Варианты приготовления котлет со щукой

Рыба не только вкусная, но и полезная еда. А жареные котлеты из щуки являются прекрасным дополнением к любому гарниру. Из рыбного филе получается отличный фарш. Различные добавки придадут готовому блюду интересный вкус и аромат.

Немного секретов

Чтобы получить вкусное блюдо, следуйте правилам:

• Выбирайте только свежую рыбу. Если опустить ее в воду, и она утонет, продукт свежий. Несвежая – всплывет на поверхность.
• Котлеты из щуки считаются наименее калорийными из подобных блюд. Небольшое количество ккал позволяет их смело употреблять на ужин.
• Чем крупнее тушка, тем более сочными получатся котлеты.
• Сегодня все чаще для приготовления такого ужина хозяйки используют мультиварку. Причем в этом устройстве их можно как жарить, так и делать на пару.
• Заготовки из щучьего мяса можно замораживать и готовить по мере необходимости.
• В фарш добавляют творог, манку, перловку, сок лимона, кабачок и капусту (отварную).
• Иногда для приготовления такого блюда используют копченую рыбу, и даже консервы.
• Сколько жарить котлеты из щуки на сковороде, знает каждая хозяйка. Приблизительно по 3-4 мин с каждой стороны. Но, чтобы быть уверенным в их полной готовности, рекомендуется несколько минут протушить под крышкой. Это позволит предупредить такое заболевание, как описторхоз.

С сыром и соусом

Ингредиенты для котлет:

• 0,5 кг щуки;
• 100 грамм твердого сыра;
• половинка стручка сладкого перца;
• 1 яйцо;
• петрушка (несколько веточек);
• соль, подсолнечное масло.

Компоненты для соуса:

• пучок щавеля;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• по 1 ст. л. оливкового масла и муки;
• крупная луковица;
• специи;
• 200 мл жирных сливок.

Пошаговое приготовление:

1. Мякоть щуки пропустить через мясорубку.
2. Всыпать тертый сыр, кубики перца, измельченную петрушку и вбитое яйцо.
3. Смесь посолить и перемешать.
4. Из фарша сформировать небольшие котлетки.
5. Обжарить до готовности.
6. Теперь очередь соуса. Измельчить весь щавель.
7. Нашинкованную луковицу обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.
8. Добавить щавель, посолить и поперчить. Тушить около 5 минут.
9. Затем всыпать муку и, постоянно мешая, влить сливки.
10. На медленном огне довести соус до загустения.
11. Готовые котлеты разложить на большом блюде с кусочками лимона и листьями салата.

С картофелем

Необходимые ингредиенты:

• тушка щуки весом 1 кг;
• 250 г сала;
• пара крупных луковиц и средних морковок;
• 2 яйца;
• несколько кусочков белого батона;
• 1 картофелина;
• по 2 ст. л. соевого соуса и майонеза;
• зубчики чеснока, специи;
• зелень (петрушка или укроп).

Пошаговое приготовление:

1. Перед тем, как жарить котлеты из свежей щуки на сковороде, из нее надо сделать фарш.
2. Также с помощью мясорубки измельчить лук с чесноком и салом.
3. Параллельно натереть тонкими полосочками морковь и картофель.
4. Покрошить зелень. Все смешать и снова пропустить через мясорубку.
5. Вбить яйца, добавить хлеб, а также майонез с соевым соусом. Приправить специями.
6. Слепить котлеты и пожарить их на маленьком огне.

Совет! Блендер значительно упростит весь процесс приготовления.

С капустой

Необходимые ингредиенты:

• щучье филе и капусту взять в равных количествах (0,5 кг);
• средняя луковица;
• зубчики чеснока;
• мякиш белого хлеба (корочки лучше срезать);
• стакан муки;
• растительное масло (120 мл);
• соль и перец.

Пошаговое приготовление:

1. Небольшой вилок капусты нарезать на четвертинки, отварить в воде с солью до готовности, слить.
2. Овощи перемолоть на мясорубке, также поступить со свежим луком и филе.
3. Дополнительно отжать лишнюю влагу.
4. Из рыбы с луком и чесноком сделать котлетную массу.
5. Хлеб намочить в воде. Отжать и раскрошить руками в фарш.
6. Все компоненты соединить, сдобрить специями и вымешать.
7. Из массы слепить плоские котлетки.

Чтобы понять, сколько времени надо жарить котлеты из щуки, нужно учесть их размер. Для начала их следует подрумянить с двух сторон на сковороде, а затем доготовить под крышкой на слабом огне (15 минут).

Без яиц и сала

Необходимые ингредиенты:

• филе щуки (0,5 кг);
• 1/3 белого батона;
• средняя луковица;
• томатный соус (100 г);
• половина стакана молока;
• петрушка;
• приправы.

Пошаговое приготовление:

1. Перед тем, как пожарить котлеты из филе щуки, потребуется размочить хлеб в емкости с подогретым молоком.
2. Из рыбы и лука сделать фарш.
3. Всыпать рубленную зелень, приправить.
4. Из полученной массы слепить котлеты или скатать шарики, 5 – 7 минут обжарить.
5. Залить томатным соусом, накрыть крышкой и 20 мин потушить.
6. Подавать с подливкой. На гарнир подойдут перловка, рис, картофель и макароны.

Шарики в кедровых орешках

Необходимые ингредиенты:

• 600 г мякоти;
• 2 ст. л. орехов;
• зеленый лук;
• пара отварных картофелин;
• 5 ст. л. кукурузных хлопьев и такой же объем постного масла;
• 2 ст. л. муки;
• сок целого лимона;
• зелень и специи.

Пошаговое приготовление:

1. Картофель сварить в кожуре.
2. Когда остынет, почистить и нарезать на кусочки.
3. Соединить с мякотью щуки и приготовить фарш.
4. Полить лимонным соком, всыпать лук, зелень, муку и специи.
5. Все перемешать руками.
6. Скатать одинаковые шарики.
7. Кукурузные хлопья измельчить вместе с орешками.
8. Обвалять в них шарики и обжарить до приятной золотистой корочки.
9. Сервировать с рисом и овощами.

Совет! Интересная панировка получится из крекеров. Они придадут корочке солоноватый привкус. Достаточно с помощью блендера превратить сухое печенье в мелкую крошку. Такая панировка к заготовкам хорошо прилипает.

Керченские котлетки с бульоном

Необходимые ингредиенты:

• филе щуки (1 кг);
• сыр (100 г);
• лук (пара шт.);
• белый батон (несколько ломтиков);
• молоко (50 мл);
• куриные яйца (4 шт.);
• сливочное масло (1 ст. л.);
• чеснок;
• панировочные сухари;
• масло для жарки;
• немного бульона;
• специи.

Пошаговое приготовление:

1. Из филе, вымоченного в молоке батона, обжаренного лука и чеснока сделать котлетную массу.
2. Приправить. Добавить яйцо, бульон и сливочное масло.
3. Фарш разделить на маленькие порции (не больше куриного яйца).
4. Запанировать и обжарить.
5. Затем на 10 – 15 минут поставить в духовку. Нежные и ароматные котлетки готовы.

Правильно приготовленные рыбные котлеты получаются сытными. Рецептур очень много. Некоторые хозяйки добавляют специальные рыбные приправы и сухие травы. Из голов и плавников можно сварить прозрачный бульон. Небольшое его количество сделает котлеты более нежными и сочными. Можно использовать и обычную воду, но с бульоном вкуснее и ароматнее.

На его основе также готовят вкусный белый соус. Для этого пассеруют муку без жира или на сливочном масле. В первом случае муку высыпают ровным слоем и обжаривают либо ставят в духовку в сухой емкости, во втором – делают это в жиру (по 50 г каждого ингредиента). Температура не более 120˚, чтобы она не потемнела. Готовую пассировку разводят рыбным бульоном и варят от 45 до 50 минут. Перед подачей процеживают. Эти нехитрые секреты придадут блюду изысканный вкус.

Рецепт котлет из щуки можно найти в видео: