыба остается сырой, а овощи и грибы слегка поджариваются на растительном масле.

Необходимые продукты:

• тушка весом в 2 кг;
• большой огурец;
• шампиньоны (600 г);
• пара луковиц и морковок;
• чеснок (несколько зубчиков);
• уксус (2 ст. л.);
• соль (1 ч. л.);
• растительное масло;
• смесь перцев или другие приправы;
• сахарный песок (1,5 ст. л.).

Пошаговое приготовление:

1. С почищенной и промытой рыбы снять мякоть.
2. Выбрать все мелкие косточки.
3. Филе порезать тонкими ломтиками.
4. Теперь их нужно пропитать уксусом с чесноком и солью.
5. После, щуку отправляют в холод на несколько часов.
6. За это время морковку режут соломкой. Ее отправляют к соленой рыбе вместе с перцами.
7. Теперь пора подготовить остальные продукты.
8. Лучок нашинковать тоненькими полуколечками, грибы порезать как удобно.
9. Обжаривать их в течение 20 минут, а затем всыпать лук и готовить до приятного золотистого цвета.
10. Огурчик также нужно измельчить соломкой, не срезая кожуры.
11. Все эти ингредиенты отправляют к щуке и хорошенько смешивают.
12. Правильное маринование длится не менее пяти часов.

Восточная кухня всегда дарит массу новых впечатлений. Правильно приготовить такие кушанья несложно. Азиаты знают толк в острых и пряных блюдах. Если учесть, что едят они подобные закуски с пресным рисом или лапшой, то это хороший способ разнообразить свой рацион. Здоровым людям умеренное количество острого не повредит, а вот язвенникам лучше от таких затей отказаться. Смягчить вкус поможет сладкий перец, лимон, а также свежий огурец. Тем, кто хочет в полной мере ощутить пикантность хе по-корейски, лучше не жалеть специй. Усилить вкусовые ощущения можно при помощи листиков лаврушки, горошин черного и душистого перца. Интересным сочетанием станет приправа для рыбы и сладкая паприка. Если отойти от классического набора ингредиентов, получится авторское хе, которым сможете похвалиться только вы.

Вариант приготовления хе представлен в видео: